百合的吃法大全

您說若是鮮百合。它不應(yīng)該有苦味的呀，正常鮮的口感應(yīng)該是微甘的，即略有點甜的。鮮百合可以做甜品。如百合銀耳羹，還可以用來炒菜，如西芹百合。百合還可以和黃瓜片涼拌。等等?？傊?，用百合做佳肴，無論是鮮品或干品，正常的都是沒有任何怪味的。

百合的吃法與功效

百合對心肺功能有益，具有安神、止咳、潤肺、改善睡眠的作用?？勺龀商鹌罚磧艏尤脒m量清水煮爛加入冰糖即可。

百合的吃法和禁忌吃

百合的主要應(yīng)用價值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

營養(yǎng)分析百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。食療作用1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。3.美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。5.該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。食用禁忌風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合因為有，并且從對鼠類、犬類的實驗中發(fā)現(xiàn)長時間/大劑量食用會導(dǎo)致肺、腎的損壞及對白細(xì)胞、

野生百合全株

血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫(yī)師咨詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。食用方法

1、百合銀花粥【用料】百合50克，洗凈；再取銀花10克，焙干為末備用。

百合銀花粥

[6]【做法】先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用?！竟πА浚呵鍩嵯?、生津解渴。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。2、綠豆百合粥【制作】綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。

【功效】：清熱解毒、利水消腫。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。3、清蒸百合【制作】鮮百合適量洗凈，蒸熟食用?！竟πА浚阂鏆怵B(yǎng)陰潤肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。4、蜜汁百合【制作】百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用?！竟πА浚鹤虧櫺姆?，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。5、百合蓮子粥【制作】凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食?！竟πА浚吼B(yǎng)胃緩?fù)础⒀a心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。6.金光南瓜【原料】：南瓜、鮮百合、糖、香蔥。【做法】：1、將材料備齊；2、取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉；3、南瓜肉切成3mm左右的片；4、將南瓜塊沿盤沿擺好；5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗凈瀝干和適量白糖混合均勻；6、水燒開，隔水蒸10～20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。7.百合魚片【原料】：草魚片，百合?！咀龇ā浚?.魚片加鹽，胡椒粉，料酒腌制15分鐘。2、魚片腌制15分鐘后，加點淀粉拌勻一下。3、鍋中水開，倒入魚片。在水里汆一下水。2～3分鐘撈起待用。4、鍋有底油，放姜末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。5、倒入待用的魚片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。6、撒點蔥花就可出鍋。8.三色百合【原料】：百合、西芹、銀杏。【做法】：1、百合切去兩頭，剝開洗凈；2、西芹去葉去筋切段；3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝?nèi)ず推?、炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒；5、然后分別加入銀杏和百合，煸炒后調(diào)入鹽和雞精；6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。9.百合炒蝦仁【材料】：鮮蝦，百合，荷蘭豆。【調(diào)料】：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽?！咀龇ā浚?、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色后撈出。4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。百合養(yǎng)生花茶1、百合花茶【原料】：干百合2朵、蜂蜜10毫升【調(diào)制】：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可?！竟πА浚号哦?、美容養(yǎng)顏。2、百合金菊茶【原料】：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克【調(diào)制】：所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。【用法】：代茶飲、每日一劑【功效】：清肝明目、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。3、百合洋參茶【原料】：干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克【調(diào)制】：將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可?！竟πА浚呵鍩釢櫡巍B(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。百合美食1、百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。2、百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。3、百合煎：取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。4、百合蒸：用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。6、DIY美白面膜：清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。7、百合粉10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200mL開水即可飲用。8、冰糖燉百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內(nèi)，加水適量．文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩口渴等癥。9、清蒸百合：百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。10、百合冬瓜湯：百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。11、百合蓮子紅豆沙：紅豆500克百合25克蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，然后把插上插座，等豆?jié){機(jī)的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。

百合的吃法和做法煮粥

介紹幾種百合的做法

一、蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

個人建議，這道菜做起來很容易，關(guān)鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁后，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精致的盤子，看了會流口水哦！

二、金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diào)味，拌勻裝盤即可。

這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關(guān)鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦??！不善于下廚的MM有福了?。?！

