排骨要煮多久才能軟爛

很多人在燉排骨湯的時候，就會產生疑惑，到底要燉多久才是最有營養(yǎng)的、最好喝的。其實，正常來說一般燉湯都是1-2小時即可。

在燉排骨湯的時候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然后先大火煮開之后，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說，包括大火以及文火的時間一般最少要1個小時以上，因為一個小時后排骨湯才能入味，排骨才真正開始融合到湯中。而這個時候最好就是再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可了。

但是有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要舍得了。所謂舍不得孩子，套不著狼，燉老火靚湯亦是如此，要舍得花時間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應該更長時間了，一般都是3-8小時，根據(jù)自己所需要的口味來確定這個時間。

紅燒排骨要煮多久

一個半小時。

如果只要求排骨熟了的話，半小時肯定就可以的了。如果要熬排骨的話，最好是要一個半小時哦，因為骨頭里面有很多營養(yǎng)，一定要熬出來，到時候湯水也入味一點。

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

擴展資料：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

參考資料：

搜狗百科-排骨

香腸排骨要煮多久

電飯包水開后20分就可以了，可以用筷子插一下，式探軟沒。

高壓鍋下鍋30分鐘左右就可以

糖醋排骨的排骨要煮多久

1

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）

配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。

2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

2主料：豬大排

調料:雞蛋1個，醋，精鹽，干淀粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油

1、將豬大排洗凈后，切成1厘米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，干淀粉拌勻上漿待用。

2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金**，撈起瀝油。

3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。

注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。

3

原料:排骨,生姜,干淀粉,醬油,醋,鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油

做法:

1、將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了

會影響甜酸味).

2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉,然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡**撈起待用.(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹調中加鹽,所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3、生姜切成細沫,鍋里放油,燒至6成熱時放

入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收

汁后就可以起鍋裝盤了.

注意：在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就OK了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用.

由于排骨外面有一層淀粉,所以下鍋的時候,鍋里的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

4

1、買排骨時要挑肉多油少的，讓小販給你剁成均勻的一節(jié)一節(jié)的

2、回家后將排骨冼凈，如果上面有油，要盡可能撕干凈，不然做好后會油膩。

3、瀝干水后，倒進開水鍋里，水以蓋過排骨多一些為準，然后拍塊姜扔進去(去腥)，倒少少老抽進去。老抽不能太多，鍋里的水稍稍變黃就行了。再放鹽，然后蓋上鍋蓋煮。

4、先用大火煮開，轉中偏小火煮上四五十分鐘。排骨差不多軟了后，把姜撈起來，用最大的火收水，水收到排骨三分之一處時，扔下鍋一大把冰糖，用鍋鏟不停地鏟鏟鏟，讓冰糖溶化并均勻地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影響口味及上色。

注意：糖要多加一點，顏色才會鮮亮。接下來倒一大勺醋下鍋，不停翻動，直到水收干，起鍋。一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了，操作簡單，配料簡單

答案補充

5

1、先準備帶點點肥的排骨

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

6

原料：豬肋排（小排）口感較好

1、排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。

2、鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩。

3、大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的

用煤氣煮排骨要煮多久

那要看從那方面了，要營養(yǎng)的呢1-2個小時就可以了.要好喝呢那就在三小時左右

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