魔芋涼皮怎么做

香辣魔芋皮的做法

一整塊魔芋放進(jìn)冰箱冷凍室冰凍兩天左右，也可以三天，但是一天肯定凍不透，里面還是鮮魔芋不行（千萬記得是冷凍室不是冷藏室，否則魔芋成不了皮別跟我哭?。?/p>

兩天后將這個(gè)硬邦邦的大塊頭取出，放熱水里解凍，放熱水里快一點(diǎn)，如果你時(shí)間充?？梢苑爬渌锘虿环潘叵伦匀唤鈨觯还茉趺唇鈨鲂Ч涂诟卸际且粯?，咱們要的就是魔芋去除水分后的膠質(zhì)

擠掉魔芋的水分，趁里面還有一點(diǎn)沒化凍把魔芋切成細(xì)條，切完后再擠下水，前面說過咱們要的是魔芋的皮，魔芋別留太多水，否則口感不香，化凍后的魔芋不太好切，注意安全！

干紅椒剪成細(xì)條，老姜去皮切絲

鍋里放油，油溫五成熱放辣椒和花椒小火炒一會(huì)聞到香味放姜絲一起炒，姜絲出姜香味就放一點(diǎn)鹽讓辣椒和姜絲入味（這里鹽不要太多，因?yàn)楹竺鏁?huì)放麻辣鮮）

下魔芋皮一起炒，放幾滴辣鮮露或生抽（辣鮮露配魔芋皮更香一點(diǎn)，但是只要幾滴，多了會(huì)喧賓奪主），炒一下然后放麻辣鮮，（麻辣鮮本身有鹽味，依個(gè)人口味放，不要一次放太多）嘗下味道，不夠鹽味再加一點(diǎn)鹽和雞精或者只加麻辣鮮，然后關(guān)火撒一點(diǎn)孜然粉，用鍋鏟拌勻就可以，個(gè)人覺得孜然粉不炒更香一些。

起鍋裝盤，美味的魔芋皮就出爐啦，放涼了好吃哦，我喜歡晚上看電視的時(shí)候做零食吃。

魔芋涼皮的熱量

涼皮的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦),單位熱量較低。每100克涼皮的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

魔芋涼皮的熱量高嗎?減肥能吃嗎

涼皮的主要成分是淀粉。跟你吃饅頭或者米飯差不太多。吃不吃你自己衡量。

魔芋涼皮的功效與作用

簡介：魔芋又稱作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽(yù)為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。

功效：魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

適合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。建議有這方面需求的習(xí)瑜伽者適度多食些。

適用量：每餐80克左右。

溫馨提示：生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上始可食用，每次食量不宜過多。（出處：shiliao.com.cn）

魔芋，別名蒟蒻、蒟芋、蒟頭、磨芋、蛇頭草、花桿蓮、麻芋子。原產(chǎn)于東印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國家普遍栽培。中國以云南和四川兩省及長江中下游栽培較多。

魔芋屬天南星科魔芋屬中多年生草本植物的栽培種群。魔芋塊莖富含淀粉及果膠，有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。還具有降血脂、血清膽醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工原料。

魔芋(AmorphophallasKonjac)名蒟蒻，為天南星科魔芋屬的多年生草木植物，在中國已有2000多年的種植歷史。現(xiàn)代研究表明，魔芋的球莖中主要含有葡甘露聚糖(KonjakGlucomannan，簡稱為KGM)、淀粉、生物堿、纖維素和多種礦物質(zhì)等，另外還含有少量的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體消化道疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖癥等均具有顯著的療效，并有防瘤抑癌之功效，是一種理想的價(jià)格低廉、功效顯著的醫(yī)療保健食品和抗癌食品

魔芋涼皮的制作方法

美食原材料：主料：魔芋150克,子姜150克輔料：木耳(水發(fā))10克調(diào)料：豆瓣8克,鹽5克,大蒜（白皮）15克,醬油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克

美食制作七步驟：1.將仔姜洗凈切薄片，撒上鹽腌10分鐘，潷去鹽水；2.木耳泡漲，擇洗干凈；3.淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（15克）備用；4.豆瓣剁細(xì)；5.醬油、鹽、味精、水淀粉調(diào)拌成汁；6.將雪魔芋用溫水泡漲洗凈擠干水分，切成大條入油鍋內(nèi)過油，撈出瀝油切片；7.將炒鍋內(nèi)油燒熱，下豆瓣醬炒至紅色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入調(diào)汁，淋入香油，起鍋裝碟即成。Foodo.NET美食貼士：制作過程中雪魔芋需要過油，所以要預(yù)備花生油300克，實(shí)耗約30克。食物相克：木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

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