鴨子燒魔芋的做法視頻

魔芋燒鴨子

材料：鴨子一只魔芋一袋

調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。

2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。

3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）

4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。

5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。

6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。

7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）

8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。

總結

1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。

2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。

3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。

鴨子燒魔芋的做法竅門

原料凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。制作1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。3、鍋內放油燒熱，下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。特點軟爛香濃，咸鮮營養(yǎng)。操作提示要用大火收濃湯汁。

鴨子燒魔芋的做法竅門視頻

魔芋燒鴨子

材料：鴨子一只魔芋一袋

調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。

2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。

3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）

4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。

5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。

6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。

7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）

8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。

總結

1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。

2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。

3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。

鴨子燒魔芋的做法皮

主料鴨半只魔芋豆腐200g輔料料酒適量生抽適量郫縣豆瓣醬適量淀粉水適量花椒適量油適量姜5片蒜3瓣大蔥片適量

步驟

魔芋燜鴨的做法步驟11.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水。

魔芋燜鴨的做法步驟22.放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用。

魔芋燜鴨的做法步驟33.魔芋豆腐洗凈，切成粗條，青蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。

魔芋燜鴨的做法步驟44.鍋內放入適量的油，加熱至5成熱左右。

魔芋燜鴨的做法步驟55.放入鴨塊。

魔芋燜鴨的做法步驟66.點煸至金黃后取出。

魔芋燜鴨的做法步驟77.鍋內留底油，再放入花椒。

魔芋燜鴨的做法步驟88.再加入豆瓣醬炒出香味。

魔芋燜鴨的做法步驟99.加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。

魔芋燜鴨的做法步驟1010.放入鴨塊，再放入魔芋條，加入姜片，蒜片、

魔芋燜鴨的做法步驟1111.再調入適量的料酒.

魔芋燜鴨的做法步驟1212.生抽。

魔芋燜鴨的做法步驟1313.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘.

魔芋燜鴨的做法步驟1414.再大火收汁，起鍋前加入蔥片

魔芋燜鴨的做法步驟1515.再調入適量的水淀粉勾芡。

魔芋燜鴨的做法步驟1616.即可。

鴨子燒魔芋的做法大全

主料：鴨半只魔芋豆腐200克

調料：食鹽5克蔥5克姜5片蒜3瓣花椒10粒料酒5克生抽5克水淀粉5克豆瓣醬1勺植物油1茶匙水適量

做法：1.鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色；

2.撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內放入適量的植物油；

3.加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃；

4.取出備用，鍋內留底油，再放入花椒；

5.豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用；

6.再將煸炒過的鴨塊放入湯中；

7.將魔芋條、姜片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒；

8.在調入生抽；

9.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘，加鹽調味；

10.再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水淀粉勾芡即可

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以上就是關于鴨子燒魔芋的做法的相關介紹，3.燒開后倒入高壓鍋中，壓制十分鐘，關火，再悶五分鐘，打開鍋蓋，再放入火上燒開。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。