吃粉絲的十大壞處

粉絲在制作過(guò)程中已經(jīng)將其原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失，而且有些工藝差的，也加入一些致癌物質(zhì)，上期食用對(duì)身體有害?。?/p>

龍口粉絲對(duì)人體有害嗎

是一些不法生產(chǎn)商為了產(chǎn)品外觀好看，加了吊白塊這種有毒化工原料。龍口粉絲現(xiàn)在已是山東一些地方粉絲的“通用名”，有好多廠家的產(chǎn)品都稱為“龍口粉絲”，并不是所有龍口粉絲都是加了有毒原料。一般來(lái)說(shuō)，到大商場(chǎng)、大超市里買(mǎi)的產(chǎn)品，還是比較放心的。

龍口粉絲會(huì)中毒嗎

你這是金屬中毒的表現(xiàn)，粉絲中含有礬等金屬物質(zhì)，建議你到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院去化驗(yàn)血看看

龍口粉絲好處

在中國(guó)，最著名的粉絲是龍口粉絲。

龍口粉絲有甲醛嗎

近日，在網(wǎng)上流傳了一段視頻，在這個(gè)視頻中，一位女性消費(fèi)者說(shuō)某品牌的粉絲居然可以用打火機(jī)點(diǎn)著，而且越燒越旺發(fā)出劈里啪啦的聲音，女子介紹說(shuō)：“這些粉絲燃燒得這么快……都是塑料做的”、“粘在筆上甩都甩不掉，好的粉絲一掐就斷，這個(gè)怎么掐都掐不斷”。

這個(gè)“粉絲是塑料做的”視頻得到了大量的轉(zhuǎn)發(fā)，很多網(wǎng)友表示“再也不敢吃粉絲了”。

那么，事情的真相到底是什么呢？

真正的粉絲會(huì)燃燒嗎？

正常粉絲含有大量的淀粉與蛋白質(zhì)，這些有機(jī)物是可以在空氣中燃燒的。因此，我們不能以單單以能不能燃燒來(lái)區(qū)分粉絲與塑料。如果僅僅從燃燒來(lái)判斷，那么人的頭發(fā)也是可以燃燒的，難道人的頭發(fā)也是塑料做的嗎？

當(dāng)然，從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，全國(guó)各地有很多的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，出產(chǎn)的粉絲千差萬(wàn)別，不排除可能有個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)的粉絲為了顏色好看等目的可能會(huì)使用一些化學(xué)添加劑。

總體上來(lái)說(shuō)，粉絲能夠燃燒是一件很正常的事情。

有什么辦法來(lái)甄別淀粉與塑料？

比較復(fù)雜的辦法但精度很好的方法當(dāng)然是依賴于科學(xué)儀器——比如液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀器。

對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，這種科學(xué)儀器太貴。

蝌蚪君可以給大家介紹另外一種簡(jiǎn)單的科學(xué)的辦法：顯色反應(yīng)。

用顯色反應(yīng)來(lái)鑒別粉絲中的淀粉

前面已經(jīng)說(shuō)了，粉絲中含有大量淀粉，而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。說(shuō)得通俗一些，“粉絲中有糖，而塑料中是沒(méi)有糖”。

關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了：淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。

因此，在生活中，我們只要在把粉絲中泡在清水里，然后加入一些家庭小藥箱里用來(lái)消毒的碘酒(顏色是褐色的)，如果顏色由褐色變成藍(lán)色或者紫紅色，則說(shuō)明你這個(gè)粉絲里含有淀粉，肯定不可能全部由塑料制成。因?yàn)橐话闼芰现饕蔷垡蚁┗蛘呤蔷郾?，這些塑料本身不含有淀粉，也是不可能出現(xiàn)這種顯色反應(yīng)的。

用顯色反應(yīng)來(lái)鑒別粉絲中的蛋白質(zhì)

我們知道，顯色反應(yīng)是一種比較方便、但依靠肉眼來(lái)判斷（可能會(huì)有偏差）的檢測(cè)方法，因此我們應(yīng)該進(jìn)行多方面的驗(yàn)證。

正常的粉絲中不但有淀粉，還含有蛋白質(zhì)。而塑料中并沒(méi)有蛋白質(zhì)，因此，我們可以通過(guò)檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法來(lái)區(qū)分它們。

我們可以把一小段粉絲（或者塑料）先加入氫氧化鈉溶液（2mL），振蕩搖勻造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3~4滴硫酸銅溶液（藍(lán)色），再振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象：如果是粉絲，溶液會(huì)變成紫色，這是因?yàn)榉劢z中含有蛋白質(zhì)引起的；而如果是塑料，則保持藍(lán)色不會(huì)改變。您只要能區(qū)別出藍(lán)色與紫色，就可以分辨出塑料與粉絲了。

當(dāng)然，這種方法需要用到一些化學(xué)試劑，在生活中不是很方便，不過(guò)這是檢測(cè)蛋白質(zhì)的一種通用方法。對(duì)我們甄別粉絲與塑料是有借鑒意義的。

總結(jié)

日常生活中，家里如果沒(méi)有碘酒，也沒(méi)有氫氧化鈉與硫酸這些化學(xué)試劑，上面講到的顯色反應(yīng)就不好實(shí)施了。那么可以通過(guò)燃燒觀察以及聞氣味的辦法來(lái)甄別：粉絲燃燒后并無(wú)刺鼻性氣味，而塑料燃燒后會(huì)產(chǎn)生油滴并且有刺鼻氣味。如果燃燒某款粉絲后確實(shí)有刺鼻氣味，那建議不要食用。

總之，粉絲是有機(jī)物，一般情況下它比較干燥，肯定可以燃燒，關(guān)于“粉絲能被點(diǎn)燃就是塑料”的說(shuō)法，邏輯缺陷很大，不值得相信。現(xiàn)實(shí)情況比較復(fù)雜，不能僅憑借燃燒就斷定粉絲是塑料。對(duì)于正規(guī)廠家生產(chǎn)的粉絲，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

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作者：蝌蚪君

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