食用菌菌種制作技術

食用菌制種技術江蘇新沂市康原食用菌研究所Tel:0516-88939450(一)母種的制備用試管制成斜面培養(yǎng)基，并接種原始試管種(保留種，并用于生產(chǎn)的母種即為生產(chǎn)母種，可用于擴接原種。1．培養(yǎng)基配方配方一綜合馬鈴薯培養(yǎng)基馬鈴薯200克葡萄糖20克磷酸氫二鉀2克硫酸鎂0.5克維生素B110毫克瓊脂20克水1000毫升PH值自然配方二合成培養(yǎng)基馬鈴薯20克葡萄糖20克磷酸二氫鉀2克蛋白胨10克牛肉膏5克酵母膏5克硫酸鎂0.8克水1000毫升PH值自然2．培養(yǎng)基制作方法先將馬鈴薯洗凈去皮切成簿片，稱取200克，加水1000毫升，煮沸15—20分鐘，用4層紗布過濾，取其濾液并補足水至1000毫升，加入瓊脂20克，再加熱，瓊脂溶化后，再加入其它配方中的藥品。培養(yǎng)基的分裝，應在培養(yǎng)凝固前進行（瓊脂培養(yǎng)基40℃凝固）一般用漏斗，或分裝瓶，下端連接一段軟橡皮管，橡皮管下面再連接一水段玻璃管，在橡皮管上安裝一個止水彈簧夾，分裝時將玻璃管細口插入試管內(nèi)，但不要碰到管壁，每支試管裝入量為度管長度1/4。裝好后塞上棉塞，每10支試管扎一捆，棉塞上用塑料紙封扎好，用線繩捆扎起來。3．滅菌將分裝后的試管扎捆好，放入高壓蒸氣滅菌鍋，在1.1kg/C㎡壓力下(鍋入溫度達121℃)滅菌30分鐘,使微生物包括芽孢全部殺死。待壓力降到0度時，慢慢放出鍋內(nèi)氣體，趁培養(yǎng)基沒有凝固時，將試管擺成斜面。4．接種、培養(yǎng)通過無菌操作方法將菌種接入試管斜面上，置28℃、3天后將溫度降至24℃繼續(xù)培養(yǎng)，7—15天左右，菌絲長滿整個試管斜面，即成(生產(chǎn))母種。(二)原種、制備母種接種到原種培養(yǎng)基上，進行擴大繁殖育種即為原種，原種一般采用廣口瓶或袋裝。1．培養(yǎng)基配方配方一木屑麩皮培養(yǎng)基闊樹木78%麩皮20%糖1%石膏粉1%水65%配方二棉籽殼木屑培養(yǎng)基棉籽殼80%木屑15%糖1%麩皮5%過磷酸鈣3%石膏粉1%2．拌料與裝袋選用新鮮無霉變原料，根據(jù)生產(chǎn)所需的數(shù)量，計算配料總量，將麩皮、石膏粉均勻的混合在培養(yǎng)料里，糖和過磷酸鈣溶于水后，按上述干料量加入水，比例為1：1、3拌勻，培養(yǎng)料含水量60%為宜，含水量以手緊握培養(yǎng)料指縫間有水欲滴為宜。堆悶30分鐘后，裝瓶(袋)。用機械或人工裝袋稍加壓實，在袋口外套入塑料環(huán)，形成象瓶子一樣，然后在袋口內(nèi)塞松緊適宜棉塞、或用牛皮紙包扎好。3．滅菌原種滅菌方法有兩種，高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌又稱加壓蒸氣滅菌，滅菌原理：在高溫(121℃以上)、高壓(1.1公斤/C㎡)條件下滅菌2~3小時，將芽孢在內(nèi)的微生物全部殺死。常壓滅菌稱流通蒸氣滅菌，由于滅菌設備、條件和基本因素的不同，溫度變動在90~103℃之間，其熱力、穿透力不強，在一定溫度下維持足夠時間達到滅菌目的，通常在100℃下維持10~12小時。4．接種與培養(yǎng)不論用接種箱或接種室接種，在接種前，需對接種箱或接種室用0、2%的來蘇水或漂白粉進行消毒處理，然后將滅菌過的料瓶(袋)放在箱內(nèi)，用煙霧劑密閉薰蒸消毒。接種室消毒，一間房需點燃3盒50克規(guī)格煙霧劑；接種箱消毒每次僅用重量為4克，一支母種試管可接4—6瓶(袋)原種。將接種后的菌種瓶(袋)放入發(fā)菌室培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度22~26℃，相對濕度70%以下，發(fā)菌期間應保持良好的通風條件。原種從接種到菌絲長滿瓶(袋)需30—40天。(三)栽培種制備原種進一步擴繁，即為栽培種。栽培種一般采用塑料袋制備，用無棉蓋體封口。一瓶原種可接50-60瓶(袋)栽培種。栽培種培養(yǎng)基配方及拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌管理與原種相同。

