北京的小吃有哪些

北京是世界第八大“美食之城”,居內(nèi)地之首。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì),堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。在前門、王府井、護(hù)國寺、后海、牛街這些地方可以吃到比較正宗的老北京小吃。

除了小吃以外,還可以吃到很多時(shí)尚美食,比如簋街、三里屯、工體、中關(guān)村、CBD,這些地方匯集了很多北京及各國的特色美食。

北京烤鴨

來北京怎么能不吃烤鴨!北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩。最著名的當(dāng)屬全聚德烤鴨,還有便宜坊等老字號(hào),現(xiàn)在比較受歡迎的是大董烤鴨,值得一嘗。

老北京涮羊肉

老北京火鍋也稱“涮羊肉”,選取閹割過的羊,肥瘦相間的后腿肉最佳,放入炭火銅鍋中涮10秒鐘便熟。最正宗的吃法為:清湯(只放入大蒜、姜片、紅棗、香菇,不加調(diào)味料)加麻醬(北京最風(fēng)行的蘸料芝麻醬)。比較有名的涮羊肉餐館有東來順、口福居、宏源南門涮肉城等等。

炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。炸醬濃郁的香味配上勁道的面,實(shí)實(shí)在在的老北京美食。在“海碗居”、“一碗居”等店鋪里都有比較正宗的炸醬面。

豆汁

北京人愛喝豆汁,并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪?那猶如泔水般的氣味使人難以下咽,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了。有些人竟能上癮,滿處尋覓,排隊(duì)也非喝不可。

在老磁器口豆汁店和護(hù)國寺小吃里都可以嘗到正宗的豆汁。

炒肝兒

炒肝兒不是真的炒肝兒，而是以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝時(shí)講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃。最有名的僅有2家“北姚記,南天興”?！氨币τ洝敝傅木褪怯袔资隁v史的鼓樓姚記炒肝。

鹵煮

鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品,它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,買一碗主食副食和熱湯都有了。最有名的是小腸陳,距今已有百年歷史。

宮廷奶酪

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能獨(dú)享的宮廷小吃,由于其工藝秘方從不外傳,因此即便是當(dāng)年的高官貴戚也難得一嘗,尋常百姓更是對(duì)此等珍饈聞所未聞。多少年后隨著清廷衰亡,這當(dāng)年曾象征著尊貴皇家身份的奶酪也便隨之散落民間,成為了老北京首屈一指的著名小吃。

奶酪魏的宮廷奶酪是最出名的。

排叉兒

排叉兒,一種長方形的薄面片食品(多為兩層),中間有三道口子,面片的一端從口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”,是北京當(dāng)?shù)氐奶厣媸场?/p>

蕓豆卷

蕓豆卷原是民間小吃,后成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗,覺得很好吃,于是命令御膳房專門制作,蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。具有色澤雪白,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,餡料香甜爽口的特色。

糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?。前人有詩說:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴?！辈⒆⒄f:“糖耳朵蜜麻花,為清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗稱之稀也。”

炸灌腸

灌腸是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說:“豬腸紅粉一時(shí)煎,辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。有記載:“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風(fēng)味兒童買,穿過斜陽巷幾條。

驢打滾

驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙,不過卷好后將其在黃豆面上翻滾,讓表面沾上一層黃豆面,以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感。驢打滾口感軟糯,不黏牙,深受老北京的歡迎。

爆肚

爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃,爆肚又脆又鮮,不油不膩,據(jù)說還可治胃病。吃爆肚的人如會(huì)喝酒,總要喝二兩,喝完酒,吃兩個(gè)剛出爐的燒餅,確實(shí)是一大快事。所以老北京都?xì)g喜吃爆肚,特別是農(nóng)歷立秋之后,北京人講究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之說。

羊蝎子

羊蝎子本是回民的傳統(tǒng)食品,逐漸在北京開始火爆起來,至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉,卻對(duì)羊蝎子情有獨(dú)鐘,能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的京城餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地,可見羊蝎子的魅力有多大?？型暄蛉庠黉滩顺?絕對(duì)是秋冬最好的滋補(bǔ)菜肴。

焦圈兒

焦圈是一種北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。本品色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃中的焦圈男女老少都愛吃。老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。

艾窩窩

北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

豌豆黃兒

豌豆黃兒是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

糖火燒

糖火燒是是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。北京人常吃的早點(diǎn)之一，已有300多年歷史，糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

