豬蹄怎么切開妙招

切豬腳做法

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個(gè)腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個(gè)豬蹄就分解成了5大塊。

豬蹄怎么切成小塊

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專業(yè)廚師剔骨刀。俗稱：蒙古砍刀。砍的時(shí)候，要從中間切開分離，用長桿螺絲刀按住，之后揮舞全身的力量，砍向豬手，就可以達(dá)到小塊的效果。所以用：廚師的，蒙古剔骨砍刀。

豬蹄怎么切開

準(zhǔn)備食材/工具：豬蹄一個(gè)、水果刀1把

步驟一：首先準(zhǔn)備好一把水果刀。

步驟二：用水果刀從豬蹄背部自兩個(gè)腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

步驟三：將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

步驟四：分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開。

步驟五：用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

步驟六：用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

步驟七：把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個(gè)豬蹄就分解成了5大塊即成。

豬蹄怎么切開視頻

推薦做法：

豬蹄燉黃豆

用料

主料豬蹄1個(gè)黃豆1碗

調(diào)料冰糖1小把姜3片料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油適量

豬蹄燉黃豆的做法

1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗

2.鍋里放一點(diǎn)油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下

3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒

4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆

5.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可

烹飪技巧

1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；

2、炒冰糖的時(shí)候一開始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發(fā)并焦化，產(chǎn)生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調(diào)味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水后自己調(diào)節(jié)一下味道；

3、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時(shí)候水量一定要加足，要沒過食材，一只豬蹄加一大碗泡發(fā)好的黃豆。

紅燒豬蹄

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠能結(jié)合許多水分，有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老過程。因此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

主料

豬蹄

輔料

白芝麻 雞精

料酒 老抽

生抽 冰糖

鹽 桂皮

干紅辣椒 花椒

八角 蔥姜蒜

紅燒豬蹄的做法步驟

1.豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3.加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4.加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至軟爛。

5.大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

紅燒豬蹄的做法視頻

小貼士

加水時(shí)一定要加開水，并且要一次加足哦，這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。

豬蹄怎么切塊怎么省勁

洗凈蹄髈先切到骨頭再用刀砍一圈小口然后刀背咣

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