食用菌菌種管理辦法

《食用菌菌種管理辦法》于2006年3月27日以農(nóng)業(yè)部令第62號公布，根據(jù)2013年12月31日農(nóng)業(yè)部令2013年第5號、2014年4月25日農(nóng)業(yè)部令2014年第3號、2015年4月29日農(nóng)業(yè)部令2015年第1號修訂。該《辦法》分總則、種質(zhì)資源保護和品種選育、菌種生產(chǎn)和經(jīng)營、菌種質(zhì)量、進出口管理、附則6章37條，自2006年6月1日起施行。1996年7月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《全國食用菌菌種暫行管理辦法》（農(nóng)農(nóng)發(fā)〔1996〕6號）予以廢止，依照《全國食用菌菌種暫行管理辦法》領取的菌種生產(chǎn)、經(jīng)營許可證自有效期屆滿之日起失效。

食用菌菌種分離的方法有哪些

取樣初篩復篩純種分離鑒定保存菌種

食用菌菌種制作的關鍵步驟

培育食用菌菌種需要一定的技術水平和設備。先制備母種培養(yǎng)基，裝試管，滅菌，接種，培養(yǎng)，然后制備原種培養(yǎng)基，裝瓶，滅菌，接種，培養(yǎng)，再制備栽培種培養(yǎng)基，裝袋，滅菌，接種，培養(yǎng)。培養(yǎng)完成就可以用了。

食用菌菌種名詞解釋

一、固體菌種

母種→原種→栽培種

1、母種

母種：在試管或平皿瓊脂培養(yǎng)基上生長的純菌種稱為母種，因為是用試管制作的，也稱之為試管種，因為是最早一級的菌種，也稱之為一級種。

試管的規(guī)格一般為22mm×220mm、20mm×200mm、18mm×180mm三種，如果采用液體菌種建議使用18mm×180mm，封口用棉花或硅膠塞。

平皿的規(guī)格為直徑90mm，封口用Parafilm封口膜。

為了擴大生產(chǎn)，母種可以轉(zhuǎn)接成更多的母種，叫做母種的擴繁。在各級菌種中，母種的純度最高，決不允許有雜菌污染。衰老和退化的母種也不能投入生產(chǎn)，出現(xiàn)不純或者退化的母種要進行提純和復壯，提純和復壯不能達到效果就應該淘汰。母種的來源有兩種，一種是從科研單位及菌種生產(chǎn)機構(gòu)購買的，一種是組織或孢子分離后經(jīng)出菇試驗確認遺傳穩(wěn)定和高產(chǎn)的母種。

母種培養(yǎng)時間：7-10天，不同品種有差異。

2、原種

原種：原種是母種的菌絲體轉(zhuǎn)接到棉籽殼、玉米芯、木屑或高粱粒、麥粒、枝條等固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的食用菌菌種，也叫做二級種。原種制作的容器有：500ml罐頭瓶、750ml罐頭瓶、點滴瓶、專用菌種瓶等，罐頭瓶封口用菌袋裁成見方封口，點滴瓶用棉花封口。

原種的用途是擴繁栽培種用的，即母種→原種→栽培種→栽培袋，也可以用原種直接轉(zhuǎn)接到栽培袋中，即：母種→原種→栽培袋，這樣不僅能夠縮短菌種制作周期，也能更好的保證菌種純度。

原種培養(yǎng)時間：20-30天，根據(jù)制作容器和品種不同而有差異。

3、栽培種

栽培種：原種經(jīng)過轉(zhuǎn)接擴大繁殖后稱之為栽培種，栽培種用于轉(zhuǎn)接栽培袋，是生產(chǎn)中使用量最大的食用菌菌種，也叫做三級種。

三級種制作的容器有：500ml罐頭瓶、750ml罐頭瓶、點滴瓶、專用菌種瓶等，除了這些和原種一樣的容器，栽培種使用最多的是15cm×30cm、17cm×33cm的折角袋，封口用棉花或者專用的無棉蓋體。

栽培種培養(yǎng)時間：20-30天，根據(jù)制作容器和品種不同而有差異。

在制定栽培計劃時，計算好各級菌種的生長時間，做到菌種剛長好時使用，這時菌種活性強、純度高。

二、液體菌種

母種→搖瓶菌種→發(fā)酵罐菌種

1、母種

液體菌種的母種和固體菌種的母種制作工藝相同

2、搖瓶菌種

搖瓶菌種：是指用三角瓶做容器，接種后在搖床上培養(yǎng)的菌種，搖床分為旋轉(zhuǎn)式搖床和往復式搖床。

三角瓶有直口和斜口兩種，我們通常使用直口三角瓶。

搖瓶菌種的培養(yǎng)時間是5-10天。

3、發(fā)酵罐菌種

發(fā)酵罐菌種：是指用專用的食用菌液體菌種發(fā)酵罐培養(yǎng)的液體菌種。

發(fā)酵罐菌種的培養(yǎng)時間是5-10天。

以上就是關于食用菌菌種的相關介紹，從食用菌栽培角度而言，即從狹義上說，就是指生產(chǎn)用菌種，即指以適宜的營養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進行純培養(yǎng)的菌絲體，也就是培養(yǎng)基質(zhì)和菌絲的聯(lián)合體。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。