牡蠣的做法清蒸幾分鐘

用料

生蠔3斤

蒜頭適量

芥末適量

醬油適量

清蒸生蠔的做法

生醉牡蠣的做法

最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。

在酒店生吃也很簡(jiǎn)單：蘸著足夠濃度的辣根，乍一入口，沖勁兒便會(huì)立馬侵浸五官，簡(jiǎn)直能爽到腳后跟兒。

自助做法：

1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。

2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。

3.把鮮蠔洗凈用刀打開，不要用水洗。

4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

●碳烤海蠣子做法：

1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。

2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。

注意：不要烤太過。

●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。

調(diào)料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。

制作過程：

1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝干水分，放入精鹽、料酒拌勻。

2.炒勺內(nèi)放入花生油，燒至九成熱時(shí)，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內(nèi)。炸至稍一緊皮時(shí)，快速撈出，待油溫再升高時(shí)，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。

特點(diǎn)：急火速成，外酥里嫩，色澤金黃，味道鮮美。

微波爐燒烤:把外殼洗凈,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設(shè)定燒烤時(shí)間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.

炸蠣黃:用淀粉.雞蛋.少許五香粉調(diào)成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時(shí)輕輕攪動(dòng)以防粘連,待油溫升高時(shí),倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.

蠣子燉豆腐:洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時(shí)加入蔥花.香菜和少許香油.

海蠣煎蛋

材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉

制法:

1，將海蠣洗好，瀝干．

2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長(zhǎng)．

3，地瓜粉加水加上韭菜，調(diào)成水糊狀．加入調(diào)味品．

4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱．

5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄．

6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎．

7，等到海蠣快熟時(shí)，再澆上蛋液．

8，二面翻翻即可．

清炒海蠣子

原料：鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。

做法：鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開水一氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內(nèi)加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內(nèi)。

椒鹽海蠣子

主料：海蠣子

配料：青紅尖椒、元蔥。

調(diào)料：味精、料酒、花椒鹽、鹽

制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內(nèi)加油燒到六成熟，蠣肉拍上干面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成。

雞蛋炒牡蠣的做法

牡蠣炒蛋

原料：

牡蠣(生蠔)：一小碗雞蛋：2個(gè)韭黃：六七根

調(diào)料：

小蔥：2根生姜：少許料酒：一小勺鹽：一小勺胡椒粉：少許

做法如下：

1.牡蠣放在漏勺里用流動(dòng)的水沖洗干凈，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥。撈出充分控干水分。

2.雞蛋打散，蔥和韭黃切成小段。

3.把控干水分的牡蠣放入蛋液中，加入蔥和韭黃，放少許的鹽和料酒，攪拌均勻。

4.鍋里倒油，七成熱的時(shí)候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均勻出鍋即可。

小貼士：

1.牡蠣一定要仔細(xì)把泥沙都清洗干凈，有時(shí)還會(huì)有殘留的殼在里面。

2.牡蠣提前過水是為了把水分逼出來，直接下鍋出水后賣相不好，也容易炒老。

3.如果用了韭菜就不用放小蔥了。

蒜蓉粉絲蒸牡蠣的做法

食材

主料

牡蠣

6個(gè)

輔料

油

適量

醬油

適量

蠔油

適量

蒜

適量

步驟

1.牡蠣

2.用刷子刷干凈

3.用刀翹起一面

4.肉洗凈

5.再放回殼里

6.熱油放蒜末爆香

7.澆在牡蠣上

8.放鍋里蒸熟

9.鍋里放入少量水，放醬油、蠔油燒開

10.澆在蒸熟的牡蠣上即可

小貼士

熱油放蒜末的時(shí)候油溫不要太熱，蒜末會(huì)糊的。

牡蠣的做法水煮幾分鐘

家庭用普通鍋蒸海礪子，等蒸鍋水開后放入海礪子，大火蒸上5～8分鐘就可以出鍋了，此時(shí)蒸出的海礪子口感最好。

具體用多少時(shí)間最恰到好處，與海礪子的大小和各家火力大小，以及蒸鍋的密封程度都有關(guān)系，需要在實(shí)踐中慢慢地摸索。

拓展資料

海蠣子學(xué)名叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱“蠔”，閩南稱“蠣房”，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。產(chǎn)于海水或咸淡水交界處，以食浮游生物為生。兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。

具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

益智健腦的作用。牡蠣所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

牡蠣對(duì)胃及十二指腸潰瘍的作用。牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

以上就是關(guān)于牡蠣的做法的相關(guān)介紹，如果沒有烤箱，也可以去買一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。