人造大米生產(chǎn)線

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樓主你好

精制米線生產(chǎn)技術(shù)

米粉，又名米粉條、米線、米絲，是我國(guó)具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)地域遍布江南，市場(chǎng)潛力巨大。精制直條米粉生產(chǎn)技術(shù)是在傳統(tǒng)直條米粉生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和設(shè)備逐漸發(fā)展起來(lái)的。主要原料采用廉價(jià)的早秈米。其外觀潔白光亮，吐漿率低，不斷條，有咬勁。近年來(lái)，通過(guò)對(duì)設(shè)備的小型化改進(jìn)，更適合于廣大農(nóng)村、中小城鎮(zhèn)個(gè)體戶生產(chǎn)。

一、工藝流程

洗米→潤(rùn)米→粉碎→拌粉→擠絲→時(shí)效處理→復(fù)蒸→松粉→干燥→切割

→入庫(kù)。

二、操作要點(diǎn)

1.洗米

通過(guò)機(jī)底裝有射流裝置的洗米機(jī)進(jìn)行循環(huán)沖洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等雜物超過(guò)洗米桶上面的隔離板，經(jīng)溢流管排入下水道。

2.潤(rùn)米

一般情況下，浸泡0.5小時(shí)，潤(rùn)米1-2小時(shí)。但由于溫度、濕度及大米組織結(jié)構(gòu)的差別，浸泡潤(rùn)米的時(shí)間應(yīng)有所不同，通?？捎檬謱⒚琢］p輕研磨，如能成粉且沒(méi)有明顯的顆粒感覺(jué)，則說(shuō)明浸泡潤(rùn)米已達(dá)到要求。

3.粉碎

用錘片粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，一般篩片孔徑直徑以0.6-0.8毫米為宜。

4.拌粉

為了增加米線的耐煮度可以加入0.3%的天喜牌米線增筋劑或天喜牌米線耐煮劑，還可以添加0.1-0.2%的天喜牌米線增白劑用以調(diào)節(jié)米線的白度。另外，為了使擠出的米線松散不粘手添加0.05-0.1%的天喜牌米線疏散劑及0.3%色拉油。由于受前道工序的影響，物料流經(jīng)本道工序時(shí)，水分會(huì)忽高忽低，很不穩(wěn)定，需加水進(jìn)行調(diào)節(jié)，通過(guò)攪拌，使水分均勻、穩(wěn)定地混合在粉粒當(dāng)中，一般要添加食鹽水，但加鹽量不能過(guò)多，以占大米重量的0.5%左右為宜。加水量以掌握在粉料一捏即攏、一碰即散的程度為宜，含水量在30%-32%。

5.擠絲

這是米粉生產(chǎn)中最重要的工序之一。擠絲時(shí)，粉料要連續(xù)、均勻地喂入，粉料在熟化筒中適當(dāng)熟化后，進(jìn)入排絲螺旋在輸送擠壓下成為粉絲。粉絲的粗細(xì)根據(jù)市場(chǎng)需求有直徑0.6-1.2毫米不等。粉絲要用鼓風(fēng)機(jī)對(duì)其充分冷卻，以擠出的粉絲粗細(xì)均勻、有透明感、外觀光亮平滑、無(wú)夾白、無(wú)氣泡為優(yōu)。流量偏小時(shí)，粉料易糊化過(guò)度，變成褐黃色，且易粘連、易產(chǎn)生氣泡；流量偏大，粉料熟度不夠，粉絲夾白，透明感差。

6.時(shí)效處理

將米粉放入時(shí)效處理房?jī)?nèi)靜置密閉保潮12-24小時(shí)，使米粉老化，至不粘手、可松散、柔韌有彈性為宜。

7.復(fù)蒸

將時(shí)效處理后的米粉掛入低壓蒸柜（壓力0.035-0.045兆帕），蒸5--8分鐘，使米粉特別是表層進(jìn)一步糊化，提高光澤透明感，降低吐漿率。

8.干燥

可采用太陽(yáng)曬露天干燥，如采用索道或低溫烘干房，則米粉質(zhì)量會(huì)更好。

9.切割

用人工或切割機(jī)切成18-22厘米長(zhǎng)的小段，進(jìn)行包裝后入庫(kù)。

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suixindfen為你解答

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人造大米原料是什么

原料：魔芋干片200克，粳米250克。

制作：

1、將粳米淘洗干凈后，與魔芋干片同放鍋中，加清水適量（芋片的膨脹系數(shù)為20-30倍，應(yīng)注意放足水）。

2、用武火煮沸后，改文火熬至米熟時(shí)即可起鍋。

用法：每日1次。

功效：健脾益胃、強(qiáng)體補(bǔ)虛、提高機(jī)體抗病能力，體虛者宜常服。

人造大米吃了有問(wèn)題嗎

非常人能夠鑒別，好多事只有發(fā)現(xiàn)大問(wèn)題并表現(xiàn)出來(lái)后才能得到?jīng)Q策者們的重視，轉(zhuǎn)基因食品連專家都說(shuō)不能預(yù)知危害，我們又能怎樣？而最可怕的是讓歐美發(fā)達(dá)國(guó)家掌握了核心技術(shù)，他們不吃，而忽悠發(fā)展中國(guó)家來(lái)使用，一旦出了問(wèn)題，還得找他們，那就非常慘了，等于我們的命運(yùn)被他人攥手心里了。類似的其他領(lǐng)域的事端還少嗎？屢屢發(fā)生的商戰(zhàn)、金融危機(jī)，哪一次不是讓那些人牽著鼻子走？

人造大米多少錢一斤

地方不同米價(jià)不同。一般不超過(guò)3元

人造大米制作工藝視頻

人造大米多光溜，用手抓起一些米，然后放回米袋中，手上沾有米粉的則是地上長(zhǎng)的大米

以上就是關(guān)于人造大米的相關(guān)介紹，在選購(gòu)大米的時(shí)候，盡量選擇顆粒飽滿完整的，顏色自然，質(zhì)感正常的大米。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。