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花木植物談

排骨香腸(排骨香腸的來源)

2024-03-23 11:20:12264
排骨香腸?香腸不用泡,溫水洗盡下鍋,開后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘。那么,排骨香腸?一起來了解下吧。

排骨香腸(排骨香腸的來源)

排骨香腸煮多長時間最好

電飯包水開后20分就可以了,可以用筷子插一下,式探軟沒。

高壓鍋下鍋30分鐘左右就可以

排骨香腸的做法視頻

主料

小腸

600g

排骨

400g

輔料

蓮子

適量

干貝

適量

香菇

10個

適量

步驟

1.小腸洗凈,打結(jié),綽水。

2.排骨洗凈,焯水待用。

3.蓮子、香菇和干貝泡水,待用。

4.所有的食材放入高壓鍋,加姜片煮15分鐘。

5.熟后,小腸用剪刀剪段,加適量的鹽。

小貼士

清洗小腸時,先用鹽搓洗,再用地瓜粉搓洗。

排骨香腸10斤配料表

下面10斤肉的配方(川味)花椒1.5兩鹽2.5-3兩味精20g生姜3兩白糖1兩(廣味3-4兩)白酒2兩(曲酒)

排骨香腸要煮多長時間

電飯包水開后20分就可以了,可以用筷子插一下,式探軟沒。

高壓鍋下鍋30分鐘左右就可以

排骨香腸怎么吃最好

九轉(zhuǎn)大腸

原料:豬大腸,紹酒,醬油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,蔥末,姜末,熟豬油,花椒油,清湯,精鹽。

制法:將豬大腸洗凈,用醋和鹽里外涂抹揉搓,除去騁污物,漂洗后放入開水鍋中,加蔥,姜,酒燜燒熟,撈出切成段,再放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水;炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時撈出,鍋內(nèi)留油放入蔥,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加醬油,白糖,清湯,精鹽,紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。

特點:色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鮮香味美,異常適口。

清炸大腸

原料:熟豬大腸400克,香菜段20克,大蔥100克,醬油(老抽)20克,料酒5克,精鹽2克。

制法:將大蔥插入大腸內(nèi),再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色,炒勺置火上放寬油,燒至六成熱時,將抹媒從的大腸入油勺中炸?金紅色撈出,抽掉大蔥,將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊,擺在盤中,盤子兩側(cè)用香菜段點綴即成。

特點:外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。

“燉肥腸”是最簡單的做法,只需將肥腸切成一公分長左右的小段,如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美,加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入鍋,水量以剛好沒過材料為宜,蓋好鍋蓋,大火燒開,五分鐘后改小火煨,材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

蔥炒豬大腸

【原料】香蔥100克,豬大腸250克,紅椒1只,生姜1塊,花生油20克,鹽10克,味精8克,蠔油5克,白糖3克,胡椒粉少許,紹酒5克,麻油5克。

【制作過程】

1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。

2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色。

3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可。

【特點】色澤金黃,香味濃郁。

燜豬大腸十分可口

烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時,必須將豬腸翻面,先用清水搓洗內(nèi)膜,等到臭味稍退后,再加入生粉揉搓幾道,泡在水中片刻、濾凈。

洗凈的豬腸,切成小段,檢視腸中,去除過多的油脂,以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中,以清水、少許醬油,加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后,撈起,再切成較小段即可上碟。

炒豬大腸

原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙

制作:

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。

以上就是關(guān)于排骨香腸的相關(guān)介紹,煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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