紅燒羊肉能放花椒嗎

大料面，燉制羊肉尤其是燉羊湯時(shí)千萬(wàn)不要加調(diào)味料，會(huì)影響羊肉鮮美特點(diǎn)的。洗凈的羊肉切大塊經(jīng)飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)再洗凈備用。燉鍋內(nèi)加入涼水放入羊肉、蔥段、姜塊用大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，湯鮮不鮮有無(wú)膻味關(guān)鍵就是要多撇幾遍浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。

家常燉羊肉能放花椒嗎

我們?cè)跓跹蛉鉁臅r(shí)候，如果放入了花椒和八角的話，就可能會(huì)使鉆出來(lái)的羊肉湯顏色發(fā)黑，而且羊肉的口感就會(huì)特別的硬一點(diǎn)兒都不吸奶，本來(lái)喝羊肉湯，其實(shí)原味的羊肉湯是最滋補(bǔ)，而且口感也是最好的，但是如果加入了這兩味調(diào)料的話則完全失去了羊肉的鮮味。

在日常生活當(dāng)中，好多人炒菜的時(shí)候都喜歡放花椒和八角，而且這兩味調(diào)料也是最普通最常用到的調(diào)料，但是煮羊肉湯卻不能放。是因?yàn)樵谥笱蛉鉁臅r(shí)候，如果放入了這兩味調(diào)料的話，反而會(huì)使口感變差，而且肉質(zhì)也會(huì)發(fā)柴。

俗話說(shuō)“豬不椒、羊不料”，“豬不椒”的意思是在做豬肉時(shí)不要加入花椒，但是并是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會(huì)變得比較“柴”，失去水分，口感也變差。“羊不料”是指在燉羊湯時(shí)不能放大料，也就是我們常說(shuō)的八角，如果燉羊湯時(shí)加入八角，做出來(lái)的羊湯不僅湯色發(fā)黑，而且還會(huì)破壞羊湯的鮮味，羊膻味也越燉味道越大。

料酒主要作用是去腥，在烹飪?nèi)澥车倪^(guò)程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時(shí)料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時(shí)加入料酒的話，羊肉和料酒會(huì)發(fā)生反應(yīng)，使羊肉發(fā)酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會(huì)使羊肉湯的味道變差。

燉牛羊肉能放花椒嗎

燉羊肉時(shí)可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻氣。

燉羊肉也可以不放大料和花椒，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：

白蘿卜：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個(gè)、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。

1、羊肉用清水清洗干凈切塊，然后起鍋倒入適量的清水、料酒燒開(kāi)，最后把羊肉放進(jìn)去焯一下水，撈出來(lái)瀝干水分備用。

2、白蘿卜用清水清洗干凈，然后去皮切塊，姜切片、蔥和泡椒切段備用。

3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進(jìn)去，然后倒入適量的純凈水燒開(kāi)。

4、水燒開(kāi)后把羊肉和蘿卜塊放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)，然后加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

5、出鍋撒上香菜即可。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬天吃羊肉好處多如何去除羊肉膻氣？

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-冬季進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)羊肉吧

高壓鍋燉羊肉能放花椒嗎

電壓力鍋燉羊肉的家常做法大全

鍋燒羊肉

菜譜簡(jiǎn)介色澤棕黃，味道鮮香

材料

主料：羊肉

輔料：蔥，姜，甘草，香葉，花椒，陳皮，桂皮，砂仁，八角

調(diào)料：鹽，料酒，醬油，白糖，香油，水淀粉，糖色

做法

1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟；

2、將羊肉取出，放在盤(pán)中，撒上干淀粉；

3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熟時(shí)將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時(shí)即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。

羊肉能放花椒嗎八角

我們?cè)跓跹蛉鉁臅r(shí)候，如果放入了花椒和八角的話，就可能會(huì)使鉆出來(lái)的羊肉湯顏色發(fā)黑，而且羊肉的口感就會(huì)特別的硬一點(diǎn)兒都不吸奶，本來(lái)喝羊肉湯，其實(shí)原味的羊肉湯是最滋補(bǔ)，而且口感也是最好的，但是如果加入了這兩味調(diào)料的話則完全失去了羊肉的鮮味。

在日常生活當(dāng)中，好多人炒菜的時(shí)候都喜歡放花椒和八角，而且這兩味調(diào)料也是最普通最常用到的調(diào)料，但是煮羊肉湯卻不能放。是因?yàn)樵谥笱蛉鉁臅r(shí)候，如果放入了這兩味調(diào)料的話，反而會(huì)使口感變差，而且肉質(zhì)也會(huì)發(fā)柴。

俗話說(shuō)“豬不椒、羊不料”，“豬不椒”的意思是在做豬肉時(shí)不要加入花椒，但是并是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會(huì)變得比較“柴”，失去水分，口感也變差?！把虿涣稀笔侵冈跓跹驕珪r(shí)不能放大料，也就是我們常說(shuō)的八角，如果燉羊湯時(shí)加入八角，做出來(lái)的羊湯不僅湯色發(fā)黑，而且還會(huì)破壞羊湯的鮮味，羊膻味也越燉味道越大。

料酒主要作用是去腥，在烹飪?nèi)澥车倪^(guò)程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時(shí)料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時(shí)加入料酒的話，羊肉和料酒會(huì)發(fā)生反應(yīng)，使羊肉發(fā)酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會(huì)使羊肉湯的味道變差。

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