適合鹵的素菜有哪些

蓮藕，土豆，萵筍頭，西蘭花

鹵菜素菜100道

買一包味道好的鹵料包（推廖排骨老鹵汁），把食材洗凈，再加入適量清水煮開，讓后把食材放進去，煮開后再撈出就可以吃了。方便，美味

鹵腐竹是一道美味可口的名菜，屬于粵菜系。干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。蔥姜蒜切末鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

學(xué)鹵菜的10個忠告

洗干凈要鹵的食品

要簡便的話，可到超市買制作鹵菜的調(diào)料，依據(jù)個人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好鹵罐，首先得把要鹵的東西洗干凈。豬肚、豬大腸是最難洗的，可用少量的干面粉將臟物帶走，再用清水清凈，就可以放入鹵罐鹵了。

鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風(fēng)干變色。原料質(zhì)地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。

教你存放鹵水

存放鹵水應(yīng)用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多應(yīng)打去。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風(fēng)、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。

50種品種鹵菜圖片

鹵鴨脖雞翅鴨翅雞爪鴨爪雞胗鴨胗鴨頭鹵豬腳藕花生米豆干海帶肥腸鴨腸牛筋牛肚牛肉腐竹豬耳朵豬舌頭鹵驢肉等。

簡介：

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。

制作藥材：

制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。市場上做鹵味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當(dāng)歸，枳殼，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖鹵藥就是選用28種香料配制的。

鹵菜店必備十種素菜

主要還是以筍子、海帶絲、海白菜、海石花，海蜇，三絲，豆腐干，粉皮，粉絲、再加一些季節(jié)時令蔬菜

以上就是關(guān)于哪些菜適合做鹵菜的相關(guān)介紹，自然，調(diào)制的辣椒油，芝麻醬，酥油，麻油，紅油，都很重要，根據(jù)蔬菜的特性做涼菜才能好吃。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。