蒸燜子需要多長時間

不知道你說的悶子是不是我們所說的“丸子”。如果是丸子的話就是下面的做法：

1、蔥姜切成碎末備用

2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜歡吃香點(diǎn)的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

3、淀粉和蔥姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀剛的小盆），加鹽，香油，調(diào)味粉，攪拌一下，然后加煮了肉的肉湯，肉湯要熱的，大概要70度左右，沒有肉湯也可以用熱水代替，但是味道可能沒那么好。快速攪拌，要朝一個方向哦，湯加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以內(nèi)，不然難熟。

4、水開上鍋蒸，大概要1個小時左右。

蒸燜子的制作方法

你好

1.蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟后切成碎丁。

2.豬肉清洗干凈后切丁。

3.找一大些的容器，放進(jìn)蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調(diào)入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。

4.一邊放入紅薯淀粉，一邊加水?dāng)嚢瑁敝寥怵W變成有些許流動狀態(tài)的糊狀（因?yàn)樵牧蠜]有精細(xì)的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經(jīng)驗(yàn)來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。

5.攪拌好的燜子糊轉(zhuǎn)至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然后將淺盤在操作臺上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。

6.冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型后用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助于燜子內(nèi)部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽后蒸35-40分鐘就可以了。

7.蒸好的燜子晾涼后，澆上蒜泥、陳醋等調(diào)的醬汁食用口感更佳。

蒸燜子的做法視頻

燜子DIY燜子是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的，講究用極細(xì)的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，吃起來外脆里嫩。燜子有涼粉一樣的“涼性”，將近早春，人體里陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節(jié)令配合非常得當(dāng)。而綠豆解毒清心，用綠豆淀粉做的燜子可調(diào)節(jié)焦躁的情緒，調(diào)和五臟，開胃健脾，利于健康。韭黃炒燜子原料：燜子500克，豬五花肉100克，韭黃50克調(diào)料：蔥、蒜片、鹽、料酒、醋、香油各適量做法：燜子切塊，肉切薄片，韭黃擇洗干凈切段。鍋內(nèi)放底油，蔥、蒜片熗鍋，煸炒肉片，烹料酒，下燜子，放韭黃、鹽、醋，淋香油出鍋。味道：肉清香，韭菜提味，燜子軟糯。小酥肉燴燜子原料：燜子五花肉、干蘑菇、白菜心、淀粉、面粉調(diào)料：蔥、姜、大料、五香粉、鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉做法：五花肉切條；燜子切塊；干蘑菇用溫水浸泡30分鐘，去老根，洗凈；白菜心洗凈，切片；蔥、姜一部分切末，一部分切片。五花肉加鹽、醬油、淀粉、面粉拌勻，下溫油中炸至金黃色撈出備用。砂鍋中加入高湯、蔥、姜、大料，湯滾后，將炸好的小酥肉放入，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉，用小火燉20分鐘，放入燜子、蘑菇，用小火燴10分鐘，最后放入白菜心繼續(xù)燴5分鐘，放味精調(diào)好口味即可。味道：湯鮮肉美，營養(yǎng)全面。

蒸燜子的做法和配料

很簡單，紅薯粉面，一半用開水拌，然后將另一半加進(jìn)去，攪拌均勻，加入自己喜愛的作料，再蒸半個小時就可以了

蒸燜子一斤面放多少水

和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。一般說面粉25千克，冬季用老肥20千克左右，堿面190克；春秋兩季用老肥1千克左右，堿面135克；夏季用老肥7.5千克左右，堿面130克，和面后要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。

以上就是關(guān)于蒸燜子的相關(guān)介紹，原料：燜子、青辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、油、醬油、、味精、料酒。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。