柳林碗禿介紹

金融大廈對面(新建路)有一家飯店叫黃山飯店可以去嘗嘗價格看你自己點(diǎn)的菜了桃園二巷,一般我去二巷先吃面皮(1.5元),那家店叫個王萍面皮店,對面的江南外買買個紅豆粥(一元),然后配個夾肉餅(二元)完美啊旁邊的火辣辣粉店也不錯~食品街北段有個什么記的灌腸(1.5元)是個老店建議也嘗嘗麻辣燙,旁邊點(diǎn)呢就是羊肉湯羊雜割一條街了到食品街的南口有個買擔(dān)擔(dān)面的~也是很長時間了~在電力局樓下靠左面的一個樓里有個小門面名字是"老三樣面館"建議中午去吃打鹵面,里面還有汾陽自己釀的酒不錯哦,對了還有自己做的豬頭肉!據(jù)說在半坡街還有一家NB店,地址不知道~是一家住家戶,里面的阿姨超NB進(jìn)去以后叫你自己拿碗筷,然后自己找地方坐,根本不招呼你,就炒幾個菜,可是還是很多人去~她周末還休息~這個地方我還沒去~但是絕對有~他們叫那叫小東海.大南門本來是手機(jī)市場但在熙熙攘攘的人群中時而會飄來一股特別香的味道,呵呵~這就是開了很久的上帝炸雞,美味啊~

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柳林碗禿哪家的好吃

柳林碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細(xì)品，似乎還有點(diǎn)點(diǎn)苦味。碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香。

柳林碗禿特點(diǎn)

山西菜點(diǎn)分為南、北、中三派。

南路以運(yùn)城、臨汾地區(qū)為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。

北路以大同、五臺山為代表，菜肴講究重油重色。

中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細(xì)，切配講究，以咸味為主，酸甜為輔，菜肴具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點(diǎn)。

山西面食尤其著名，品種多，吃法別致，風(fēng)味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，余味悠長。最奇的是山西面食可以成宴，且從頭至尾不會相同。

山西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：熏豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、頭腦、刀削面、撥魚、貓耳朵、莜面栲栳、聞喜餅等。

柳林碗禿的做法

簡介/碗團(tuán)

碗團(tuán)圖冊

柳林碗團(tuán)，也被稱為碗脫或碗禿。碗脫之名的來源是因?yàn)樗眯⊥胝簦旌罅罌?，可從碗中脫下。在柳林方言中，“團(tuán)”、“脫”、“禿”，音節(jié)相似，故有多名。很多人喜歡碗團(tuán)這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團(tuán)，象征團(tuán)團(tuán)圓圓！

制作過程/碗團(tuán)

碗團(tuán)制作前先要凈化麥粒，將干蕎麥碾脫落雜質(zhì)，將兩次脫皮后的麥粒共入磨機(jī)，篩面即可。面粉內(nèi)和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團(tuán)，然后，稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”。待面團(tuán)光亮利手，“性”盤好后，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方面不時加水連續(xù)攪動，稀釋到面糊能掛住杓碗為宜。

面糊調(diào)好后，入碗上鍋。蒸約二十分鐘即熟。碗團(tuán)多為冷食，切條，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。

食品特點(diǎn)/碗團(tuán)

碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。

歷史故事/碗團(tuán)

建國前夕，由于交通不便，承德人很少能吃上一頓白面。做小生意的買賣人，就在當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——蕎面上打起了主意，這些人以駱駝為交通工具，從周邊各縣馱回蕎麥，加工成碗坨。

當(dāng)時，承德的鬧市區(qū)二仙居一帶，開起了多家以蕎面為主食的飯店。周圍還有十余家打地攤的小販也售賣碗坨。因其地點(diǎn)在二仙居，所以老承德人都習(xí)慣于叫“二仙居碗坨”。

清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要來承德巡幸狩獵，并在避暑山莊駐蹕，時間多至半年。那些王公大臣、后妃宮女們也隨行前來。起初，住在山莊內(nèi)的妃嬪宮女門，得知二仙居碗坨好吃的消息后，就托太監(jiān)出去購買，后來，又叫賣碗坨的小伙計往宮里給送。一來二去，二仙居碗坨身價隨之大增，成了很有名氣的一種小吃。

至今，承德市還流傳著“二仙居碗坨——煎（尖）透了”的雙關(guān)俏皮話。其意不僅說煎透了的碗坨好吃，還說賣碗坨的人會做生意。

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柳林碗禿的功效

金融大廈對面(新建路)有一家飯店叫黃山飯店可以去嘗嘗價格看你自己點(diǎn)的菜了桃園二巷,一般我去二巷先吃面皮(1.5元),那家店叫個王萍面皮店,對面的江南外買買個紅豆粥(一元),然后配個夾肉餅(二元)完美啊旁邊的火辣辣粉店也不錯~食品街北段有個什么記的灌腸(1.5元)是個老店建議也嘗嘗麻辣燙,旁邊點(diǎn)呢就是羊肉湯羊雜割一條街了到食品街的南口有個買擔(dān)擔(dān)面的~也是很長時間了~在電力局樓下靠左面的一個樓里有個小門面名字是"老三樣面館"建議中午去吃打鹵面,里面還有汾陽自己釀的酒不錯哦,對了還有自己做的豬頭肉!據(jù)說在半坡街還有一家NB店,地址不知道~是一家住家戶,里面的阿姨超NB進(jìn)去以后叫你自己拿碗筷,然后自己找地方坐,根本不招呼你,就炒幾個菜,可是還是很多人去~她周末還休息~這個地方我還沒去~但是絕對有~他們叫那叫小東海.大南門本來是手機(jī)市場但在熙熙攘攘的人群中時而會飄來一股特別香的味道,呵呵~這就是開了很久的上帝炸雞,美味啊~

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以上就是關(guān)于柳林碗禿的相關(guān)介紹，攪拌好的碗禿在一邊稍微的晾一會舊的兩兩相扣放到一處保存，切不可獨(dú)個敞開，這樣碗禿的表面容易風(fēng)干。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。