根莖類食物有哪些

根菜類蔬菜常見的有:

蓮藕，山藥，芋頭

土豆，紅薯，蘿卜

莖菜類常見的有:

芹菜，苔菜，大蔥

藜蒿，萵筍，茭白

根莖類植物

四句話概括了蔬菜的科學(xué)吃法：先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食，此外還要著重強調(diào)的是：能生吃盡量生吃。比如黃瓜、蘿卜、西紅柿這類蔬菜，只要腸胃沒有問題，完全可以生吃。這是因為，生鮮蔬菜里有很多我們未知的物質(zhì)，它們對熱很敏感，在烹炒時易被破壞。

先洗后切：正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

急火快炒：胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失。還可促進胡蘿卜素的吸收。

開湯下菜：維生素c含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細(xì)菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。

蔬菜是現(xiàn)代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素，纖維素和多種無機鹽。是人類健康不可缺少的食物。蔬菜的種類繁多。按食用部分，蔬菜可分為根莖類、莖液類、花蕊果實類、瓜菜類等幾種。類別不同，所含的營養(yǎng)成分也略有不同。

根莖類蔬菜含糖類（主要是淀粉）較多，鈣、磷、鐵等無機鹽含量比較豐富，有的還含有豐富的胡蘿卜素。

莖葉類蔬菜一般含有豐富的多種維生素和無機鹽，特別是胡蘿卜素和維生素b2、維生素c等的含量。在這幾類蔬菜中名列榜首。

花蕊果實類蔬菜，如西蘭花、西紅柿等。多數(shù)帶有鮮艷的顏色，含有較多的胡蘿卜素和維生素，無機鹽含量也較多；扁豆、豌豆等大多含有較高的蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2、尼克酸的含量高于一般蔬菜。

菌類食物具有獨特的營養(yǎng)，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素和礦物質(zhì)，并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品。大多數(shù)食用菌類都含有維生素d、維生素b12和一些微量元素。

研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜的顏色與營養(yǎng)含量有密切關(guān)系。蔬菜的顏色豐富多彩。不同的顏色會帶給人們不同的感覺。并顯示出特有的生理功效。經(jīng)測試證明，蔬菜中幾中重要的營養(yǎng)素，除維生素c含量與顏色關(guān)系不大外，大部分營養(yǎng)的含量都與蔬菜顏色的深淺有著密切的關(guān)系。一般來說，綠色蔬菜含量較多，顏色越是深綠，綜合營養(yǎng)價值越高；其次是紫紅、橙黃、黃色蔬菜。而白色蔬菜一般含量較低。

綠葉蔬菜是沒日菜肴的首選。葉子是植物的合成器官，它要進行各種各樣的合成反應(yīng)，就需要酶的參與，而酶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。此外，還需要維生素、微量元素之類的物質(zhì)在酶的反應(yīng)中起輔助作用。根吸收的營養(yǎng)物，也需要集中在葉子中，用來進行合成反應(yīng)。因此，葉子中纖維素和無機鹽等營養(yǎng)素的含量是各種植物器官中最多的。根莖類、果實類蔬菜也有豐富的營養(yǎng)，但在整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠(yuǎn)。

食用蔬菜要講究科學(xué)、均衡。除了綠葉蔬菜外，紅、黃、百各色蔬菜要搭配食用，這樣就可以使蔬菜中的營養(yǎng)素起到互補作用。

根莖類中藥材有哪些

中藥包括中藥材、飲片和中成藥，而中藥材又是飲片和中成藥的原料。據(jù)調(diào)查，全國用于飲片和中成藥的藥材有1000～1200余種，其中野生中藥材種類占80％左右；栽培藥材種類占20％左右。在全國應(yīng)用的中藥材中，植物類藥材有800一900種，占90％；動物類藥材100多種；礦物類藥材70一80種。植物類藥材中，根及根莖類藥材在200一250種；果實種子類藥材180～230種；全草類藥材160一180種；花類藥材60一70種；葉類藥材50一60種；皮類藥材30一40種；藤木類藥材40一50種；菌藻類藥材20種左右；植物類藥材加工品如膽南星、青黛、竹茹等20一25種。動物類藥材中，無脊椎動物藥材如紫梢花、海浮石等有30-40種；昆蟲類藥材30一40種；魚類兩棲類、爬行類藥材40―60種；獸類藥材60種左右

根莖類花卉有哪些

最著名的有各種竹子。還有人們養(yǎng)植的花卉大麗花、蔥蘭和韭蘭（即白花菖蒲蓮和紅花菖蒲蓮）、朱頂紅、晚香玉、芍藥、鐵線蕨、腎蕨、黃花菜、彈簧草等等。

根莖類藥材一般什么時候采收?

每年3月初在地越冬的根莖開始萌發(fā)，4月下旬采收第一茬，每年收獲4～5茬.

生產(chǎn)中主要以根莖分株進行無性繁殖，但也可用種子繁殖。一般進行種子繁殖在3月份播種，根莖繁殖在11月份進行。

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以上就是關(guān)于根莖類的相關(guān)介紹，…等，吃起來口感"粉粉的"東西，都是屬于這一類的食物。。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。