牛蹄筋做法視頻教程

紅燒鹵牛蹄筋

材料

"牛蹄筋400克","蔥5根","洋蔥1/2個","蒜頭5瓣","辣椒3根","花椒少許","醬油2大匙","冰糖少許"

做法

牛蹄筋先汆燙過,把泡沫沖干凈，同時準備切好蔥、蒜、洋蔥。

用橄欖油把蔥、蒜、洋蔥炒香，再放入少許花椒炒香

把牛蹄筋放入鍋內，加入開水蓋過牛蹄筋，再放入醬油，料酒，煮沸

可以選擇煮沸后轉小火燉三小時,或移置燉鍋繼續(xù)燉.至少要燉3小時，確定蹄筋軟爛.

燉好的蹄筋,再加一碗煮好的面,就是美味又營養(yǎng)的一餐羅！

家常牛蹄筋做法

主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克香菇（鮮）25克

調料：花生油100克醬油20克豆瓣醬20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大蔥15克姜10克

做法：1.將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3.蔥、姜拍破；4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6.把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；7.再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8.用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

該答案來自中華美食網官方網站

爆炒牛蹄筋做法

先用高壓鍋蒸一下,這樣再做成你喜歡的樣,又軟又好吃

鹵牛筋的做法

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法：

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。

紅燜牛筋

做法：

牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，姜片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。

P.S:可以按個人喜好，加入白蘿卜，或者胡蘿卜(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。

碧玉牛筋

[原料/調料]牛筋250克，胡蘿卜150克，長白蘿卜250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。

[制作流程]

新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長白蘿卜煮酥；然后再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。

特點：配色鮮明、協調，味香，有韌性。

牛筋煲

【原料】牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許

【制作過程】

①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然后用滾水提透待用；②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。

蔥燒牛筋

原料:水發(fā)牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，淀粉6克，糖3克，湯70克。

【制作過程】

1、發(fā)好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。

2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。

3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水淀粉勾芡。

4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。

高麗參牛筋腩

材料：高麗參15克、牛筋200克、牛腩300克、生姜30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。

做法：

牛筋與牛腩要先出水十分鐘，然后用冷水沖洗干凈備用。將鍋燒熱，加入油三湯羹，

將姜與牛筋牛腩加入爆香，即濺入紹酒2湯羹，再將其他調味加入，但鹽要稍后開始加入，

炒勻，注入滾水四杯，再加入高麗參15克，八角及花椒，煮滾后，即收慢火，燜三小時或至牛腩夠稔為合，再后將鹽加入。

功效：高麗參大補元氣，開心益智，補五臟，安精神,除邪氣；牛筋可滋養(yǎng)筋脈，益腎精。此湯可增強體力，強筋健骨。

酸辣牛筋煲

主料：牛筋,甘筍,番茄2個，干蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。

配料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

做法：

1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。

2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。

3、燒熱油1湯匙，爆香干蔥、姜片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，后改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。鹵牛筋的做法

[color=Purple][b]材料[/b]：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

[b]做法[/b]：

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。[/color]

麻辣牛蹄筋做法

主料牛蹄筋2根青辣椒1個紅尖椒5個輔料油適量鹽適量生抽2勺老抽2勺白糖1勺料酒2勺大蔥適量

步驟

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟11.牛蹄筋提前浸泡

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟22.切成小塊

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟33.放入高壓鍋，加上蔥姜大料，壓熟至軟爛盛出備用

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟44.切蔥和辣椒

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟55.炒鍋放油，爆香蔥花和辣椒

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟66.倒入牛蹄筋翻炒

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟77.放入辣椒（如果不想吃軟爛的辣椒可以后放）

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟88.放入調料表里的生抽，老抽等

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟99.放入適量煮牛蹄筋的湯，大火燒開，小火燉至湯汁濃稠即可

香辣紅燒牛蹄筋的做法步驟1010.出鍋！

牛蹄筋做法大全菜譜

主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克香菇（鮮）25克

調料：花生油100克醬油20克豆瓣醬20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大蔥15克姜10克

做法：1.將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3.蔥、姜拍破；4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6.把切好的蹄筋放入鍋內，燒開；7.再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8.用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。

該答案來自中華美食網官方網站

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