油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片假鱈魚(yú)

1、鱈魚(yú)是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚(yú)。目前鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現(xiàn)如今鱈魚(yú)已經(jīng)被類列為瀕危魚(yú)種，撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚(yú)中以銀鱈魚(yú)為最好，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。

2、真正的鱈魚(yú)價(jià)格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚(yú)而不是鱈魚(yú)。

3、鱈魚(yú)肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別是什么

油魚(yú)和鱈魚(yú)的鑒別

油魚(yú)與鱈魚(yú)外形近似，非專業(yè)人士難以分辨。加之商販銷售時(shí)，一般是將它加工成魚(yú)段、魚(yú)片，消費(fèi)者就更是難以辨別。

看橫切面

鱈魚(yú)現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)中間會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

看肉和皮的顏色

鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色?？戴[片

鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。用手摸

這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙。價(jià)格

鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，價(jià)格不可能過(guò)于低廉。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片熟了之后

市場(chǎng)上真正的鱈魚(yú)只有“明太魚(yú)”，銀鱈、龍鱈、水鱈都不是鱈魚(yú)。其中銀鱈最貴，味道比較好。明太魚(yú)是最正宗的鱈魚(yú)，但是不好吃，價(jià)格大概不到10元一斤。龍鱈和水鱈不知是什么魚(yú)做的，初步懷疑是“蛇鯖”做的。蛇鯖含較多蠟脂，不容易被人體消化，消化功能不全者會(huì)產(chǎn)生“脂肪瀉”。蠟脂是脂肪成分之一，屬中性脂肪，所有動(dòng)植物都含有它，已知海洋哺乳動(dòng)物和蛇鯖的含量最高。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別視頻

油魚(yú)和鱈魚(yú)非常相似，有些魚(yú)商就因?yàn)檫@個(gè)原因把油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)買，消費(fèi)者很容易上當(dāng)。其實(shí)仔細(xì)觀察油魚(yú)和鱈魚(yú)也是有區(qū)別的。下面給大家介紹一下。從顏色比較1油魚(yú)的背部皮膚顏色是深灰色的有點(diǎn)發(fā)黑色，腹部的皮膚顏色是白色的。2鱈魚(yú)的背部的皮膚顏色很明顯的是黑色有點(diǎn)發(fā)青色的那種，鱈魚(yú)腹部的顏色一般都是灰白色的從魚(yú)鱗比較1油魚(yú)身上的魚(yú)鱗顯得很粗糙，油魚(yú)身上的魚(yú)鱗紋是格狀的。2鱈魚(yú)身上的魚(yú)鱗很小而且魚(yú)鱗紋很細(xì)的。從肉質(zhì)口感比較1油魚(yú)的肉質(zhì)有點(diǎn)粗糙，吃起來(lái)沒(méi)有鱈魚(yú)好吃有點(diǎn)硬。2鱈魚(yú)的肉細(xì)膩，吃起來(lái)很軟味香，有一種入口即化的感覺(jué)。1購(gòu)買鱈魚(yú)干的時(shí)候在超市里面一定要問(wèn)清是什么種類，因?yàn)槌欣锩娴镊L魚(yú)干大多都是用明太魚(yú)制成的，含水量高但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有鱈魚(yú)高。2購(gòu)買鱈魚(yú)的時(shí)候建議大家選擇銀鱈魚(yú)，因?yàn)殂y鱈魚(yú)含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且很好吃。3水鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，它和明太魚(yú)接近含水量高但是蛋白質(zhì)比銀鱈魚(yú)要低，肉質(zhì)松散，價(jià)格很便宜。4油魚(yú)名叫龍鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，但是價(jià)格比銀鱈魚(yú)要差好多一般十幾元一斤

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別口感

一要看價(jià)格、市場(chǎng)上10多元一斤的鱈魚(yú)片不可能是真正的鱈魚(yú)；

二是要看口感，鱈魚(yú)肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚(yú)肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，口感較差。

以上就是關(guān)于油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別的相關(guān)介紹，另外，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上真正的鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。