草果是什么味道

草果

草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。

高達2.5米左右。花紅色由根莖上抽出，果紡錘形，初為鮮紅色，成熟時紫紅色，曬干或烘干后棕褐色。草果品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、把短者為佳。

草果是云南特產(chǎn)的調(diào)味品，產(chǎn)量約占全國的百分之九十五。最早記載于宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》，明代《本草綱目》也記述：“滇廣所產(chǎn)草果，長大如訶子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之氣，元朝飲膳，皆以草果為上供?！闭f明云南對草果的栽培應(yīng)用已有一千多年的歷史。

草果適生于熱帶、亞熱帶濕熱蔭蔽的闊葉林中。云南獨有，分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉(xiāng)"）出產(chǎn)最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質(zhì)，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。可用種子繁殖和分株繁殖。五十年代以后，栽培地區(qū)和面積都有較大發(fā)展，西雙版納、思茅、臨滄、德宏、保山、玉溪等地、州的一些縣、市引種栽培獲得成功?，F(xiàn)產(chǎn)量較多的是金平、開遠、元陽、個舊、麻栗坡、綠春、馬關(guān)、河口、屏邊等縣、市。

品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。

適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質(zhì)肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調(diào)味香料。全果除作食品調(diào)料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。

草果含揮發(fā)油，有濃郁的辛香氣味，用作包含烹調(diào)，能去腥除膻，增進菜肴味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。中醫(yī)認為，草果辛溫，入脾、胃經(jīng)，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、疾等病癥，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制藥工業(yè)的原料。

【英文名】FRUCTUSTSAOKO

【來源】本品為姜科植物草果Amomumtsao-koCrevostetLemaire的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。

【制法】

草果仁：取草果，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦黃色并微鼓起，去殼，取仁。用時搗碎。

姜草果仁：取凈草果仁，照姜汁炙法（附錄ⅡD）炒干。用時搗碎。

【性狀】本品呈長橢圓形，具三鈍棱，長2～4cm，直徑1～2。5cm。表面灰棕色至紅棕色，具縱溝及棱線，頂端有圓形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮質(zhì)堅韌，易縱向撕裂。剝?nèi)ネ馄ぃ虚g有黃棕色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多為8～11粒。種子呈圓錐狀多面體，直徑約5mm；表面紅棕色，外被灰白色膜質(zhì)的假種皮，種脊為一條縱溝，尖端有凹狀的種臍；質(zhì)硬，胚乳灰白色。有特異香氣，味辛、微苦。

【鑒別】

（1）本品種子橫切面：假種皮薄壁細胞含淀粉粒。種皮表皮細胞棕色，長方形，壁較厚；下皮為1列薄壁細胞，含黃色物；油細胞層為1列油細胞，類方形或長方形，切向42～162μm，徑向48～68μm，含黃色油滴；色素層為數(shù)列棕色細胞，皺縮。內(nèi)種皮為1列柵狀厚壁細胞，棕紅色，內(nèi)壁與側(cè)壁極厚，胞腔小，內(nèi)含硅質(zhì)塊。外胚乳細胞含淀粉粒及少數(shù)細小草酸鈣簇晶及方晶。內(nèi)胚乳細胞含糊粉粒及淀粉粒。

（2）取[含量測定]項下的揮發(fā)油，加乙醇制成每1ml含50μl的溶液，作為供試品溶液。另取桉油精對照品，加乙醇制成每1ml含20μl的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各1μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以正己烷－醋酸乙酯（17:3）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以5％香草醛硫酸溶液，于105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的藍色斑點。

【含量測定】

照揮發(fā)油測定法（附錄ⅩD）測定。

本品種子團含揮發(fā)油不得少于1。4％（ml/g）。

【性味歸經(jīng)】辛、溫。歸脾、胃經(jīng)。

【功能主治】燥濕溫中，除痰截瘧。用于寒濕內(nèi)阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱。

【用法用量】3～6g。

【貯藏】置陰涼干燥處。

【備注】

（1）用于寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿；疼痛及嘔吐腹瀉等癥，可與草豆蔻、厚樸、蒼術(shù)等同用。用于瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍。

【摘錄】《中國藥典》

草果是什么植物結(jié)的果

草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。云南獨有，分布于紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉(xiāng)"）出產(chǎn)最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質(zhì)，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。可用種子繁殖和分株繁殖。品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。適宜生長于略蔭蔽而潮濕的闊葉林中土質(zhì)肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調(diào)味香料。全果除作食品調(diào)料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等。草果是餐廳、家廚烹調(diào)必備調(diào)味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫(yī)芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。

草果是什么果

草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子，全株均有辛香氣味，可作調(diào)味香料、入藥。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。其中，云南是草果的主產(chǎn)地。

草果的功效：

1、去腥除膻，調(diào)味烹制。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等，可以增香。

2、溫中祛寒，除寒濕。

草果辛溫，入脾胃經(jīng)，善能溫中、行氣、燥濕，具有振脾陽，行氣止痛的作用，還能解酒毒，去口臭。用草果和食材同用煲湯，能預(yù)防改善寒氣入體導(dǎo)致的胃脘疼痛。

擴展資料：

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)汽鍋雞中亦采用草果增香。

草果是很好的食療保健產(chǎn)品，其食療保健作用，早在元朝《飲膳正要》當(dāng)中即有記載，作為藥食同源的大宗品種，可以說草果不僅僅是必不可少的調(diào)味品，同時妙用草果有利于人們防止疾病。

參考資料來源：人民網(wǎng)-草果：養(yǎng)生良藥調(diào)味佳品

百度百科-草果

草果是什么樣的圖片

草果是一味中藥就叫草果。

草寇是指中藥草豆蔻，并以此來區(qū)別易于混淆的另外兩味中藥白豆蔻和肉豆蔻，三味藥簡稱草寇、白蔻和肉蔻。

草果是什么調(diào)料怎么用

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。

拓展資料

草果是一種調(diào)味香料，為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品。因為草果具有特殊濃郁的辛辣香味，并且氣味能除一些肉類的腥氣，增進人們的食欲。草果是烹調(diào)佐料中的佳品，享譽這食品調(diào)味中的五香之一頭銜。

草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。

在我們燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅(qū)避膻臭。草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，并能解酒毒，去口臭。果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等癥。

以上就是關(guān)于草果是什么的相關(guān)介紹，草果的香味較濃，同時它還有一定的脫臭作用，只不過草果的異味和苦澀味都比較大。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。