忻州蒸肉怎么吃

土豆1個200克，豬后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食鹽1/8茶匙，花椒粉少許，五香粉少許，生姜5克，蔥白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油

做法

1.土豆的處理過程：土豆洗凈去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水

2.盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛

3.煮熟的土豆放入碗中，用搟面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥

4.豬后臀肉用清水沖洗干凈，用刀切成絲，生姜與蔥白切細絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲里

5.加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調(diào)成面糊

8.腌好的肉絲放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻

9.調(diào)好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可

10.取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調(diào)好的面漿倒入碗里

11.用手蘸取適量的冷清水，把面漿表面拍光滑，鍋里放入足量的清水

12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘

13.40分鐘后把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把面漿表面拍光滑

14.碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘

15.20分鐘后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可

忻州蒸肉的詳細做法

土豆1個200克，豬后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食鹽1/8茶匙，花椒粉少許，五香粉少許，生姜5克，蔥白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油

做法

1.土豆的處理過程：土豆洗凈去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水

2.盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛

3.煮熟的土豆放入碗中，用搟面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥

4.豬后臀肉用清水沖洗干凈，用刀切成絲，生姜與蔥白切細絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲里

5.加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調(diào)成面糊

8.腌好的肉絲放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻

9.調(diào)好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可

10.取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調(diào)好的面漿倒入碗里

11.用手蘸取適量的冷清水，把面漿表面拍光滑，鍋里放入足量的清水

12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘

13.40分鐘后把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把面漿表面拍光滑

14.碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘

15.20分鐘后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可

忻州蒸肉的家常做法

想做的好吃就麻煩，教你一種我喜歡的吃法，五花肉切薄片，（2-4厘米）晾干，意思是肉上面沒有明顯水分，用醬油或者醬油加蜂蜜在或者全蜂蜜，會出不一樣的味道，拌勻，下油鍋炸至金黃略黑，有點干的時候就可以了，放置2小時以上，用豆腐乳（很關(guān)鍵，不知道你能找到不，河南省柘城縣出的腐乳最好，不建議用王志和的所有產(chǎn)品，找不到就用最咸的，顏色發(fā)紅的，就是泥的顏色，很關(guān)鍵啊，出味道的東西慎重使用）超咸的腐乳就加少量精鹽，味精（不要用雞精）少量五香粉少量料酒，拌勻（里面還可以加點蒸熟的糯米），擺在碗里重疊狀，上面放上姜絲（7比1的比例放姜絲）大蔥，八角，少量，現(xiàn)在味道就可以了，還有更重要的，蒸，時間需要12小時以上，鍋里要加足夠的水哦~~~~呵呵，開始了，先大火蒸2~3小時，然后小火7-8小時，然后吃前在大火2小時左右，呵呵，中間鍋里不可加涼水，切記，不聽我的會讓你后悔的。出來的東西嘛，，，哈哈哈當然是美食了，有這一道菜你可開飯店，哈哈哈，只要你選料講究，出來的東西肥而不膩，咸香可口，入口即化，吃過以后絕對有繞梁三日的感覺?。。。≡囘^回來頂一下啊呵呵

忻州蒸肉的配料比例

原料：1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；3、米粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時，在米里放幾?；ń?，和米一起打碎；4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點；5、姜和蒜切成碎末；6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精制作過程：1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個大一點的盆里；2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調(diào)料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒有湯的；4、將抓勻的土豆和肉擺到一個盤子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣；5、最后將擺好肉的盤子放到一個蒸鍋里，鍋里應放足夠的水，大火蒸開，然后轉(zhuǎn)入小火，蒸大約1-1.5小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸干鍋。

忻州蒸肉的做法

主料：土豆2500克豬肉(肥瘦)750克輔料：小麥面粉300克調(diào)料：胡麻油50克大蔥100克姜50克鹽20克料酒30克各適量忻州蒸肉的做法：1.將土豆蒸熟剝皮擦爛；2.豬肉切成3厘米左右的細絲；3.鮮姜洗凈，切成3厘米左右的細絲；4.大蔥去根須，洗凈，切成3厘米左右的細絲；5.將土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10分鐘左右使其柔韌；6.用少量冷水將粉面化成糊漿狀；7.將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準；8.完全和好后放入直徑為17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分鐘；9.出鍋冷卻后，手蘸冷水將碟內(nèi)蒸肉整形拍光，然后回籠再蒸30分鐘；10.出籠后，用平板按壓蒸肉，使之緊密；11.食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調(diào)料，也可再配上其它涼菜。

以上就是關(guān)于忻州蒸肉的相關(guān)介紹，姜50克鹽20克料酒30克各適量忻州蒸肉的做法：1.將土豆蒸熟剝皮擦爛；2.豬肉切成3厘米。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。