小茴香籽圖片

這植物看著像茴香。茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實(shí)。

茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實(shí)（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。[1]

中文學(xué)名

茴香

拉丁學(xué)名

Foeniculumvulgare

別稱

懷香，懷香籽，香絲菜，茴香子，谷香

界

植物界

門

被子植物門

形態(tài)特征

多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強(qiáng)烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線形，長(zhǎng)4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長(zhǎng)約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復(fù)傘形花序頂生；總花梗長(zhǎng)4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個(gè)，不等長(zhǎng)；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹；雄蕊5枚，長(zhǎng)于花瓣；子房下位，2室，花柱2個(gè)。又懸果長(zhǎng)圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍(lán)白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，長(zhǎng)5～8毫米，寬2～3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。

小茴香籽的吃法和做法

小茴香炒蛋

材料

主料：雞蛋150克，

調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克

做法

1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。

2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。

小訣竅

健康提示：

1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛；雞蛋育陽。

2.本品溫中散寒而不傷陰津。

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食

小茴香籽多少錢一斤

小茴香：10.5元至12.5元一公斤

大茴香：17元至18元一公斤

小茴香籽怎么做調(diào)料

煮茴香雞蛋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

肝硬化食譜

口味：

原本味

工藝：

煮煮茴香雞蛋的制作材料：

主料：

雞蛋300克

輔料：

茴香籽[小茴香籽]10克,陳皮10克教您煮茴香雞蛋怎么做，如何做煮茴香雞蛋才好吃1.將小茴香、陳皮、雞蛋一同放入水中煮；2.雞蛋將熟時(shí)，敲碎蛋殼，繼續(xù)用文火煮約30分鐘即可。

小帖士-健康提示：

本品具有煮茴香雞蛋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

肝硬化食譜

口味：

原本味

工藝：

煮煮茴香雞蛋的制作材料：

主料：

雞蛋300克

輔料：

茴香籽[小茴香籽]10克,陳皮10克教您煮茴香雞蛋怎么做，如何做煮茴香雞蛋才好吃1.將小茴香、陳皮、雞蛋一同放入水中煮；2.雞蛋將熟時(shí)，敲碎蛋殼，繼續(xù)用文火煮約30分鐘即可。

小帖士-健康提示：

本品具有理氣舒肝、補(bǔ)虛止痛之功效，適于體質(zhì)虛弱、時(shí)有肝區(qū)腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。理氣舒肝、補(bǔ)虛止痛之功效，適于體質(zhì)虛弱、時(shí)有肝區(qū)腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。茴香包子的做法詳?xì)介紹

菜系及功效：

精品主食理氣調(diào)理食譜健脾開胃食譜

口味：

原本味

工藝：

包裹蒸茴香包子的制作材料：

主料：

小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克

調(diào)料：

大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,堿1克,香油25克,酵母15克茴香包子的特色：此包肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。教您茴香包子怎么做，如何做茴香包子才好吃

1.將豬肉洗凈，切成碎粒；茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

茴香包子的制作要訣：麻油即為香油。

牛肉健脾丸的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

脾調(diào)養(yǎng)食譜消化不良食譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜

口味：

原本味

工藝：

其他牛肉健脾丸的制作材料：

主料：

牛肉（瘦）250克

輔料：

山藥(干)200克,蓮子200克,茯苓200克,茴香籽[小茴香籽]200克,棗（干）100克教您牛肉健脾丸怎么做，如何做牛肉健脾丸才好吃1.將牛肉焙至焦黃，研為粉末；2.小茴香下鍋炒至膨脹有香味逸出；3.小茴香、淮山、蓮肉、白茯苓一起共研為末；4.洗凈紅棗，蒸熟；5.將牛肉粉末及淮山藥、蓮肉、茯苓、茴香粉末和紅棗共搗碎為丸，如梧子大，即成。

小帖士-健康提示：

1.健脾和胃，強(qiáng)壯筋骨，滋補(bǔ)肝腎；2.適用于腎虛腰痛，全身乏力，消化不良等癥。

小帖士-食物相克：

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。醬排骨的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

魯菜青少年食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜貧血食譜

口味：

五香味

工藝：

醬醬排骨的制作材料：

主料：

豬排骨(大排)1000克

輔料：

桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陳皮2克,八角2克

調(diào)料：

醬油10克,鹽5克,料酒3克,白砂糖5克,大蔥20克,姜20克醬排骨的特色：肉酥爛，味咸香。教您醬排骨怎么做，如何做醬排骨才好吃1.將排骨剁成3厘米長(zhǎng)的塊，用涼水泡3-4小時(shí)，用開水煮后洗凈。2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮各2克），燒開制成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時(shí)即成。

小帖士-食物相克：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫??？о瑹跖Ｈ獾淖龇ㄔ敿?xì)介紹

菜系及功效：

家常菜譜咖喱燉牛肉的制作材料：

主料：

牛肉（約1磅）

輔料：

洋蔥碎,番茄1粒,土豆2粒,檸檬汁,椰漿,南姜蓉咖喱料：咖喱粉,香茅粉,郁金粉,咖喱葉,豆蔻粉,苜蓿粉,月桂粉,小茴香粉等教您咖喱燉牛肉怎么做，如何做咖喱燉牛肉才好吃

1、牛肉切厚片，在肉里放一些檸檬汁和油，放一旁閹半小時(shí)（檸檬汁可以令脂肪軟化）

2、燒熱鐵鍋，倒進(jìn)油，爆香洋蔥和南姜蓉，然后放入牛肉片，在鍋里攤開，然后當(dāng)看到肉面轉(zhuǎn)色就翻炒另一邊；

3、放進(jìn)番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料進(jìn)鍋里，翻炒均勻；香料粉不宜過早在油里炒香,因?yàn)楹苋菀捉?味道可能會(huì)因此帶出苦味;

4、往鍋里加入清水，放進(jìn)咖喱葉和椰漿，然后燉2小時(shí)；

5、在出鍋的時(shí)候，往鍋里倒入椰奶，讓湯汁變稠就可以了。

第1主要材料,還有一些香料沒拍出來

第

2

放進(jìn)洋蔥炸香

第3加入南姜蓉

第

4

放牛肉第

5

放進(jìn)各種香料,豆蔻粉和苜蓿粉不要放太多(郁金粉不是黃姜粉,要區(qū)分開)第

6

加進(jìn)清水,數(shù)量以蓋過牛肉為好,然后放咖喱葉第

7

放椰漿(不是椰奶)第

8

蓋上蓋子,小火燉2小時(shí)

第9出鍋前加入椰奶,就OK了!

豬血湯的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

藥膳偏方豬血湯的制作材料：

主料：

豬血300克,豬肝50克,花生米50克,大茴香2個(gè),細(xì)鹽4克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10毫升。豬血湯的特色：特點(diǎn)。色赭味香，爽而不膩。功效：補(bǔ)血益肝。本道菜適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。教您豬血湯怎么做，如何做豬血湯才好吃1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片。

2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。

3.炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。

4.將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。

5.加入開水1000毫升，煎煮10分鐘。6.將花生米放入，再煮10分鐘。

6.加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

小茴香籽煮水的功效

茴香籽能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用；還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，緩解痙攣，減少疼痛，并有抗菌的作用。

也是調(diào)料

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