納豆菌是什么菌種

BB菌是芽孢桿菌納豆菌的同類，是數(shù)種微生物集中在一起的微生物群。不是單純的一個種類，而是數(shù)種微生物聚集在一起產(chǎn)生的高效能。另外，BB菌是可在溫度10到65℃，pH值3的強酸性到pH11的強堿性的嚴(yán)酷條件下存活的菌。我們的BB菌產(chǎn)品從水中到生活等各方面都能廣泛地發(fā)揮效果，能清除掉我們環(huán)境中的有害物質(zhì)。不使用強烈的化學(xué)藥品，只需使用天然素材，借助自然的力量就能進行環(huán)境凈化。活用自然界中的微生物，雖然很難立刻見到效果但可長期、穩(wěn)定地發(fā)揮其效果?？梢苑判氖褂茫覀冇闷渲圃斐鰧θ祟惡铜h(huán)境都有益的優(yōu)質(zhì)環(huán)保產(chǎn)品。BB菌的名稱是由「B」「BIGBIO、芽孢桿菌」的詞語組合而成的。

納豆菌哪里有賣

佰禾美牌納豆菌

佰禾美牌納豆菌膠囊，是北京源生素源生物科技有限公司引進日本原菌開發(fā)的一種適合中國大豆發(fā)酵使用的優(yōu)良菌種。

佰禾美牌納豆菌，是一種高含量、高活力菌種，1粒菌種可做2.5斤納豆，供二個人吃7天。

使用佰禾美牌納豆菌，發(fā)酵時間比日本原菌和國產(chǎn)同類菌種節(jié)省6—8小時，減少三分之一的能源消耗，且發(fā)酵成功率達(dá)到100%。

納豆菌種哪個品牌好

在廣東省中山市的那家中山市納豆微生物制品有限公司買比較好??！價格相對其他冒牌的牌子實惠的多，而且質(zhì)量有保證！我?guī)臀依牙言谶@公司買過幾次了,做出來的納豆都很好！

納豆菌的制作方法

制作方法：取精選后的黃豆用水浸泡10-24小時；然后在100℃以上的溫度下蒸煮20-60分鐘，蒸煮后的熟豆冷卻至20-40℃時；均勻噴入納豆菌液，在溫度35-45℃、相對濕度50-90％條件下發(fā)酵培養(yǎng)18-30小時；將發(fā)酵好、產(chǎn)生較多的透明粘絲的納豆置于0-10℃冷藏室內(nèi)冷藏24小時以上；取出，進行冷凍干燥，粉碎，過40-80目篩。

納豆菌種的制作方法

納豆的家庭制法

一、使用器皿和材料

①大豆500g②納豆菌0．3g或納豆半盒（25g）③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯

盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑料瓶子或暖水袋⑧溫度計二、蒸大豆

大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大

豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得

太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

三、接種納豆菌

納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，納豆

菌的使用量只需0．3g。把它用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速

攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯

盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很

重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口。

如用納豆制做，則選擇自己喜歡吃的那種商標(biāo)的大豆，把它冷凍起來，做為

菌種使用。500g干大豆納豆菌的使用量為半盒（一盒50g）。把它加入到熱的大

豆中，方法同上。

四、在恒溫下發(fā)酵14—15小時

在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上

納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到37℃時，

瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水，發(fā)酵14—15小時，大豆表面

產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。蓋嚴(yán)蓋，放入冰箱冷藏室低溫

保存。

如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入

一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。

五、后熟

在40℃—42℃的恒溫下發(fā)酵14—15小時，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時后

，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱

內(nèi)低溫熟成數(shù)小時以后再食用。

六、納豆菌的保存

粉末納豆菌因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長期保存。

但開封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。七、制作關(guān)鍵

①注意保持40℃—42℃的恒溫。

②納豆菌要接種到熱熱的大豆中。

八、注意事項

心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去

藥效，所以不要食用納豆。

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