豬腦怎么吃比較好

豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對人體大有裨益，豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。蒸、燉均可，1、豬腦買回來后先泡水，去掉一些血水，

2、泡好水的豬腦要去掉筋膜，方法很簡單，就是拿根牙簽扎進(jìn)膜里，順著把筋膜扯掉就行，

3、挑掉筋膜后把豬腦再放水里過過水，把筋膜、血水洗掉，撈起備用4、燒熱鐵鍋，把豬腦放進(jìn)去，不用放水和油，這樣可以去掉腥味，時(shí)間不用長，兩面翻一下，有點(diǎn)金黃就行，一兩分鐘就行了5、把燒好的豬腦鏟到碗里，加進(jìn)事先泡發(fā)的枸杞和龍眼肉，再放少許水，一般就是放半碗，這樣豬腦不會(huì)太干，味道又不會(huì)太淡。6、把豬腦放進(jìn)燒開的鍋里隔水燉

豬腦怎么吃好吃

豬腦的做法

豬腦怎么弄

先用牙簽把血管清乾凈，稍用開水燙一下除腥味,豬腦看用途選擇不同配料：

頭痛；一般用天麻5片，加少許米酒燉

補(bǔ)腦；茯苓、遠(yuǎn)志

補(bǔ)氣；黃耆、人參

干炸豬腦

干炸豬腦的制作材料：

主料：豬腦60克

輔料：雞蛋清25克

調(diào)料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉(豌豆)15克,八角1克,豬油（煉制）30克,大蔥6克,茴香粉1克

干炸豬腦的做法：

1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進(jìn)開水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分。

2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調(diào)料棄掉；

3.將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊；

4.把豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻；

5.待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成草黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6.再入熱油鍋，重新再炸，直至呈杏黃色時(shí)，撈出，放在盤內(nèi)即成；

7.可備甜醬供蘸吃。

芹菜炒豬腦

芹菜炒豬腦的制作材料：

主料：芹菜400克,豬腦200克,醬油,醋,姜絲,香油適量。

芹菜炒豬腦的特色：

特點(diǎn)：葷素搭配，香味濃厚，白綠相間，補(bǔ)腦佳肴。

功效：益心安神。

豬腦味甘性涼，人心、肝經(jīng)，有補(bǔ)腦填髓之效果，單吃豬腦，有油膩的

感覺，若配芹萊，不僅能消除油膩的感覺，而且能降低豬腦中所含的膽固醇，防止引起動(dòng)脈硬化。此萊加醋后更覺清涼爽口，使獵腦中的脂肪便于消化。此菜對身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，心慌氣短，失眠健忘，耳鳴腰酸，記憶力降低的人有一定的補(bǔ)益作用。經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)的學(xué)生、教師、會(huì)計(jì)、科研人員多吃此菜，對身體大有好處。

芹菜炒豬腦的做法：

1.先將豬腦洗凈煮熟，切成1厘米見方的小塊，拌上醬油。

2.芹菜洗凈去葉，將葉柄切成2厘米長的段。

3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入姜絲，然后放入芹菜煽炒。

待芹菜將熟時(shí)放入豬腦，注意輕輕翻轉(zhuǎn)，以防將豬腦攪成糊狀。豬腦炒透后，盛入盤中，加上少許醋調(diào)勺即可食用。

紅燒豬腦的做法

色香味：軟嫩鮮香、形似豆腐；

主料：豬腦400克

輔料：玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克；

制作：

1)先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上；

2)玉蘭片橫切成片，冬茹水發(fā)透后去腿洗凈切片，蔥、姜均切片；

3)起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯；

4)湯開后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

菠菜燴豬腦的做法

原料/調(diào)料]

菠菜3顆、豬腦1副、香料少許、味精、鹽少許、紅酒、洋蔥少許、高湯半碗

[制作流程]

1．菠菜、洋蔥切丁塊備用；

2．菠菜、洋蔥加半碗高湯至果汁機(jī)內(nèi)打成汁；

3．豬腦放至鍋中煮至熟熱；

4．打成汁的菠菜汁倒鍋中煮熟；

5．煮熟的豬腦放入盤內(nèi)，淋上菠菜汁即成

熏鹵豬腦的做法

制作方法：

原料豬腦5個(gè)。

調(diào)料

老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。

鹵料包

八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。

熏料

茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。

2．坐鍋點(diǎn)火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。

4．待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。

料理小百科

1．豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。

2．豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)最好放在漏勺內(nèi)。

豬腦怎么吃?

材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生姜少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。做法:1、將豬腦血筋、碎細(xì)骨用牙簽調(diào)干凈，并漂洗去血污，。2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸并清洗干凈。3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生姜，燉50分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調(diào)味即可。

所需材料]天麻15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。[烹飪過程]1、將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。2、鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成。

豬腦怎么吃好吃又營養(yǎng)

當(dāng)然是蒸的..放點(diǎn)美味鮮就好了..這樣沒有膩感

豬腦怎么吃不腥

把它外面那層膜撕掉就行了

以上就是關(guān)于豬腦怎么吃的相關(guān)介紹，[烹飪過程]1、將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。