北京的小吃特色是什么

著名的北京小吃有：·面食類：艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒賣、麻豆腐、炒疙瘩等·火鍋類：豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒等·油煎類：油條、炸糕、灌腸、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等·飲品類：酸梅湯、蓮子粥等去哪里吃正宗的北京小吃呢？·東華門夜市酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡?！ぷo(hù)國寺小吃店從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經(jīng)過改良得精細(xì)起來，沒了過去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏?！ゅ\芳小吃從民國創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒?！ぞ砰T小吃九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……·著名的小吃一條街還有：王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）南來順的北京小吃尤其是面茶很正點(diǎn)隆福寺的灌腸已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)了不管是灌腸的口感還是味道都是一級(jí)棒北海里的仿膳都是正宗的北京宮廷小吃。北京特色小吃1.爆肚馮的爆肚2.小腸陳的鹵煮火燒3.天興居的炒肝4.錦馨的豆汁/焦圈5.白魁老號(hào)的白水羊頭6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃7.都一處的燒賣8.全聚德的烤鴨9.東來順的涮羊肉10.天福號(hào)的醬肉11炸醬面12.隆福寺的灌腸

北京的小吃街

基本沒有了，什剎海后海九門小吃較貴，東安市場(chǎng)小吃一條街不在街上，晚上去東華門夜市還算是吧。

北京小吃街排行榜前十名

1阜成路“超級(jí)大飯”一條街一說到吃燕翅鮑，最有面子的不外乎去阜成路了。如今的阜成路，東起西三環(huán)航天橋、西至西四環(huán)定慧橋、全長大約3公里的路上，云集了杭州菜、淮陽菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地風(fēng)味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家。這里的每家餐飲企業(yè)在裝修裝飾上風(fēng)格各異、豪華氣派，有雕梁畫棟的精美，有富麗堂皇的豪華；有中式傳統(tǒng)的古樸，也有西式線條的典雅，成為京城著名的高檔餐飲區(qū)。位于美食街東口的“天下一家”，在經(jīng)營特色上體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的結(jié)合，將先進(jìn)的生態(tài)學(xué)說融入其主營的傳統(tǒng)官府菜中，形成了獨(dú)特創(chuàng)新的滋補(bǔ)官府菜系列。該店行政總廚、美食大師焦明耀先生倡導(dǎo)的“生態(tài)餐飲學(xué)說”，更是讓美味與營養(yǎng)有效平衡，成為官府菜的一個(gè)重要分支。而金悅、黎昌、順峰、紅子雞，這幾家著名的粵菜海鮮酒樓，也是京城老牌的“海鮮大腕”，裝修典雅華貴、富麗堂皇，價(jià)格也是相當(dāng)不菲，為商務(wù)餐飲的首選之地。2慧忠路—大屯路北部的餐飲霸主亞運(yùn)村的餐飲業(yè)在京城北部最發(fā)達(dá)，其中以慧忠路和大屯路的餐廳尤為眾多。一到晚上，這里的生意尤其火爆。不但一些中低檔酒樓需要排號(hào)等座，就連一些高檔酒樓也是門庭若市。選擇性強(qiáng)，是這一地段餐飲業(yè)的特點(diǎn)，從高檔燕翅鮑到通俗平民的東北菜，各個(gè)層次的店都有。比如慧忠路上的東北虎餐廳、大屯路上的眉州東坡酒樓等等，就是比較大眾化的餐廳。而高檔宴請(qǐng)的酒樓也有不少，比如大屯路上的四海凱悅等等。同時(shí)，酒樓的“更新率”高是另一大特點(diǎn)，常有換招牌的店?？梢?，此地的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。不過像雙盛園、東海漁港這些老牌店還是很穩(wěn)固的。3霄云路小資餐廳聚集地霄云路位于三環(huán)的三元東橋和四環(huán)霄云橋之間，是一條西南至東北向的長街，這樣斜斜的一條街，在京城并不多見，屬于東三環(huán)至東四環(huán)之間一條重要的交通要道。馬路兩旁寫字樓林立，京信大廈、現(xiàn)代盛世大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，還有京潤水上花園別墅等高檔公寓，如此商務(wù)要地、繁華之所，當(dāng)然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國風(fēng)味居多。也正是這些異國風(fēng)味，以它們獨(dú)特的優(yōu)雅和迷人的味道，打造著霄云路的小資情調(diào)。在宵云路上，出名的餐廳有很多家，但規(guī)模都不太大，而且以情調(diào)著稱。比如在小資們口中盛傳的鹿港小鎮(zhèn)、泰國風(fēng)味的檸檬葉子、經(jīng)營浪漫法餐的浮士德等。