詳情
姜藕(姜藕的作用與功效)
姜藕圖片
食材
主料
蓮藕
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
香油
適量
紅辣椒
3個(gè)
姜
80g
步驟
1.蓮藕、辣椒、生姜
2.蓮藕洗凈去皮切片、姜剁成末、辣椒切小丁
3.開(kāi)水鍋加適量鹽下鍋燙蓮藕
4.燙熟撈出過(guò)涼開(kāi)水
5.倒掉水,加適量鹽
6.油鍋加油倒入姜末和辣椒小火煸炒
7.澆于蓮藕上,加醋和香油攪拌均勻
8.成品圖
小貼士
燙蓮藕加點(diǎn)鹽可使其入味一些
姜藕粉
當(dāng)然可以,說(shuō)不定還可以成為風(fēng)靡一時(shí)的食物呢。
姜藕的作用
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。3.益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
姜藕粉的作用與功效禁忌
鮮藕止血,熟藕補(bǔ)血。女子三日不斷藕,男子三日不斷姜。藕的營(yíng)養(yǎng)豐富,含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)人體有滋補(bǔ)作用?!侗静菥V目》稱藕為“靈根”,經(jīng)常食用能“令人心歡”。藕既可生吃,又可作菜、熬粥,用糖腌制成蜜餞或是制成藕粉。特別是藕粉,既有營(yíng)養(yǎng),又易消化,是老幼病弱者的良好補(bǔ)品。藕又是一味良藥,《雷公藥性解》說(shuō)它能“解熱毒,消食止渴,除煩解酒。”有解渴、醒酒、止血、散瘀的功效,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。生藕性寒,甘涼人胃,可消瘀涼皿,清煩熱,止嘔渴、開(kāi)胃,能防治鼻、牙齦出血,因其消瘀作用顯著,故婦女產(chǎn)后忌食生冷,唯獨(dú)不忌藕。煮熟后其性由涼變溫,能增進(jìn)食欲,是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品。
姜藕的功效和作用
藕屬睡蓮科植物,它的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。藕性溫,含豐富的單寧酸,具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用,對(duì)咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維,對(duì)治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。<荷藕全身都是寶鮮藕經(jīng)過(guò)蒸煮之后,顏色由白變紫,性能由涼轉(zhuǎn)溫,已無(wú)清熱化瘀的功能,而有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效,主要用于脾胃虛弱,肺癆病人兼有脾虛的,也宜食用。藕,是蓮的根莖,蓮的其他部分,也都可以作藥。藕節(jié),有收斂作用,主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服;有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服;有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次飲用。蓮子,即蓮的種子,有補(bǔ)養(yǎng)固澀作用,并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術(shù)散,其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎,吃蓮子喝湯,既治脾虛腹瀉,也治婦女體虛,白帶增多,還可用于失眠、心悸的病人。石蓮子,是蓮子老于蓮房后,墮入淤泥,經(jīng)久變得堅(jiān)硬如石。藥用時(shí),應(yīng)將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲,其中就以石蓮肉作主藥,現(xiàn)代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。蓮須,即蓮的干花蕊,主要有收澀固精的作用,常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸,其中就有蓮須。荷葉,即蓮的葉子,有清熱、解暑、開(kāi)胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥,以20天為一療程,結(jié)果絕大多數(shù)人都有效果。<蓮藕的藥用蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖,原產(chǎn)印度和中國(guó),我國(guó)栽培約有三千年歷史,至今在我國(guó)南北各地均有種植,為高碳水化合物低脂肪食物,除含蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外,還含天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕在秋冬春初采挖,以肥白純甘為良,生吃宜鮮嫩,煮食宜壯老。蓮子含淀粉、棉子糖、天門冬素、蜜三糖等,是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品。此外,各個(gè)部位如荷花和蓮須含木犀草素、槲皮素、異槲皮素;荷蒂含荷葉堿、槲皮素、及酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸及鞣質(zhì);蓮芯含氧化黃心樹(shù)寧堿具抑制鼻咽癌能力,并含蓮心堿、荷葉堿;所以蓮藕全身都是寶。蓮藕性寒味甘,入心、脾、胃三經(jīng),鮮品偏于生津涼血,熟品偏于補(bǔ)脾益血,《本草經(jīng)疏》;"生者甘寒,能涼血止血、除熱清胃,主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶,治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫,能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心、主補(bǔ)五臟、實(shí)下焦、消食、止瀉、生肌,久服令人心歡止怒"。蓮藕食用價(jià)值很高,早藕脆嫩作水果生食,中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、燉、燴、熘、蒸煮吃。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等;亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕,煨酥切片蘸白糖食;或填入浸泡綠豆做成綠豆藕,煮熟切厚片蘸白糖吃;或兩藕片間夾肉糜,糊濕面粉,入油鍋炸成金黃色藕餅,或糖漬蜜餞做糖藕片,制藕脯罐頭;或加工成藕粉調(diào)羹供老幼體弱者食用。蓮藕為食藥皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發(fā)燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病,達(dá)到?jīng)鲅?、止血、體內(nèi)熱能隨尿排出體外;鮮藕汁開(kāi)水沖服治急性胃腸炎,鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患,如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口喝、咽干煩躁;藕姜制汁可治夏季胃腸時(shí)令病如腸炎、嘔吐、泄瀉;秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出,服后利咽生津、潤(rùn)燥、清熱化痰、利肺止咳。鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用,適于火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等癥;鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤(rùn)燥,適用于咽干、咽食困難、反胃嘔逆等;鮮藕、荸薺、茅根制成荸薺茅根飲,有清熱、涼血、解毒作用,適用于腮腺炎、發(fā)熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒;鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。鮮藕熟食無(wú)祛瘀清熱功效,但滋補(bǔ)胃陰,有補(bǔ)心益胃作用,脾胃虛弱者宜。如糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥,白糖調(diào)味,可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥;綠豆煮藕,能健脾開(kāi)胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血、降血壓,適用于肝膽和高血壓患者;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開(kāi)胃、止瀉作用,能解渴消暑、除煩開(kāi)胃、益血生肌,適用于中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者;藕粉能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補(bǔ)臟、調(diào)中開(kāi)胃、健脾止瀉,為衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外,蓮藕(荷蓮)的其他部分和制品均可藥用。如蓮子為滋補(bǔ)品,可做成多種營(yíng)養(yǎng)豐富味美的佳肴和點(diǎn)心:蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可制成益壽長(zhǎng)春蛋,能益智安神、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腦補(bǔ)心;蓮子、芡實(shí)、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨參、白術(shù)、粳米可制成八寶飯、粥等,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味佳,能補(bǔ)脾胃、抗衰老,適用于體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥;蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚(yú)等美味佳肴,及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯,膾炙人口,滋補(bǔ)可口;蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品,蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、止血,治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥;荷葉色清氣香,配膳入饌可制成健美飲食,如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當(dāng)蓋煮粥色淡綠清香,為消暑清熱良品。荷花有消暑止血功能,加糯米冰糖制成蓮花粥能益氣駐顏。荷須(雄芯陰干)能清心固髓、益腎澀精,與沙苑蒺藜、牡蠣等或與山茱萸、熟地等作刃,治夢(mèng)遺精滑及烏須發(fā)、療滑泄等。藕節(jié)為止血良藥,用干藕節(jié)或藕節(jié)炭入藥有消瘀止血、澀精止遺作用,可治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。鮮藕洗凈切成絲,用紗布擠汁,煮沸稍涼溫飲,是涼血補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的佳飲;藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能,孩子考試時(shí)最好喝藕汁,早晚各100毫升;在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用,對(duì)眼睛充血有療效;生藕10片水煎服,可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克,攪勻成汁,隨時(shí)開(kāi)水沖服,治療胃潰瘍出血有較好的療效。<蓮藕的美食精選干炸藕絲原料:鮮藕500克,香油500克,面粉適量,粕鹽、味精、花椒面少許。加工:藕洗凈切成絲,將面粉、精鹽、花椒面、味精一起和水調(diào)成糊,放入藕絲拌勻,待油燒到四成熱時(shí)倒入油鍋內(nèi),炸成金黃色,用漏勺撈出裝盤。特點(diǎn):松、脆、鮮西湖藕餅材料:蓮藕154克,去皮;碎肉230克;洋蔥57克、芫茜1棵切碎,蔥粒1湯匙,冬菇2只、雞蛋1只調(diào)味料:鹽1/2茶匙,醬青2茶匙,胡椒粉少許、麻油1茶匙,味精1/2茶匙做法:1.蓮藕磨成茸,洋蔥切碎,冬菇浸軟切細(xì)粒2.將所有切碎的材料混合,放入碗中,加入調(diào)味料3.放雞蛋1只及粟粉2茶匙,面粉1湯匙入上述材料中拌勻4.用少許的油將混合材料分成小份,慢火煎餅即成。糖藕丸子原料:鮮藕1000克,紅糖300克,菜油500克,精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉、醬油、麻油適量。加工:(1)洗切磨漿。鮮藕洗凈,削皮去節(jié),在藕盆內(nèi)壁或米籮內(nèi)研磨成藕漿。(2)瀝水搓丸。將藕漿用凈布包扎.用力擠除水分,放至半干半濕時(shí)加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許,調(diào)和拌勻,搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。(3)油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟,炸熟的藕丸經(jīng)久耐放。食用時(shí),將藕丸盛入碗內(nèi)。蓋上一層紅糖,旺火蒸至紅糖全部溶化,便可食用。特點(diǎn):色澤誘人,味鮮酥嫩,香脂軟溜.清雋爽口。酸甜辣藕片原料:鮮藕500克,白糖200克。白醋30克,紅辣椒適量,鹽少許。加工:(1)將藕去節(jié)削皮切片,用鹽拌漬,紅辣椒切成細(xì)絲。(2)藕片撤上紅辣椒絲,淋上白醋。白糖用沸水化開(kāi),冷卻后澆入藕片內(nèi)浸泡,用重平盤壓住,約浸泡五個(gè)小時(shí)即可食用。特點(diǎn):紅白相映,酸甜辣鮮。素排骨(I)原料:鮮藕200克,白糖100克,蘇打粉、食鹽、味精、面粉、醬油、醋適量。加工:將藕切成一字條排骨狀,將蘇打粉、食鹽、味精、面粉用水打成糊,把切好的藕放人糊中,攪拌均勻。油鍋燒至八成熱時(shí),把帶糊的稿逐個(gè)放下油鍋,煎至談黃色,起鍋,待全部煎完,稍冷卻后再全部倒入油賜,炸至金黃起脆即盛出。另用鍋放水400克,糖100克,和適量的醬油、醋,燒開(kāi)勾芡,將炸過(guò)的藕全部倒入鍋中,加入熱油。炒拌混勻,裝盤。特點(diǎn):色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,酸甜適口。
以上就是關(guān)于姜藕的相關(guān)介紹,鹽少放點(diǎn)、糖醋可以稍多點(diǎn),看個(gè)人口味調(diào)整,姜切末要細(xì)。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
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