藕根煮水的功效與作用

功效：

1、《本草綱目》：消瘀血，解熱毒。

2、《本草求真》：藕節(jié)味澀。同生地汁童便。善止一切吐衄血癥。忌鐵。

3、《本草從新》：解熱毒，消瘀血，療產(chǎn)后血悶。

藕節(jié)藥材性狀：

干燥的藕節(jié)，呈短圓柱形，長約2～4厘米，直徑約2厘米。

表面黃棕色至灰棕色，中央節(jié)部稍膨大，上有多數(shù)殘留的須根及根痕，有時可見暗紅棕色的鱗葉殘基；節(jié)兩端殘留的節(jié)間部表面有縱紋，橫切面中央可見較小的圓孔，其周圍約有8個大孔。

體輕，節(jié)部質(zhì)堅硬，難折斷。氣無，蛛微甘澀。以節(jié)部黑褐色、兩頭白色、干燥、無須根泥土者為佳。

擴展資料：

藕節(jié)煮水的適用人群：

1、秋季拉肚子的人，可以用藕節(jié)來治療，人們腸胃不適、食欲不振的也可以用藕節(jié)健脾開胃。

2、藕節(jié)是人們身邊非常常用的中藥材，尤其適合尿血、便血、吐血等人群食用。

藕節(jié)選材食用注意事項：

1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

2、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

參考資料來源：搜狗百科-藕節(jié)湯

參考資料來源：搜狗百科-藕節(jié)

藕根圖片大全

藕

又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。

蓮藕分類

藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長，孔小，上市時間稍晚；田藕質(zhì)不如池藕，身短，孔多，上市時間早。兩者的區(qū)別是：田藕身短，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。。購買時要挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

藕的食用方式

藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃；中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成甜食或炸著吃。藕為多年水生蔬菜。營養(yǎng)豐富，用途很廣，既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉。

挑選蓮藕的方式

1.選擇顏色微黃沒有異味的。

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。

2.選擇通氣孔較大的。

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

3.選擇內(nèi)外沒有損傷的。

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4.選擇藕節(jié)粗且短的

藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.選擇藕節(jié)間距長的

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

6.選擇外形飽滿的蓮藕

蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

7.盡量挑選帶有濕泥土的

沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

8.蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

挑選粉的蓮藕可以看

1、扁孔

2、用紅泥種的

3、節(jié)粗的

4、老藕

5、粉紅皮

選購蓮藕小竅門

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

藕根怎么做好吃

清炒蓮藕梗

主料

蓮藕梗適量青辣椒適量

食用鹽少許花生油少許

清炒蓮藕梗的做法步驟

1.首先，新鮮蓮藕梗切成斷

2.然后青椒切片或者切絲，隨個人喜歡，也可以根據(jù)個人吃辣的程度換或者添加紅辣椒，讓成品更美觀

3.鍋里放少許油，先爆香青椒

4.加入蓮藕梗大火翻炒，出鍋前灑鹽

5.裝盤，大功告成

藕根的做法大全

說藕根，也許很多人不知道是什么東西。呵呵，直白吧，也叫藕尖，蓮藕還未成年的時候，還沒長大的時候。湖南和湖北盛產(chǎn)蓮藕，他們都很幸福，每年的5月，都是吃藕根的最佳時候。

因為吃得季節(jié)短暫，轉(zhuǎn)眼間藕根就長成蓮藕了，那風味是完全不一樣的哈！抓緊時機喲！

小炒藕根的材料：

新鮮藕根一把、紅尖椒2只

小炒藕根的的調(diào)料：

油、鹽適量、白醋、雞精少許

小炒藕根的做法：

1、藕根買回家就要清理干凈，先浸泡在水里；

2、藕根切斜段，紅尖椒切小圈；

3、坐鍋熱油，將藕根和紅椒一起下鍋大火翻炒，調(diào)鹽噴少許白醋，撒雞精拌勻即可。

小貼士：

1、藕根料理前一定要浸泡在水里，否則很容易氧化變灰色。

2、要大火快炒，斷生即可，才有清脆的口感。

3、不要用鐵鍋炒藕片，調(diào)點白醋，都能夠防止藕的顏色發(fā)黑。

4、藕根切片后最好還是浸泡到水里，我就是懶了一會兒，炒出來的藕根有點灰色了。

藕根餃子餡怎么做

蓮藕豬肉水餃的做法

1.將水分次倒入面粉中，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑面團，覆蓋保鮮膜醒30分鐘

2.面團醒的時候可以準備餡料。餡的材料分別洗凈。豬肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以買現(xiàn)成的肉糜，省事點，但是自己剁的更香）

3.打入一枚雞蛋，加入蔥末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，順一個方向攪打上勁，再拌上色拉油攪勻備用

4.胡蘿卜和蓮藕去皮，分別擦成細絲（我的擦板孔太細，基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的，可以將蓮藕切成小?。?/p>

5.將蓮藕和胡蘿卜加入肉餡中，滴入香油、加入鹽調(diào)味、拌勻成餃子餡

6.案板上撒面粉。醒好的面團揉勻，搓成長條，切成劑子，放在掌心搓圓、按扁

7.搟開成餃子皮

8.取一張餃子皮，中間放上餡料

9.從一邊開始捏餃子

10.包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上，依次包好所有的餃子

11.鍋中燒開足量的水，放入少許鹽，下入餃子，稍定型后，用漏勺順鍋邊推動，餃子就浮起來了，然后蓋上鍋蓋煮餃子

12.水再次燒開后，點入小半碗涼水，蓋蓋繼續(xù)燒開，如此反復點入三次涼水后，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可

以上就是關(guān)于藕根的相關(guān)介紹，大部分部分會被消耗掉以維持正常的生命活動。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。