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花木植物談

香腸是什么做的(黑心加工火腿腸視頻)

2024-03-23 11:15:06219
香腸是什么做的?一、配方瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。那么,香腸是什么做的?一起來了解下吧。

香腸是什么做的(黑心加工火腿腸視頻)

學(xué)校門口的香腸是什么做的

香腸

瘦豬肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,白酒l00克,腸衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

烤腸

是豬肉和淀粉加上少許豬油。

鹵肉店的香腸是什么做的

自做香腸的制作材料:

主料:前腿豬肉10斤

調(diào)料:鹽150克,冰糖150克,自制五香粉50克,白酒1杯(約100毫升),

材料說明:鹽南方人請(qǐng)酌減,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒~~,總量約50克做成

自做香腸的做法步驟詳細(xì)介紹:

1,首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個(gè)季節(jié),都做香腸,都是收拾干凈的,回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存,都抹很多很多鹽,所以一定要用水浸泡,并要換幾次水,把鹽徹底洗干凈。順便叮囑,買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2,洗泡好的腸衣用前可以吹口氣,檢查下有沒有破的地方~一般來說,不會(huì)破的。

3,再說肉吧~~豬前腿,沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮,切成小塊、小條都行。

4,然后是調(diào)料。很提味的一樣是冰糖??梢再I冰糖粉用,更省事。

5,我是自己的用攪拌機(jī)來打的冰糖粉。

6,注意,自打肯定不會(huì)很粉碎,因此要過過篩,把這些小糖渣篩出來,不然容易弄破腸衣。

7,根據(jù)自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的,就加花椒和辣椒粉;也可以直接用五香粉做。而我,是自己配的:桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒~~,總量約50克。

8,把香料放入攪拌機(jī)。

9,將香料攪拌成粉末。其實(shí),如果一開始自己沒有把握,也可以買現(xiàn)成的香腸腌肉料來拌,大部分肉是現(xiàn)成的腌料,但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調(diào)味料,做出來后再調(diào)整味道,下次就可以做出自己口味的香腸了。

10,拌肉除了糖和五香料,還要加一些鹽和白酒~~。

11,把所有的材料倒入肉中。

12,用手使勁地拌肉,讓調(diào)料都裹在肉上,然后腌大約3小時(shí)甚至更長些入味。

13,腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個(gè)白色的灌香腸的漏斗,把腸衣套在漏斗上。

14,要這樣小心地,把腸衣全部縮著套在漏斗上,,留一個(gè)小頭扎口用。

15,在一頭,用小棉線系一個(gè)死扣。

16,然后把肉從漏斗口塞入,一邊塞,一邊慢慢捋下腸衣。

17,將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些,這樣晾曬之后縮得少;也要盡量小心,別弄破腸衣。

18,將腸衣基本灌滿,注意:塞肉的時(shí)候,也要均勻地塞,讓肥瘦兼顧。

19,在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼,以免“緊肉”的時(shí)候弄破腸衣。如果腸衣真的破了,就哪里破,就在那里打結(jié)就行了。

20,然后把肉慢慢往前送,讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度,就可以捏一下,出一個(gè)“節(jié)”。

21,用繩子將香腸節(jié)處扎起來。

22,如此,一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是,一直到最后,腸衣的一端都要一直套在漏斗上,直到扎好口,才可以取下來。

23,做好的香腸掛在通風(fēng)的地方,香腸最好垂直著掛,讓每一面都均勻風(fēng)干。

還有,記得掛香腸的地方要鋪些報(bào)紙,以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗,其實(shí)天氣涼又通風(fēng),不用噴酒了~直接掛著,一直到香腸摸起來比較結(jié)實(shí)就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的,太硬了后口感會(huì)太干,所以不用風(fēng)干得太硬,外面摸著很結(jié)實(shí),里面稍微稍微有一點(diǎn)點(diǎn)彈性,就可以了。達(dá)到這樣的程度,有的地方需要2~3周,而通風(fēng)好的地方也許1周就好了。

風(fēng)干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時(shí)用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

黑色香腸是什么做的

家里自制的香腸就是用純的豬肉做的,我們這里一般用后腿做,因?yàn)槭萑舛?,然后塞進(jìn)腸衣(豬的小腸,可以吃的),你也可以根據(jù)自己的喜好多放瘦肉或肥肉,現(xiàn)在超市和菜市場(chǎng)都有加工香腸的,所以你只要把肉買好,告訴他們你要偏甜或偏咸,交給他們就可以了,當(dāng)然還要付加工費(fèi)。

個(gè)人認(rèn)為,因?yàn)槭请缰剖称?,總?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)副作用,所以不要天天吃吧。

廣式香腸是什么做的

準(zhǔn)備材料:豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。

1用鹽搓洗幾遍腸衣后,放在清水里面浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。

2、將姜切成一塊塊的然后放入到料理機(jī)打碎。

3、再用紗布將汁濾出來備用。

4、白糖80克,鹽40克,高度白酒80克,姜汁50克,紅曲粉18克備好。

5、將制肉洗凈控水,然后切碎或者用絞肉機(jī)攪碎放在不銹鋼大盆里。

6、將所有調(diào)味配料全部放入肉里面。

7、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時(shí)。

8、將腸衣套在灌腸器上,在頭上打個(gè)結(jié)。

9、將肉餡放在灌腸器里開動(dòng)機(jī)器,肉餡就會(huì)慢慢地?cái)D出來了。

10、灌完一整根打個(gè)結(jié)封口,再重復(fù)如上動(dòng)作一直到全部灌完。

11、每隔10幾厘米就用細(xì)繩打個(gè)結(jié),將香腸分出段,再在腸衣上用牙簽扎孔,以幫助排氣。

12、將香腸掛在陰涼處風(fēng)干,等待自然風(fēng)干即可。

清真香腸是什么做的

你好,不是

所謂清真食物那么前提就是沒有豬肉的,所以這不可能是豬肉做的。

以上就是關(guān)于香腸是什么做的的相關(guān)介紹,這里,我向你介紹一種人工制作如皋香腸的方法:一、配料標(biāo)準(zhǔn):瘦肉8公斤,肥肉2公斤,醬油200克,細(xì)鹽400克,白糖500克,曲酒50克,葡萄糖適量。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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