茼蒿怎么擇菜?

1．選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2．看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3．看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

蘆蒿焯水還是直接炒

沒試過,一般都是清炒或者炒干子,好懷念,口水都流出來了。以我所知西餐里做清醬的時候,如果直接把羅勒葉子浸液氮然后打碎,恢復(fù)常溫以后會顯著變黑。傳統(tǒng)的方法當(dāng)然是利用橄欖油跟羅勒葉子一起打防止這個過程,但時間久了一樣會氧化。但這個過程是因為一種酶的作用才能氧化。所以只要把羅勒葉子在滾水里浸一下,酶失去活性再浸液氮打粉末,所成的羅勒粉末就會保持鮮綠的顏色。所以試試直接用滾水焯完浸冰水,看看會不會發(fā)黑。

記得采納啊

茼蒿為什么盡量少吃

1。消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。2．清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。3．利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

炒茼蒿菜之前要焯水嗎

氽燙后涼拌，有利于胃腸功能不好的人。

與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。

將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。

用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風(fēng)味。

和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。

茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風(fēng)味。

茼蒿怎么摘洗

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

但"泄瀉者禁用。"性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。

以上就是關(guān)于茼蒿怎么擇菜的相關(guān)介紹，如果不喜歡生蒜，也可用芝麻醬。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。