五谷米是什么米

內(nèi)經(jīng)》∶「五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！蛊渲形骞戎傅氖蔷?、小豆、麥、大豆、黃黍?！额惤?jīng)》中所指的五谷是「米、麻、大豆、麥、黃黍」。林昱良說(shuō)，民間所說(shuō)的五谷雜糧，一般是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如紅豆、綠豆、大豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如南瓜子、核桃、薏仁等。市面上販?zhǔn)鄣奈骞让资怯刹诿住⑿∶?、黑糯米、蕎麥、燕麥等五種谷類組合而成，主要成分為蛋白質(zhì)、醣類、多種維生素、礦物質(zhì)、胺基酸、微量元素、纖維質(zhì)、酵素等。值得注意的是，五谷米營(yíng)養(yǎng)成分雖較高，但對(duì)吃慣白米的人來(lái)說(shuō)，比較不容易消化，如果突然將白米飯完全改成五谷雜糧，可能會(huì)產(chǎn)生腸胃消化不良的問(wèn)題。專家表示，有些人因?yàn)樾貝灐⒏姑浀葐?wèn)題跑遍大小醫(yī)院，服用過(guò)中西藥物後，癥狀不見(jiàn)改善，經(jīng)過(guò)詳細(xì)問(wèn)診後發(fā)現(xiàn)，全家人因長(zhǎng)期吃五谷米，也有程度不同的腸胃問(wèn)題，建議患者先停用五谷米，配合健脾助消化的藥物後，諸癥得到緩解。醫(yī)圣張仲景亦將米作為藥物或治療輔助於臨床上，如白虎湯、竹葉石膏湯中用粳米來(lái)補(bǔ)脾胃之氣；風(fēng)寒感冒服用桂枝湯後，需服用熱稀粥來(lái)助藥力表邪，古代的粳米即現(xiàn)在的白米，由此可知，粳米可用於病時(shí)和病後的調(diào)養(yǎng)，五谷米則較不適合當(dāng)作生病和病後的主食。專家說(shuō)，吃慣了白米的人，若要改吃糙米飯或五谷飯時(shí)，必須先讓自己的腸胃能夠適應(yīng)，另外，在煮飯上也需要一些技巧∶１．不要一開(kāi)始就把三餐都改吃五谷飯，因?yàn)槟c胃無(wú)法一下子就完全吸收五谷營(yíng)養(yǎng)，可能造成腸胃負(fù)擔(dān)，因此產(chǎn)生腹脹，腹痛等癥狀，建議先從一周一天、每次一餐開(kāi)始，讓腸胃逐漸適應(yīng)後，再酌量增加天數(shù)和次數(shù)。２．開(kāi)始煮糙米飯或五谷飯時(shí)，加入的水量應(yīng)該比煮白米時(shí)多一些，如此煮成的米較軟也容易吸收，減少腸胃的負(fù)擔(dān)。３．腎臟病或其他慢性疾病者，應(yīng)以容易消化的白米為主。

五谷米的功效與作用

小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補(bǔ)；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質(zhì)，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。黑米是四季進(jìn)補(bǔ)佳品；谷芽是開(kāi)胃助消化的好食品；小麥?zhǔn)亲詈玫谋＝】拱┦称?；大麥?zhǔn)钦{(diào)整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營(yíng)養(yǎng)的精華；蕎麥?zhǔn)菑?qiáng)心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長(zhǎng)生果；黑芝麻是補(bǔ)血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補(bǔ)腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補(bǔ)血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細(xì)胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品；南瓜是預(yù)防結(jié)腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補(bǔ)品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補(bǔ)品；大棗是抗癌強(qiáng)身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。

先說(shuō)說(shuō)大家常吃的小米。小米所含營(yíng)養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對(duì)產(chǎn)婦及小兒適宜，因此在我國(guó)北方產(chǎn)婦坐月子都天天、頓頓喝小米粥。在中醫(yī)上，小米性味甘、咸涼，有補(bǔ)虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥；有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或?yàn)a痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。

糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。中醫(yī)講糯米性味甘溫，能暖補(bǔ)脾胃，益肺養(yǎng)氣。有補(bǔ)中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等癥，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。

說(shuō)到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點(diǎn)烤紅薯吧。估計(jì)頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽類。其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過(guò)許多糧食作物，這個(gè)你沒(méi)有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，這個(gè)你也沒(méi)有想到吧。在中醫(yī)中，紅薯性味甘平、無(wú)毒、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用，被譽(yù)為“抗癌之王”。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤(rùn)滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高肌體的免疫能力，這個(gè)你更沒(méi)有想到吧。呵呵，還不趕快去買(mǎi)紅薯來(lái)煮著吃！

說(shuō)完紅薯，再說(shuō)一下玉米。玉米含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨(dú)長(zhǎng)期食用；玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；中醫(yī)中玉米性味甘平，能調(diào)中開(kāi)胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。

大家平日只吃白面，估計(jì)直接吃小麥的不會(huì)很多。小麥中淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠(yuǎn)高于大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽堿、卵磷脂、精氨酸等，可增強(qiáng)記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在中醫(yī)上，小麥性甘、咸，涼，能補(bǔ)虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之功效，使津液不為火擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。

蕎麥現(xiàn)在是各大超市都有銷售。蕎麥含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積的功效?？捎糜诖蟊忝亟Y(jié)，濕熱腹瀉等。外用還可以治療燙火傷。因其含有豐富的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。

五谷米飯?jiān)趺醋?/h2>

今天給大家一個(gè)雜糧飯的配方，配料有：高粱米，黑米，小米，綠豆，紅豆，以相同的比例混合煮飯即可，注意豆子需要提前泡水

五谷米圖片

小米屬于碎米，俗稱五谷雜糧，屬于粗纖維善食，有利于清除腸道里的垃圾，更利于吸收，可做成粥。

五谷米糊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

促進(jìn)人體健康：五谷雜糧是人體營(yíng)養(yǎng)和能量的主要來(lái)源，具有保持健康的功效，所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，大豆蛋白可調(diào)節(jié)鈣質(zhì)代謝，增強(qiáng)骨質(zhì)密度，防止腎結(jié)石的形成。

幫助排便清腸：五谷雜糧中所含鎂和鐵可增強(qiáng)身體能量活力，加速體內(nèi)廢物的代謝，豐富的膳食纖維具有持水作用，在腸道內(nèi)吸附水分子，使糞便體積增大，促使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，并迅速排出體外。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

粗糧雖然有益健康，但不能多吃，也不是每種食材的搭配都可以得到營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)，像小米和杏仁搭在一起食用易引起嘔吐、腹瀉，燕麥和紅薯同食易導(dǎo)致胃痙攣、脹氣等。

所以在食用五谷雜糧時(shí)，一定要懂得合理膳食、科學(xué)搭配，這樣才能使身體得到最大化的補(bǔ)養(yǎng)，使用戶更健康。

參考資料來(lái)源：百度百科-五谷雜糧糊

以上就是關(guān)于五谷米的相關(guān)介紹，唐宋以后，水稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中的地位日益提高，據(jù)明代宋應(yīng)星的估計(jì)，當(dāng)時(shí)在糧食供應(yīng)中，水稻十分之七，居絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來(lái)利用了。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。