紅菌菇圖片

紅菇，生長于原始天然林，是一種野生稀有珍貴的菇品。泰寧縣是我省紅菇主產(chǎn)區(qū)之一。紅菇產(chǎn)于每年7、8月間，群生或散生在混交林或闊葉混交林內(nèi)的地上，由菌蓋、菌褶、菌柄三部份組成。菌蓋形似碗碟,色澤分明，呈紫紅色，直徑3.5--6厘米；菌褶白色泛藍綠色，呈輻射狀；菌柄近圓柱形，柄粗短，長3.5--8厘米。泰寧所產(chǎn)的紅菇大小均勻、肉質(zhì)豐厚脆嫩曬干后入水不破，煮熟后清甘鮮美，其味鮮甜，入口細嚼不澀不滑。紅菇含有人體必須的十幾種氨基酸，十多種微量元素。有生血補血，產(chǎn)婦體虛貧血、舒筋活絡(luò)、追風消腫、去濕、能預防肝硬化，減少膽固醇及抗癌之功效。識別紅菇：聞之有淡雅香味，菇蓋底下泛淺綠色，半開的紅菇為上等品。吃法：其實很簡單，先清水沖洗一遍（不能太久，否則會將營養(yǎng)成份洗去）既可，然后與瘦肉做湯，起鍋時鍋底可能有沙子，濾去即可。

紅菌菇多少錢一斤

天然野生紅菇（一級可口小菇?。?8元一斤紅菇中文名稱：紅菇

俗名別名：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇

分類：真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科

型態(tài)特征：菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。菌柄長3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或松軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形，51—85×8—13微米。

紅菌菇怎么做好吃

材料：五花肉100克、干紅菇150克

調(diào)料：鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1、先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出干；

2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；

3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉。

小貼示：

1、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉(zhuǎn)動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；

2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；

3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點；

4、紅菇無須長時間料理，煮開后燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美；

5、胡椒粉依個人口味調(diào)放，此湯無須另放雞精了

紅菌菇搭配什么煲湯好

據(jù)《本草綱目》所載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。紅菇系野生食用菌，據(jù)說目前尚無人工培植。武夷山產(chǎn)的紅菇干，味美可口，煮湯，燉雞鴨、排骨均是上等好菜。

紅菇加上補氣健脾的枸杞子、黃芪、淮山一起煮湯，是個不錯的選擇，對腸胃也好，味道也不錯。

下面我們來介紹一下紅菇湯的做法：

選上好的紅菇,看看連紅菇的腳也是紅的,第一步洗紅菇,先剪去紅菇腳有泥沙根部,洗時千萬別用水泡著洗,要一朵一朵的用水洗,洗時把紅頂上的泥、或一些雜質(zhì)用手輕輕抹去，洗好也別泡在水里

現(xiàn)在開始做了，油鍋放植物油加熱，將紅菇放入煸炒炒出香味，炒至變色，這就說明可以了，呵先炒紅菇和別人的做法不太一樣吧，這就是俺們的家傳密法，哈哈~說笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的紅菇和一般直接放入湯中，煮或煲的紅菇不太一樣，，煮或煲的紅菇湯好喝但你吃菇時就會發(fā)現(xiàn)茹不怎么好吃了，先炒紅菇，這樣可以保證菇的口感更加好！不信你試試

炒好紅菇后就要放入湯了，這又是一個關(guān)鍵步驟有高湯就放高湯，沒有清湯（就是開水了）也行，注意：放入的高湯和清湯的溫度別低于80度，否則湯的味道就變了！?。?！放冷水會將菇的溫度順速降低，重新加熱后口感就差了，這就是要放熱湯的原因

放入湯后，調(diào)味：放鹽，我一般只放點鹽就行（喜歡別的口味的朋友可以按自己喜好放調(diào)味品）因湯已經(jīng)很鮮了，放味精或雞精變破壞紅菇的本味。最后撒上芹菜或蔥花，不是為加香，而是為了調(diào)色`，呵，終于好了！

紅菌菇多少錢一斤,有什么功效

天然野生紅菇（一級可口小菇?。?8元一斤紅菇中文名稱：紅菇

俗名別名：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇

分類：真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科

型態(tài)特征：菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。菌柄長3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一側(cè)或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或松軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形，51—85×8—13微米。

生態(tài)習性：夏秋季林中地上群生或單生。是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。

產(chǎn)地：遼寧、江蘇、福建、廣西、四川、云南等地。

營養(yǎng)與使用

紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸問題的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。的桿同其它菇不一樣，不但不脆，而且質(zhì)硬帶有韌性。采摘時要用削菇的竹簽或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。

在福建閩南地區(qū)，婦女分娩時必食紅菇補充營養(yǎng)；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。據(jù)《本草綱木》所載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”?？梢?，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。當?shù)厝丝谖恫患褧r，常用紅菇調(diào)和胃口；小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當?shù)責蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素，因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品，暢銷于海內(nèi)外。紅菇具有獨特的生長環(huán)境，當?shù)刂V語云：“從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了紅菇的這一特征。它自古以來既無花又無種，一年一度自然生長，在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特，只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復一年依舊回老菇穴采菇。

真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風干燥的室內(nèi)，不僅久不變質(zhì)還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。

以上就是關(guān)于紅菌菇的相關(guān)介紹，紅菌身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。