桂花米糕熱量

444大卡（100克）

桂花米糕是哪里的特產(chǎn)

那當(dāng)然是四川新都的了啊

桂花米糕圖片

桂林

桂花糕

原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。

制法：

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細(xì)膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長(zhǎng)條，抹上植物油，撒上桂花，切成長(zhǎng)方塊即成。

一芝麻桂花涼糕

原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克

制作方法1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成

軟硬合適的江米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使

其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤(pán)中，厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點(diǎn)新品種。

二桂花白糖豬油汽糕”

原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量

制作方法

1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經(jīng)充分混合后進(jìn)行發(fā)酵7～8小時(shí)(夏、秋高溫季節(jié)時(shí)間可酌情縮短)。

2.發(fā)酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。

3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發(fā)酵，待發(fā)酵至液面起泡花后再過(guò)濾，去其糟粕，取其濾液即成。

桂花米糕的做法家常做法

白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

制作方法

1、制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2、制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過(guò)的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱(chēng)雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3、制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開(kāi)后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4、制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過(guò)篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5、裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長(zhǎng)方形條狀，然后包裝。

桂花米糕的制作方法和過(guò)程

材料：糯米粉100克；粘米粉50克；牛奶50克；糖50克；桂花適量。做法:1、用熱水將桂花泡開(kāi)，把水倒掉，桂花待用。2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。

以上就是關(guān)于桂花米糕的相關(guān)介紹，水浸泡一下3.把白糖倒入糯米粉中4.用溫水和成面團(tuán)，以不沾手為宜5.活好的面團(tuán)均分成大小一樣的面劑6.泡好的大棗，如圖切。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。