染色黑枸杞的鑒別方法

據(jù)專業(yè)人士介紹，真枸杞一般具有的特征是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規(guī)則皺折，略具光澤;頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕;果皮柔韌，果肉柔軟，內(nèi)含多數(shù)淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。

鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪"色"。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的。

而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。

從形狀上辨別

寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點;另外"毒枸杞"摸起來黏糊點，天然枸杞則較干燥。

從氣味上辨別對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。

從口味上辨別寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。

正規(guī)枸杞也有質(zhì)量優(yōu)劣之分

如果都是正規(guī)的枸杞，那也會因產(chǎn)地與加工方法的不同，質(zhì)量出現(xiàn)高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭;而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。

由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓，含糖量高，顏色發(fā)紫，泡水后水色紅，易下沉;內(nèi)蒙古枸杞粒大，顯長圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉;河北枸杞比較瘦弱，長扁形，味甜而略酸;而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高。

除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干，一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對高，但時間短，可較好地保持枸杞的營養(yǎng)成分;曬干就是利用太陽光，把大多經(jīng)過處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺，沒有自然曬干的顏色那么新鮮，但是曬干的枸杞往往營養(yǎng)價值沒有烘干的高。

黑枸杞的鑒別方法視頻

第一個是泡水對比法，辨別黑枸杞染色，具體的方法是，我們拿一杯礦泉水喝了一杯自來水，同時放入同一種黑枸杞，泡水以后看顏色變化，假如兩杯黑枸杞的顏色是一樣的，就說明是染色的黑枸杞，要是一杯是藍色的，一杯是紫色的說明不是染色的黑枸杞。因為黑枸杞的花青素在自來水里面和礦泉水里面泡的顏色是不同的。

第二個是聞味道看外觀，辨別黑枸杞染色，具體的操作方法是這樣的，我們先看一下黑枸杞的顏色是什么樣的，染色的黑枸杞外表會是發(fā)光烏黑的，沒有染色的黑枸杞，外表看起來干燥，有灰塵。那就是我們拿一把黑枸杞放到嘴巴里面，嘗一下是苦味還是甜味，要是苦味，說明是染色的。要是有淡淡的青草香味帶點甜，說明是真正黑枸杞。

黑枸杞的鑒別方法圖解

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1.看外形：

黑果枸杞果實干皺，濕浸后漿果卵圓形，略扁，長5～8mm。直徑3～5mm。表面紫黑色，具不規(guī)則皺紋，略有光澤。果實殘留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。質(zhì)地柔軟滋潤。種子一粒，長卵形，長3.5～5mm，寬2～3mm，紅棕色或棕褐色，頂端略尖，圓三棱狀，具6條淺縱向凹溝，延伸至中部，基部鈍圓，具十數(shù)個類圓形陷窩。氣微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏的話就成了粉末，這是其它假冒果實所不具備的一些特性。

2.看湯色：

黑枸杞的顏色很濃，并且含有大量的青花素，泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)成藍色。

3.多籽：

黑枸杞的籽是一粒一粒的，和紅枸杞籽一樣，其它假冒產(chǎn)品如唐古特白刺果、小藍莓等都是單核的。

黑枸杞的鑒別方法有幾種

怎么才能分清真假黑枸杞呢？

一、先說新鮮的黑枸楊，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現(xiàn)果狀；

假冒的白刺果里面是單核。也沒胡黑枸杞那樣濃重的藍紫色。

二、再說干的黑枸楊泡水后，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色，

還有就是掰開黑枸杞會發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽；

三、特別值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是藍莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區(qū)別會慢慢減少，瓣開黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。

黑枸杞鑒別方法和技巧

1，看產(chǎn)地，黑枸杞的產(chǎn)地有青海，甘肅。寧夏，新疆。黑枸杞主要產(chǎn)地還是青海的格爾木（格爾木位于柴達木中南部），因為格爾木的黑枸杞土地鹽化，光照比例是絕無僅有的。

2，看大小。要選擇野生的黑枸杞大小7——8mm，

3，是否野生，野生的黑枸杞花青素含量要比非野生的高。，所以要選擇野生的，

4，看采摘地段：一般來說黑枸杞生長在環(huán)境比較惡劣的地方。如果說在平原中采摘的，那就是人工的了。

以上就是關于黑枸杞的鑒別方法的相關介紹，壞果包括：青黃的沒長熟的小果，破爛沾染泥沙的爛果，發(fā)軟內(nèi)部酸壞的紅果。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。