青椒辣子雞的做法大全視頻

材料

三黃雞，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，鹽，白糖，白芝麻，料酒

做法

1、三黃雞一只（三黃雞體型小、肉質鮮嫩）洗凈。雞肉剁小塊，越小越好。

2、黃瓜一根切成滾刀狀。

3、準備好調料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。

4、鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分。

5、鍋里放多一點油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。

6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味

7、加入一勺韓國辣醬、生抽、鹽適量，翻炒。

8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。

小訣竅

1、辣椒和花椒的翻炒時間不宜過長及火不可太旺，否則容易發(fā)黑，發(fā)苦。

2、一般我就放辣椒和花椒，不用在放其他香料了。

3、如果孩子小，放點青椒調色就行，別放辣椒。

4、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，如果喜歡辣一點的，可以將辣椒剪開。

5、別看辣椒不是很多，這辣味可不是人人能受的了的哦！

材料：雞大腿肉200克青椒4-5個洋蔥半個蔥、姜少許

輔料：胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、老干媽系列各種辣醬均可（依個人口味而定）

做法

第一步將雞腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成雞?。ㄒM量切小一些）。

第二步青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。

第三步雞丁用蔥、姜末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉上漿備用。

第四步油鍋加入油先煸雞丁，據(jù)說正宗的做法要用半鍋油炸，俺在這里簡易化了，只要把雞丁一粒一粒煸開，變色就出鍋備用。馬上把青椒，洋蔥丁倒入用熱油鍋翻炒，不用再加油。

第五步再加入雞丁，大火不停翻炒，同時加入調料鹽、白糖、老干媽、生抽適量，加少許水繼續(xù)不停翻炒，最后加入雞精、水淀粉少許，翻炒出鍋。

材料

雞（不喜歡帶骨肉可用雞脯肉），醬油（生抽、老抽都可以，個人習慣），姜絲，蒜片，大蔥段，淀粉，小尖椒，細青椒，干辣椒（我這里地域原因這個沒有，青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達到我要求了，呵呵?。?，花椒粒，可根據(jù)自己喜好搭配蔬菜，建議有點洋蔥增加風味。

做法

1、雞肉切塊，加鹽、少量醬油、淀粉調勻，放置30分鐘入味。

2、各種辣椒切成小段和蔥段、姜絲、蒜片、花椒等一同備用。

3、爆炒雞塊至八成熟，撈起瀝干。

4、炒料：步驟（2）中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。

5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意這一步別忘了給蔬菜稍作調味，因為雞塊是已經(jīng)入味了，所以炒蔬菜這里要放點鹽、醬油什么的。

6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒，出鍋。

青椒辣子雞圖片高清大圖

川菜美食原料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

步驟1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻

步驟2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

步驟3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘）

步驟4，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用

步驟5，鍋中留底油，放入蒜末炒香

步驟6，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

步驟7，加入炸好的雞塊，翻炒

步驟8，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

步驟9，加入熟芝麻翻炒

步驟10，淋入香油起鍋(責任編輯：美食粉絲團)

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青椒辣子雞怎么炒好吃

四川辣子雞

材料：

材料

雞肉(410克)、紅指天椒(5只)、紅辣椒(2只)、蔥(1支)、香菜(1顆)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)

腌料：

生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

調料：

油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)

第1步

1雞肉洗凈切成塊，加入1湯匙生粉、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙醬油和2湯匙清水拌勻，腌制20分鐘。

第2步

2洗凈指天椒和紅辣椒，前者切成圈，后者切成丁。蔥洗凈去頭尾，切成小段；蒜頭剝?nèi)ヒ拢谐善?；姜刮去皮切成絲；香菜洗凈去頭，切成小段。

第3步

3燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香蒜片、姜絲和指天椒，雞肉放下鍋大火爆炒8分鐘，至雞肉呈微黃色。

第4步

4倒入紅辣椒丁翻炒30秒，放入蔥段和香菜段炒勻。

第5步

5最后，往鍋內(nèi)添入1/2湯匙醬油炒勻入味，便可裝盤。

成功

青椒辣子雞怎么做

食材明細

小公雞

1000克

二荊條辣椒

10條

生姜

20克

大蒜

20克

花椒

10克

料酒

10克

鹽

10克

老抽

15克

菜籽油

25克

白糖

6克

味精

3克

中辣

口味

炒

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

青椒辣子雞的做法步驟

青椒辣子雞的做法步驟：11小公雞半只洗凈控干水分斬成丁，用鹽、料酒和花椒腌一小時左右。

青椒辣子雞的做法步驟：22二荊條辣椒洗凈切成馬耳朵形狀待用。

青椒辣子雞的做法步驟：33姜蒜切片待用。

青椒辣子雞的做法步驟：44炒鍋燒熱，加菜籽油，七成熱時下雞丁炒散。

青椒辣子雞的做法步驟：55把雞丁水氣炒干，直至汁變清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。

青椒辣子雞的做法步驟：66加辣椒翻炒至出香味，加鹽、味精調味出鍋裝盤。

青椒辣子雞怎么炒好吃又嫩視頻

1是腌入味，2是掌握好花椒和辣椒的比例，3是掌握好咸淡，4是現(xiàn)做現(xiàn)吃

以上就是關于青椒辣子雞的相關介紹，2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成金黃色，連油倒入漏勺瀝油。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。