魚鰾的做法視頻教程

做法如下：

蒜白．姜．紅椒切丁，魚肚各個開口（以免下油鍋的時候炸起來），

熱油，輔料與主料一起下鍋，放點酒（最好是啤酒，味會鮮點）和醬油．

快熟之際，放點水開的茨汁（因為是茨汁，所以蓋過魚肚就行了），蓋鍋，開后，放鹽，起鍋．

魚鰾，俗稱魚泡，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

現(xiàn)代中藥學認為：魚鰾味甘性平、養(yǎng)血止血，補腎固精。用魚鏢配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾患。最近，我國醫(yī)務工作者還發(fā)現(xiàn)魚鰾能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等癥，魚鰾還能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；又能滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑；還能加強腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，促進生長發(fā)育，維持腺體正常分泌，并可防治智力減退、神經(jīng)傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒、祛濕等功效，所以能提高機體免疫力。

油炸干魚鰾的做法

主料

魚鱗

300g

輔料

蛋黃

1個

淀粉

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.魚鱗，清洗干凈。

2.打入蛋黃。（我做魚片剩了半個蛋黃就扔進去了）

3.加入淀粉。（面粉也中）

4.加入鹽、雞精攪拌均勻。

5.鍋內(nèi)倒油，燒熱，將攪拌好的魚鱗倒入，用筷子快速劃散。

6.炸至金黃色，撈出控油。

新鮮曼魚鰾的做法

魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，而質薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。1．油發(fā)黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發(fā)時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。2．水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

清淡的上湯魚肚扒菜膽

原料：干魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。

制作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發(fā)，用清水加少量堿在泡發(fā)魚肚.清洗干凈切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調(diào)味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。

麻魚魚鰾的做法

紅燒鮮魚鰾

食材

主料

鯇魚鰾

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

蔥

適量

香菜

適量

紫蘇

適量

料酒

適量

白糖

適量

步驟

1.魚鰾洗凈，瀝干水；

2.水中加姜片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥；

3.魚鰾焯好用涼水再過凈，再瀝干；

4.準備蔥，香菜，紫蘇等；

5.調(diào)料汁，碗中加油鹽，姜絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調(diào)勻；

6.熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下；

7.加入料汁，并且加入適量的水燒開；

8.慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可！

魚鰾的做法大全家常菜

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以上就是關于魚鰾的做法的相關介紹，鰾撕去油與黑膜，兩頭切破，放出氣；2、備適量清水，加入料酒、陳醋、姜絲少許、香蔥葉適量，放入處理好的魚鰾浸起去腥備用（約。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。