花椒水的作用及花椒水的做法

建議直接用花椒熬水的?；ń钒舅墓πВ?/p>

一、去腥。在烹調(diào)上，花椒水主要用于腌制肉類原料或肉類餡料的調(diào)制，不僅可以去除肉的腥味，還可以增加香味。

二、驅(qū)寒暖胃?；ń沸詼兀脕?lái)驅(qū)寒是最好不過(guò)的。人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因?yàn)楹涠鸬奈竿?，可以用花椒煮水喝，?qū)寒止痛。

三、殺菌消毒。花椒有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對(duì)多種細(xì)菌，特別是皮膚表面的細(xì)菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

四、治痛經(jīng)。對(duì)于女性來(lái)講，子宮偏寒的大有人在，所以多由痛經(jīng)的情況?？梢杂没ń?、生姜熬水服下，祛寒通經(jīng)血，腹痛也會(huì)有所緩解。

五、治腳寒。一到冬天，腳寒的人一般睡覺(jué)也不踏實(shí)，因?yàn)榭偢杏X(jué)被窩不夠暖和，其實(shí)就是由于腳冷?？梢杂没ń芳铀箝_(kāi)后，倒入腳盆，加冷水調(diào)和，將雙腳浸泡，水位宜沒(méi)過(guò)腳踝。

蘋(píng)果花椒水的做法

(1)簡(jiǎn)單蘋(píng)果湯

功效：生津、益氣、止瀉。

來(lái)源：民間驗(yàn)方

出處：中華藥湯譜

用料：蘋(píng)果250克，白糖20克。

做法：將蘋(píng)果洗凈，切片；加水適量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。

用法：每日3次，飯后服飲1小碗，連服食1周。

注釋：

蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含水量較多。味甘酸，性平。補(bǔ)心養(yǎng)氣，生津止渴，健脾和胃。因含鞣酸，具有收斂作用，故又可止瀉。湯中加入白糖，既可調(diào)味，又具清熱、生津、止渴的作用。二物為湯，清熱、生津、益氣、止瀉。

適應(yīng)癥：宜于保健助消化，醒酒，并治經(jīng)行腹瀉

類別：藥膳

(2)胡蘿卜蘋(píng)果湯

原料：

胡蘿卜45克、洋蔥25克、蘋(píng)果60克、雞高湯1.5杯、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1.胡蘿卜去皮切片，洋蔥切絲，蘋(píng)果去核切片。

2.鍋中放入橄欖油加熱，加入做法1的材料炒軟至香味散出。

3.倒入雞高湯煮滾，再以小火燉煮約10分鐘，以調(diào)味料調(diào)味，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)：富含豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、維生素A、纖維素。

(3)沙參玉竹蘋(píng)果湯

主料：沙參；玉竹；蘋(píng)果一個(gè)；瘦豬肉半斤；南北杏仁

做法：

將所有的料洗凈，鍋中放入8分滿的水，開(kāi)后放入所有材料，大火滾20分鐘不要蓋蓋子，然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子1小時(shí)30分鐘即可。

功效介紹：

玉竹呢滋陰生津和它功效接近又相輔相成的沙參是最佳拍檔；沙參清熱養(yǎng)陰潤(rùn)燥養(yǎng)顏；瘦肉呢也有滋陰功效；南北杏潤(rùn)肺止咳化痰；

小貼士：

沙參玉竹中藥房都有售，兩種各買(mǎi)一兩可以用兩次花費(fèi)在4.5左右。

好沙參呈奶白色，細(xì)條狀（有的藥房賣(mài)切成小段的也是可以的）。

肉一定要用純瘦肉（不喜歡肉味可以不放）；南北杏仁是兩種。北杏仁帶略帶苦味與南杏仁搭配比例要減少。

這些料在煲煮兩小時(shí)已經(jīng)沒(méi)有什么味道了，精華都在湯中只喝湯就可以了。

所以蘋(píng)果只需切成4瓣即可瘦肉切成兩大塊（蘋(píng)果一定去核不然湯頭會(huì)變酸）。

(4)潤(rùn)腸蘋(píng)果湯

用料：蘋(píng)果2個(gè)，瘦肉200克，飴糖（麥芽糖）25克。

做法：

蘋(píng)果洗凈去心留皮切塊，加瘦肉、水4碗，煲大半小時(shí)即成，飲湯。飴糖最后才放入，成人不用。（超級(jí)簡(jiǎn)單吧，此款應(yīng)該算是甜品了）

功效：

通便止瀉，調(diào)整腸胃排泄失調(diào)之功能。對(duì)慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎、腸結(jié)核初期有一定療效。平時(shí)當(dāng)作餐后食果亦很助消化。

(5)豬肉蘋(píng)果湯

制作材料：

主料：蘋(píng)果500克

輔料：豬肉(瘦)200克

調(diào)料：小蔥5克,姜5克,花椒5克,鹽3克,味精2克

做法：

1.將蘋(píng)果洗凈，削去皮，切成1厘米大小的塊，備用；

2.瘦豬肉洗凈，切成2厘米大小的塊，備用；

3.湯鍋置大火上，加水1000克，放入蘋(píng)果塊，煮沸；

4.再加入瘦豬肉及蔥、姜、花椒、精鹽；

5.小火煮至肉熟后即可調(diào)味精飲用。

說(shuō)明：

婦女產(chǎn)后皮膚失去光澤、面色蒼白、出現(xiàn)便秘。常飲蘋(píng)果瘦肉湯，可助消化、潤(rùn)滑肌膚，神采再現(xiàn)，做個(gè)靚媽媽!