4萊太后起之秀的美食街從燕莎橋向東亮馬橋路第一個(gè)路口左拐，女人街斜對(duì)面的七彩北路，這里便是近年新起的一條美食街----“萊太美食街”。周邊有正在興建的第三使館區(qū)及萊太花卉市場(chǎng)、鵬潤大廈等，剛剛修繕完畢的道路比較通暢。此地區(qū)共有將近20家餐廳，經(jīng)營的菜肴包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韓餐、茶餐廳、咖啡館，甚至還有黎巴嫩風(fēng)味。普遍裝修檔次較高且環(huán)境各有特色，除了個(gè)別幾家，人均消費(fèi)大多屬于中檔水平。這條街規(guī)劃得井井有條，家家餐廳門前都有停車位，后院還設(shè)有停車場(chǎng)，有保安負(fù)責(zé)管理，是典型“后起之秀”的美食街，開街時(shí)雖然低調(diào)，但很快就家家火爆了。5簋街“麻小”活躍的不夜街東直門簋街是北京最早火起來的食街，也是當(dāng)年那些“夜貓子”們深夜饕餮的地方。一些簋街上的老食客都這么形容當(dāng)年簋街最興盛時(shí)的情景：“人人皆啖小龍蝦，夜夜歡歌到凌晨”。的確，來簋街的食客，多半是沖著“麻小”來的。不過，隨著簋街的改造，不少人氣挺旺的小店遷走了，簋街雖然已經(jīng)不敵當(dāng)年的繁華，但是人氣依然還在。如今的半條簋街，仍然留存著四五十家館子?？拷鼥|口的幾家回遷的館子，什么通樂、天一閣，一到晚上還是人聲鼎沸，熱鬧非凡。6蘇州街蓄勢(shì)待發(fā)的潛力食街蘇州街是中關(guān)村地區(qū)的一條蘊(yùn)藏?zé)o限潛力的食街，一直悄悄地蓄勢(shì)待發(fā)。或許由于靠近中關(guān)村這樣的IT商務(wù)聚集地，因此這里的餐飲大都是具有一些文化底蘊(yùn)的餐廳。價(jià)位和裝修都是中檔以上的。說到文化底蘊(yùn)，就不得不提到這里的幾家店，因?yàn)槎际钦加玫臉犯▓@的房子，古色古香。樂家怡園租的是樂府花園的一個(gè)偏房套院。主營粵菜和湘菜，海鮮和湘菜小炒都做得很地道。另一家就是白家大宅門了，這家店環(huán)境好占了樂府花園的最好的部分，走進(jìn)宅院別有洞天，亭臺(tái)軒榭小橋流水。價(jià)位較高，經(jīng)營高檔的宮廷筵席，商務(wù)餐可以來這，比較有品位。7平安大街見證歷史的美食街改造后的平安大街的商業(yè)并沒有想象中的火爆，但是從東四十條橋往西一路直行過去，路兩旁的飯館也是一家挨著一家，倒也是熱鬧非凡。由于靠近荷花市場(chǎng)，每到晚上，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進(jìn)后海，在那些溫婉的酒吧里，享受一種愜意。由于很多酒樓都是建造在原先的一些王府、宅院的舊址上，因此，平安大街上的餐飲也帶著些許歷史的韻味。格格府就是其中的一家，由于是清朝時(shí)慈禧太后賜予榮壽固倫公主用于完婚之府邸，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊(yùn)，主營各種宮廷燉品，很有特色。而靠近平安里的北平樓則是一家經(jīng)營老北京風(fēng)味的酒樓，想吃爆肚、豆汁、炸醬面，來這里倒是全都能吃全了。8方莊夜宵火爆的美食街有人說，方莊美食街的火爆得益于簋街的改造，原本在簋街紅得發(fā)紫的金鼎軒搬到了方莊，帶動(dòng)了周圍的人氣。其實(shí)也不盡然，方莊美食街是近幾年才火爆起來的，主要還是由于周邊的居民區(qū)的興建，配套的餐飲業(yè)也相應(yīng)發(fā)展起來。設(shè)施比較完備，街面寬闊，店面規(guī)模也不小。菜系特別全而多樣，中餐、西餐都有。這條街雖然沒有簋街夜夜笙歌的場(chǎng)面，但也許是因?yàn)椴蛷d的檔次和整體氛圍高于簋街，這里的高潮在飯點(diǎn)時(shí)間就已開始上演。9前門老字號(hào)匯集的一條街前門大街上匯集著京城的許多家老字號(hào)飯店，就像正陽門經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨一樣，前門大街上的那些老字號(hào)飯店也是久經(jīng)滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣頂不上其他的美食街那樣火爆，但是，卻代表著京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。這里的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開封第一樓灌湯包子、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等，全都是百年以上的老字號(hào)，而且口味也是相當(dāng)正宗。10廣安門麻辣主打的風(fēng)味食街廣安門美食街西起六里橋，東至虎坊橋，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業(yè)街。歷數(shù)這條街上的眾多店家，不難發(fā)現(xiàn)這條美食街以麻辣風(fēng)味為主打，比如以經(jīng)營川菜為主的麻辣誘惑、以香辣蟹聞名京城的李老爹，以及來自四川的譚魚頭等等?？拷＝指浇囊恍┣逭娌蛷d也是人氣紅火。另外，一些南城的老字號(hào)也在這條街上非常容易見到。

北京小吃街排行榜前十名在哪里

東直門簋街，三里屯酒吧，后海酒吧等

以上就是關(guān)于北京的小吃的相關(guān)介紹，在煙袋斜街的附近,旁邊還有北京著名的烤肉季,什剎海南面是北海公園,西面是恭王府,西北方有宋慶齡故居和德勝門城樓,東北方向。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。