心菜怎么做好吃

包菜回鍋肉的制作材料：

主料：豬五花肉,圓白菜

輔料：青蒜

調(diào)料：鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,豆瓣醬,黃醬

包菜回鍋肉的特色：

味道鮮美，肥而不膩。

教您包菜回鍋肉怎么做，如何做包菜回鍋肉才好吃

1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片；2、青蒜洗凈切成段；3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。菜系及功效：湘菜

干鍋手撕包菜的制作材料：

主料：小青包菜,蒜片,蔥段,茶油,鹽,味精,雞精,日本醬油,高湯,醋

干鍋手撕包菜的特色：

爽脆微酸，口味鮮美

教您干鍋手撕包菜怎么做，如何做干鍋手撕包菜才好吃

1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。菜系及功效：家常菜譜

口味：咸鮮味

工藝：炒

包菜炒蝦仁的制作材料：

主料：對(duì)蝦200克,圓白菜150克

輔料：芹菜15克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖2克,生抽10克,雞精2克,植物油25克

教您包菜炒蝦仁怎么做，如何做包菜炒蝦仁才好吃

1.將蝦去殼，洗凈；

2.圓白菜擇洗干凈，切成大小適中的片；

3.芹菜洗凈切段；

4.生姜洗凈，切絲；

5.紅辣椒去籽，洗凈切成不規(guī)則三角形狀；

6.將白菜放進(jìn)燒熱的油鍋中，翻炒至八分熟；

7.再加少許的生抽、少許白糖，適量的鹽，放進(jìn)蝦仁，姜絲；

8.蝦仁炒至呈紅色時(shí)，放入芹菜、紅辣椒；

9.最后加少量的雞精，翻炒均勻即可裝盤。

小帖士-食物相克：

對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

菜系及功效：湘菜健脾開胃食譜

口味：香辣

工藝：熗

心菜的作用與功效

空心菜的功效與作用

味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

1.防癌

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。

2.降脂減肥

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3.美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4.防暑解熱

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻觯酥瓕?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

心菜的做法

清洗過后，用熱水焯一下，同時(shí)放一點(diǎn)油，一點(diǎn)即可，也可以加一點(diǎn)鹽。這樣炒的時(shí)候快一點(diǎn)。記住吆快點(diǎn)出鍋??！完全OK。炒這個(gè)菜一定要放蒜,有人會(huì)說放不放有什么關(guān)系!關(guān)系可大了!

放蒜炒味道就是不一樣!

菜本身就有種象草的味道,只是不怎么重,你放蒜炒的話,就去掉那個(gè)味道了,而且有蒜香!

1.你先洗那個(gè)菜,洗好以后放在那個(gè)有小洞的框框里,讓水流掉!(要是你洗完菜就炒,炒出來的菜有很多湯水的)

2.然后你看下,菜上的水不是很多了,就開始炒!

起鍋放油,(一般酒店或者館子的菜都放很多油的),鍋開了就放蒜(不要在油里炸焦哦),然后就把菜放入鍋中(酒店的菜炒的都很少的,這樣炒起來又快,又好吃,如果你一下子炒很多的話,那自然就不好吃了,因?yàn)橛械牟耸炝?有的菜沒熟,你又要翻,結(jié)果熟的菜就那樣變黃了,所以,建議不要炒太多)!

3最重要的一點(diǎn),就是炒這個(gè)菜,你不要用蓋子蓋住,這樣就變煮了,當(dāng)然也就黃了!這個(gè)相信都知道!

還有一點(diǎn)就是,炒菜一定要快,把菜放下鍋,翻炒幾下就可以上桌了!我一般炒通菜,青菜,只要是菜,我只在鍋里炒幾下,差不多,剛把菜放下,洗下碗的時(shí)間就上菜了!

一般炒菜的話,7分熟3分生就差不多了!那樣咬起來還很脆呢!

通心菜

通心菜又稱空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

食療功效：

1.清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2.通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3.增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4.降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

適用人群：

一般人群均可食用。

1.適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2.空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。

食用注意事項(xiàng)：

1.通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

2.通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

3.通心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

4.因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去。

5.通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

6、通心菜本性寒涼，通心菜里面含有磷，磷會(huì)妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收，人體缺鈣就會(huì)抽筋。

牛心菜

牛心菜也叫包心菜、大頭菜、圓白菜、嘎瘩白。其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等腌制成鹵菜(俗名泡菜)，其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳肴。

牛心菜的營養(yǎng)價(jià)值：

1.牛心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。牛心菜可以補(bǔ)充豐富的纖維素和水分，這樣的食材對(duì)于降低膽固醇和減肥是不錯(cuò)的選擇，而且還有控制體重的作用。

2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

3.牛心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。吃牛心菜可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且比一般的食材維生素和葉酸的含量都很高。

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