蘋(píng)果味甘、微酸，性平，有生津、止瀉、補(bǔ)氣、健脾功用。

豬肉有養(yǎng)胃潤(rùn)腸、補(bǔ)肌滋潤(rùn)功用。

(6)紅蘿卜蘋(píng)果湯

配料：紅蘿卜2根，蘋(píng)果3個(gè)，脊骨2個(gè)

操作：

1.紅蘿卜2根，批皮切成快；

2.蘋(píng)果3個(gè)，削皮去心；

3.脊骨2個(gè)；煲開(kāi)心后用電子瓦餐煲2個(gè)小時(shí)。

(7)瘦肉銀耳蘋(píng)果湯

材料：瘦肉400g，蘋(píng)果1個(gè)，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量。

制法：

1.瘦肉切厚片，蘋(píng)果去心切塊，胡蘿卜切塊。

2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋(píng)果、蜜棗及胡蘿卜煮開(kāi)后，再用中小火燉約30分鐘。

3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。

4.加適量鹽，即可上桌。

提醒：

1.蘋(píng)果和胡蘿卜不用去皮，因?yàn)楣I(yíng)養(yǎng)很豐富。但蘋(píng)果籽容易上火，一定要去掉。

2.此款湯易將味道釋放出來(lái)，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會(huì)更好。

蔥姜花椒水的做法

一、花椒水的作用有：1、花椒性溫，用來(lái)驅(qū)寒是最好不過(guò)的。人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因?yàn)楹涠鸬奶弁?，可以用花椒煮水喝，?qū)寒止痛。2、對(duì)于女性來(lái)講，子宮偏寒的大有人在，所以多由痛經(jīng)的情況?？梢杂没ń?、生姜熬水服下，祛寒通經(jīng)血，腹痛也會(huì)有所緩解。3、一到冬天，腳寒的人一般睡覺(jué)也不踏實(shí)，因?yàn)榭偢杏X(jué)被窩不夠暖和，其實(shí)就是由于腳冷?？梢杂没ń芳铀箝_(kāi)后，倒入腳盆，加冷水調(diào)和，將雙腳浸泡，水位宜沒(méi)過(guò)腳踝。4、手上容易長(zhǎng)凍瘡，是因?yàn)榫植垦鞑粫?。如果凍瘡沒(méi)有破潰，可以用花椒、生姜煎水，放至不太燙時(shí)浸泡雙手，促進(jìn)血液循環(huán)。二、花椒水的做法：1、準(zhǔn)備好花椒，和水。2、生姜切成片，大蔥切成段。3、鍋里倒入1碗水.4、加入蔥姜，花椒。5、煮開(kāi)后中火再煮兩三分鐘，濾去殘?jiān)?、過(guò)濾后的水便是煮好的花椒水。

梨煮花椒水的做法

你好，晚上咳能吃花椒燉雪梨。

花椒蒸雪梨一天吃兩次。

去除花椒后食用，一只梨可分兩次吃完。蒸花椒冰糖梨對(duì)治療風(fēng)寒咳嗽效果非常明顯。食用的時(shí)候要注意去掉里面的花椒，直接吃果肉和蒸出來(lái)的水即可。吃的時(shí)候趁熱吃比較好。

花椒燉梨的做法

原料：梨1個(gè)，冰糖少許，花椒6粒。

做法：

1、梨洗凈，不去皮，將頂端切開(kāi);

2、挖空，掏出梨核，放入冰糖和花椒;

3、蓋上梨蓋，用牙簽固定，入鍋蒸30分鐘左右，吃梨喝湯。

泡菜花椒水的做法

結(jié)果下篇卻遲遲沒(méi)有寫(xiě)出來(lái)，有不少朋友都問(wèn)我，你說(shuō)要介紹自制泡椒的方法，怎么沒(méi)找到啊……真是慚愧，我這上下集拖的時(shí)間也太長(zhǎng)啦，嘿嘿，閑話少說(shuō)，還是馬上來(lái)介紹泡椒的自制方法吧。先簡(jiǎn)單介紹一下四川泡菜哈。四川泡菜大致分兩類，一類叫“洗澡泡菜”，意思是泡的時(shí)間短，一般使用脆嫩的根莖類蔬菜或者質(zhì)地較硬的蔬菜葉，比如蘿卜、萵筍、芹菜、兒菜等，通常是頭一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鮮香，咸度合適；還有一種泡菜是作為調(diào)料用，泡的時(shí)間較長(zhǎng)，味道較酸較咸，比如咱們馬上要介紹的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸蘿卜等等。泡辣椒四川人叫泡海椒）和泡其他四川泡菜一樣，首先需要一個(gè)陶制的泡菜壇子，就是上面照片里的樣子，蓋子下有水槽，儲(chǔ)存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的狀態(tài)下發(fā)酵，這個(gè)土里土氣的泡菜壇子就是我說(shuō)的制作泡辣椒、秘密武器啦，現(xiàn)在市面上也有形狀相同的玻璃泡菜壇子，但是我覺(jué)得玻璃的看起來(lái)好看，其實(shí)不如陶制的好用，朋友們?nèi)绻蛩汩L(zhǎng)期制作泡菜，還是應(yīng)該制備一個(gè)這樣的泡菜壇子，大小嘛根據(jù)自家人口來(lái)定就行。四川泡菜的關(guān)鍵就是泡菜水，保養(yǎng)得當(dāng)?shù)呐莶怂窃脚菰较悖脚菰酱?，新的泡菜水要?jīng)過(guò)一段時(shí)間的泡制才能慢慢變醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老鹽水），在老鹽水的基礎(chǔ)上添加水和佐料開(kāi)始制作泡菜是最好的。咱現(xiàn)在就來(lái)看看從零開(kāi)始制作泡辣椒的方法，就是從制作泡菜水開(kāi)始。制作泡菜水的材料：泡菜壇子清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量泡辣椒（泡海椒）的做法：1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

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