繼續(xù)推薦一種百合甜點的做法

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，淀粉

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可裝盤。

這道菜非常適合老年人食用，有助于防止動脈粥樣硬化，保護(hù)血管，預(yù)防冠心病及大腦中風(fēng)，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好?。。?/p>

百合餃主料：鮮百合，蝦膠，澄面

配料：辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉

做法：將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。

特點：白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”；采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。

薏米百合秋梨湯。

材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量

做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時。將梨子、胡蘿卜洗凈后切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時后加入冰糖，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成。

功效：滋陰潤肺養(yǎng)顏

食療百合

失眠、心悸百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用于肺結(jié)核的干咳、咯血、熱病后期余熱未清、虛煩驚悸的等癥。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。

體虛百合、山藥各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內(nèi)臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服用。此法常用于治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。

胃痛、心煩失眠百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。

久咳、痰中帶血、虛煩驚悸百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。

肺結(jié)核久咳、咯膿痰、低熱煩悶干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調(diào)勻，冷卻后裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經(jīng)常食用。

神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。

天皰濕瘡生百合搗汁涂之，1~2日即愈。

清心安神、潤肺止咳百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調(diào)味。有清心安神、潤肺止咳之功效。

百合入饌美

百合，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。

牛肉炒百合

材料新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。

做法1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。

3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點米酒即可。

百合炒臘肉

原料臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

百合炒玉米西芹

材料百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。

做法1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。

2、將全部原料用沸水焯一下。

3、鍋內(nèi)放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成。

百合燉豬肉

材料蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。

做法1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。

2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。

3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

小知識

百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產(chǎn)蔬菜之一。著名的產(chǎn)地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。

百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點心、甜羹。同時由于百合營養(yǎng)豐富，不僅可以作強(qiáng)身健體的滋補食品，還能增強(qiáng)免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進(jìn)入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。

百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節(jié)上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分蘗芽形成早的，發(fā)育較大，內(nèi)面*中軸的較小。其中外側(cè)發(fā)育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離后形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。

話你知

靚鮮百合的標(biāo)準(zhǔn)

百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃銹斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質(zhì)須根長度不超過1厘米，理化指標(biāo)總糖大于8.0％，粗纖維小于0.8％。

百合的選擇

在超市買百合，要注意兩點：一是袋內(nèi)裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。

提個醒

有的不法商販為使干百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業(yè)原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應(yīng)先嘗一下。

百合的吃法和做法,干百合

干百合可以用來做菜，也可以用來泡茶，以蓮子百合銀耳羹為例，做法如下：

主料：蓮子100g、百合干50g、枸杞20g、銀耳1顆、冰糖80g、清水1500ml

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，干銀耳一朵，百合干，蓮子，枸杞，冰糖，銀耳我通常挑選黃色的無硫磺熏過的。

2、銀耳泡發(fā)兩個小時，剪去根部黃色的根蒂。

3、蓮子同樣泡發(fā)兩個小時，用牙簽對著蓮子孔穿過，把蓮心挑去，蓮心比較苦的，不挑掉影響口感，煲出的甜羹不好喝。

4、把泡發(fā)好的銀耳撕成小朵，清洗干凈，百合干也同樣泡發(fā)好。

5、把蓮子與銀耳放入電飯煲，加入1500毫升水，加入冰糖，電飯鍋比砂鍋防粘，先加入冰糖不會粘鍋，讓冰糖與銀耳蓮子在鍋里慢慢煲著，顏色會比較好看。電飯鍋啟動煲湯模式，設(shè)置為三個小時。

6、蓮子銀耳煲到還剩最后一個小時，放入百合與枸杞，再繼續(xù)慢煮一個小時。

7、裝碗，放至溫?zé)幔蠛煤蟮你y耳蓮子非常軟糯，用嘴唇輕輕抿就全化了

擴(kuò)展資料：

百合干的營養(yǎng)價值：

百合干有很高的利用價值。百合干性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。

據(jù)藥理研究表明，百合干有升高白細(xì)胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風(fēng)寒外感者忌用。

參考資料：搜狗百科-百合干

以上就是關(guān)于百合的吃法的相關(guān)介紹，味道一樣美哦2、綠豆洗凈，百合掰開去皮，同入砂鍋內(nèi)，加水煮至綠豆開花，加冰糖食用，有清熱解暑，之效。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。