饸饹面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

饸饹條主料是面粉和食用堿。把面粉、食用堿和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發(fā)黃的面團(tuán)兒，面團(tuán)先揉光揉筋道，最好的是揉到面團(tuán)攤開(kāi)來(lái)，四周的邊兒都有往里蜷的感覺(jué)，再蒙上籠布擱放起來(lái)讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí)，否則面坯兒表面容易皴，做出來(lái)的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的季子，每個(gè)季子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。

饸饹關(guān)鍵是和面，其做法是將精細(xì)的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少許。和面時(shí)要掌握先硬后軟，“抓三水、達(dá)三光”的原則。即第一次上水時(shí)要用手指或筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)，將面打成麥穗狀；第二次上水時(shí)，將水灑在面穗上用手?jǐn)嚢?。這樣和的面硬度比較大，但經(jīng)成大塊；第三次上水時(shí)，將手上、盆邊的面粉用水一齊粘于面團(tuán)上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團(tuán)，達(dá)到面光、手光、盆光。然后再餳一陣兒。醒面過(guò)程中，再配制好澆湯，原料根據(jù)口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山藥塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開(kāi)水混合沖勻調(diào)拌。吃時(shí)將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入饸饹床，壓入水滾的鍋內(nèi)，稍煮片刻即熟，然后撈入盛湯的碗內(nèi)即可食用。

饸饹面的做法：

1.（我們吃的是炸醬的，先炸肉醬。用了兩袋黃豆醬和半袋辣醬，倒入碗中，加上水?dāng)嚢瑁?，肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉里的油炒出來(lái)。加入調(diào)好的醬，要不停的翻炒，不然會(huì)糊的。

2.炒得差不多了，醬汁稠的時(shí)候，再加入蔥花。

3.鍋里放水，燒開(kāi)，煮饸饹面，開(kāi)鍋就熟了。

4.出鍋了，拌上炸醬，攪拌均勻，開(kāi)吃嘍，。

饸饹面怎么做好吃視頻

香菇肉絲饸饹面做法

1.準(zhǔn)備好面，瘦肉，紅辣椒，小蔥，香菇。

2.在煮鍋中加入適量水燒開(kāi)。

3.將準(zhǔn)備的材料切好。

4.炒鍋中倒入油燒熱，倒入切好的瘦肉和紅辣椒。

5.炒一分鐘，加入一匙鹽，繼續(xù)炒一分鐘。

6.倒入香菇，炒兩分鐘。

7.加入適量老抽使其著色，加入半匙雞精，炒一分鐘便可起鍋。

8.將炒好的香菇肉絲裝盤(pán)待用。

9.燒開(kāi)的水中加入適量面。

10.加入適量鹽，煮四分鐘左右，加入適量老抽，雞精，煮一分鐘關(guān)火。

11.將面盛于碗中，加入炒好的香菇肉絲，撒上小蔥便可以吃了。

饸饹面怎么做好吃竅門(mén)

豆面饸饹是生活中一種食品，是寧武特有的一種風(fēng)味食品。那么豆面饸饹該怎么制作呢？豆面饸饹如何做最好吃呢？下面小編就和大家分享一下關(guān)于豆面饸饹的具體制作方法。豆面饸饹是寧武特有的一種風(fēng)味食品，除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點(diǎn)外，還具有利口開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲、潤(rùn)膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車(chē)”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說(shuō)。做豆面饸饹關(guān)鍵是和面，其做法是將精細(xì)的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少許。和面時(shí)要掌握先硬后軟，“抓三水、達(dá)三光”的原則。即第一次上水時(shí)要用手指或筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)，將面打成麥穗狀；第二次上水時(shí)，將水灑在面穗上用手?jǐn)嚢?。這樣和的面硬度比較大，但經(jīng)成大塊；第三次上水時(shí)，將手上、盆邊的面粉用水一齊粘于面團(tuán)上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團(tuán)，達(dá)到面光、手光、盆光。然后再餳一陣兒。醒面過(guò)程中，再配制好澆湯，原料根據(jù)口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山藥塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開(kāi)水混合沖勻調(diào)拌。吃時(shí)將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入饸饹床，壓入水滾的鍋內(nèi)，稍煮片刻即熟，然后撈入盛湯的碗內(nèi)即可食用。饸饹，北方一種常見(jiàn)面食~用蕎麥面、小麥面、豆面、紅薯面都能制作，和好的面團(tuán)用饸饹床子壓成滾圓的長(zhǎng)條，類(lèi)似面條粗細(xì)，沸水下入鍋中~不過(guò)現(xiàn)在很少見(jiàn)到類(lèi)似杠桿壓榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常見(jiàn)的小型制作工具~饸饹還叫河漏，這個(gè)名字更形象可愛(ài)一點(diǎn)~用蕎麥面或是豆面混合普通中筋面粉做出來(lái)的饸饹光滑順流，筋道爽口，搭配喜歡的鹵料百吃不厭~夏天給饸饹過(guò)過(guò)冷水，就是一碗很好的消暑美食了~該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

饸饹面怎么做好吃涼調(diào)

用料

蕎面（自帶芥末）一斤

鹽兩勺

醋適量

辣椒油適量

香油適量

涼調(diào)蕎面饸饹的做法

將鹽，醋，辣椒油調(diào)到小碗里。

待吃時(shí)，澆汁到蕎面饸饹上。

饸饹面怎么做好吃?

豆面饸饹是生活中一種食品，是寧武特有的一種風(fēng)味食品。那么豆面饸饹該怎么制作呢？豆面饸饹如何做最好吃呢？下面小編就和大家分享一下關(guān)于豆面饸饹的具體制作方法。豆面饸饹是寧武特有的一種風(fēng)味食品，除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點(diǎn)外，還具有利口開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲、潤(rùn)膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車(chē)”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說(shuō)。做豆面饸饹關(guān)鍵是和面，其做法是將精細(xì)的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少許。和面時(shí)要掌握先硬后軟，“抓三水、達(dá)三光”的原則。即第一次上水時(shí)要用手指或筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)，將面打成麥穗狀；第二次上水時(shí)，將水灑在面穗上用手?jǐn)嚢琛＿@樣和的面硬度比較大，但經(jīng)成大塊；第三次上水時(shí)，將手上、盆邊的面粉用水一齊粘于面團(tuán)上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團(tuán)，達(dá)到面光、手光、盆光。然后再餳一陣兒。醒面過(guò)程中，再配制好澆湯，原料根據(jù)口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山藥塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開(kāi)水混合沖勻調(diào)拌。吃時(shí)將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入饸饹床，壓入水滾的鍋內(nèi)，稍煮片刻即熟，然后撈入盛湯的碗內(nèi)即可食用。饸饹，北方一種常見(jiàn)面食~用蕎麥面、小麥面、豆面、紅薯面都能制作，和好的面團(tuán)用饸饹床子壓成滾圓的長(zhǎng)條，類(lèi)似面條粗細(xì)，沸水下入鍋中~不過(guò)現(xiàn)在很少見(jiàn)到類(lèi)似杠桿壓榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常見(jiàn)的小型制作工具~饸饹還叫河漏，這個(gè)名字更形象可愛(ài)一點(diǎn)~用蕎麥面或是豆面混合普通中筋面粉做出來(lái)的饸饹光滑順流，筋道爽口，搭配喜歡的鹵料百吃不厭~夏天給饸饹過(guò)過(guò)冷水，就是一碗很好的消暑美食了~該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

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