牛蒡的吃法和功效

牛蒡在我國是良好的中藥，中醫(yī)認(rèn)為，有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛等癥。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，多吃牛蒡還能有利血糖的調(diào)節(jié)，很適合糖尿病患者食用。根的浸劑可治療咳嗽、風(fēng)濕和胃疼。近年研究表明，經(jīng)常食用牛蒡可防止人體過早衰老，并可防止高血壓的發(fā)生。牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。

牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

牛蒡的吃法大全

保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：（一）沙茶牛蒡原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。（二）牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。做法：1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。（四）牛蒡一家親材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。調(diào)味料：燉肉料即可。做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。

陳允斌牛蒡的吃法

牛蒡的10種吃法01涼拌芝麻牛蒡材料:牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條白芝麻少許。調(diào)味料:醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。作法1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。2.將白芝麻以乾鍋炒過3.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味02紅燒牛蒡肉卷材料三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。調(diào)味料酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。作法1.肉切薄片均10公分長(zhǎng)、5公分寬。2.牛蒡切成5公分長(zhǎng)段入沸水燙一下。3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時(shí)，待汁稠黏時(shí)調(diào)入味素拌勻即可起鍋。03元寶牛蒡材料牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。調(diào)味料鹽、味素、酒、胡椒粉少許。作法1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長(zhǎng)之斜片。2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。04牛蒡炒肚絲材料熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。調(diào)味料鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。作法1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。05茄汁牛蒡雞塊材料雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。調(diào)味料茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。作法1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。06牛蒡糕材料絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。調(diào)味料醬油、鹽、味素各適量。作法1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進(jìn)4杯冷水里待涼后放入果汁機(jī)打碎倒入盒里，再家在來粉及太白粉，拌勻。2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入（1）料理拌勻。3.8杯開水再次燒開沖進(jìn)（2）料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。07涼拌牛蒡材料牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。調(diào)味料醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。作法1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。2.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。08蜜汁牛蒡材料牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。作法1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)以免燒焦，待水份收乾即可。2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。09三杯雞材料雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。作法麻油1杯加熱爆香姜片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調(diào)味，取鍋前放入九層塔即可。10牛蒡雞湯材料雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調(diào)味料少許。調(diào)味料醬油、鹽為素各適量。作法1.牛蒡斜切成細(xì)片約3支放入雞肚內(nèi)，剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時(shí)，食用前加酒及調(diào)味料。

牛蒡的吃法及用法

牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，做湯；二，可以入藥，是良好的藥品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。保健蔬菜（茶）——（牛蒡）食譜牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：（一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。（二）牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。做法：1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。牛蒡茶：選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根，采用先進(jìn)技術(shù)加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補(bǔ)腎壯陽，對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨(dú)特。清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品，加工中不添加任何化學(xué)制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。它不會(huì)出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端，其營(yíng)養(yǎng)稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。食用方法：打開袋沖洗后，立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。中華傳統(tǒng)藥膳牛蒡食療菜譜（一）牛蒡魚蓉羹材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實(shí)耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀粉各適量。做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。（二）牛蒡豬肚絲材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）（三）牛蒡海帶羹材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。功效：清肝，化痰，適用于結(jié)膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。（四）牛蒡杜仲羹材料：牛蒡100顆。鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗10克，精鹽食糧。做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。牛蒡想怎么做就怎么做?？炜煨袆?dòng)，盡展中華美食之風(fēng)范！【來源】為菊科植物牛蒡ArctiumlappaL.的根。四季可采，洗凈切片曬干用。【性味歸經(jīng)】苦、辛，寒?！竟δ苤髦巍壳鍩峤舛?，疏風(fēng)利咽。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹?！居梅ㄓ昧俊?～5錢。

牛蒡的吃法做法與功效

牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜、東洋人參.牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。牛蒡?qū)倬湛祁?，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。據(jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本、臺(tái)灣。日本、臺(tái)灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽、滋陰之圣品。美國著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老圣典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效，他還指出，全世界最長(zhǎng)壽的日本人就是長(zhǎng)期使用牛蒡。中醫(yī)早對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥；牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因于牛蒡有去淤、處郁及促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以很適用于長(zhǎng)期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強(qiáng)的堿性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用現(xiàn)在國內(nèi)種植牛蒡多供出口，少量供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)。選購牛蒡有講究，長(zhǎng)60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。中華傳統(tǒng)藥膳牛蒡食療菜譜牛蒡根燉雞適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。牛蒡燉肉適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。牛蒡燉豬大腸適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥牛蒡粥適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。牛蒡魚蓉羹功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。牛蒡豬肚絲功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

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