黃糕粑的做法

用料

主料

糜子面250克

黍子面50克

豆沙180克

輔料

酵母粉

2克

面粉

75克

調(diào)料

白糖

6克

水

適量

黃饃饃的做法

1.面粉、酵母粉和60克水混合均勻，成團(tuán)后放入盆中

2.放置溫暖處發(fā)酵至漲大又回落(約2-2.5小時(shí))

3.糜子面、黍子面和白糖混合均勻，放入發(fā)好的酵頭

4.加入溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵6-8小時(shí)

5.發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉勻，揉好的面團(tuán)分成60克/個(gè)

6.取一個(gè)面團(tuán)按扁，包入20克紅豆餡

7.收口輕揉，整成圓型，依次把所有的都包好

8.開(kāi)水上鍋大火蒸20分鐘即可

黃糕粑怎么吃

1畢節(jié)豆腐干畢節(jié)豆腐干為貴州畢節(jié)有名的特產(chǎn)小吃之一。畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之稱，豆腐干用炭火烘烤，配合五香辣椒面食用，皮脆心綿，香辣爽口，開(kāi)胃提神2香煎黃糕粑香煎黃糕粑是貴州非常有名的極具地方特色的美味小吃。黃糕粑是以上等大米、糯米各半和10%的黃豆加適量的紅糖制作而成。香煎黃糕粑的做法是煎，將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即可。3畢節(jié)酸菜畢節(jié)酸菜是貴州畢節(jié)比較有名的特產(chǎn)美味，原料以青菜為主，蘿卜茵、油菜、香菜、白菜均可，洗凈放入沸水煮一分鐘左右濾起，擠干水分放入壇罐內(nèi)，加入沸面湯和少許“酸本”，密封七、八個(gè)小時(shí)后即成。酸菜食用時(shí)加入豆湯內(nèi)，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜葉等，味道鮮美，有生津解渴、消食提神之功效。4畢節(jié)湯圓畢節(jié)湯圓為工作畢節(jié)久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)小吃。畢節(jié)湯圓歷史悠久，聞名遐邇。湯圓以糯米為原料精制而成，可分為水晶、蘇麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。畢節(jié)湯圓的做法：上等新糯米磨制成米漿，過(guò)濾曬干而成精制湯圓米粉，用冷水或開(kāi)水調(diào)和米粉制成面皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、桔餅、火腿、白糖、紅糖、冰糖、香油等制成餡。面皮包上餡即成湯圓。

黃糕粑怎么做才好吃

用料

糯米 6斤

紅糖 以依照自己口味多加或少加

白糖 適量

飯米 1.5斤

良姜葉 夠包就行

黃粑的做法

糯米浸泡12小時(shí)后瀝干

飯米浸泡12個(gè)小時(shí)后打成米漿。打米漿的時(shí)候水多了可以靜置一下把水舀些出來(lái)，干一點(diǎn)比較好。

糯米蒸熟

把米漿倒入方便攪拌的盆里，蒸熟的糯米趁熱倒進(jìn)去，加白糖和切碎了的紅糖一起攪拌均勻。

把攪拌均勻的糯米平鋪冷卻12小時(shí)

良姜葉洗凈后在沸騰的水里過(guò)一下，看到葉子顏色變化了嗎？淺一點(diǎn)的綠色是被燙過(guò)的

切一塊黃粑下來(lái)包起

忽略手上被糯米弄的黏黏的，有洗手，自己吃也沒(méi)那么講究帶手套了。

綁好了上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，四五十分鐘也可以，關(guān)鍵要蒸過(guò)心

好了，開(kāi)吃，特別的香，不比外邊賣的差，感覺(jué)味道更濃呢。

黃糕粑的功效與作用禁忌

薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

芨芨菜含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。

無(wú)機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿、皂甙。

黃酮類：蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

擴(kuò)展資料

在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補(bǔ)冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開(kāi)水煮過(guò)后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時(shí)，取出解凍，過(guò)開(kāi)水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

薺菜吃法亦多樣，葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等。

洗凈、切好后再放入冷凍室攤開(kāi)凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開(kāi)水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

參考資料來(lái)源：百度百科-薺菜

參考資料來(lái)源：百度百科-芨芨菜

黃糕粑是用什么做的

劉姨媽黃粑

上百年的歷史的著名小吃，黃粑又名黃糕粑，主要成分是黏米、糯米、黃豆、白糖等原料。

羊肉粉

主要是當(dāng)?shù)鼗孛竦某苑?，流傳開(kāi)來(lái)，以清湯羊肉粉為主，不放一點(diǎn)辣椒，味道鮮美無(wú)比，但是用于佐餐的炸朝天椒，那是奇辣，一般外地人，吃一個(gè)小小的紅辣椒，就受不了，而當(dāng)?shù)厝耍砸坏?。每天早上排?duì)吃羊肉粉的清鎮(zhèn)人以學(xué)生為主。

牛肉粉

雖然各地都有牛肉粉，但清鎮(zhèn)的牛肉粉也是一絕。清湯牛肉粉帶著一縷奶味，牛肉片鮮香嫩滑，與酸菜成了完美的搭配。加上油炸的小辣椒，香脆可口，讓你連一滴湯都不想留下。湯色清淡，但在口中的味道也是精彩十分。一種簡(jiǎn)單卻叫人愛(ài)不釋手的食物。

以上就是關(guān)于黃糕粑的相關(guān)介紹，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的20個(gè)小時(shí),黃粑出鍋了,香氣透過(guò)濕熱的竹葉蒸騰而出。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。