蔚縣黃糕的做法視頻

壩上莜面

燕麥（俗稱莜麥），因其眾多的保健功效而久負盛名。在我國主產(chǎn)于北方高寒地區(qū)。張北地區(qū)是生產(chǎn)綠色、無污染莜麥及其制品最賦盛名的生產(chǎn)基地。莜麥的營養(yǎng)成份之全面，價值之高是任何一種谷類作物不可比擬的，我國食用的九種糧食五大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素、礦物元素，其含量燕麥居首位

“燒南北”，是河北張家口市一種傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

柴溝堡熏肉

熏肉系塞外古鎮(zhèn)懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，它已有200多年的歷史了。據(jù)傳說，庚子年間慈禧太后與光緒皇帝西逃時，駐足柴溝堡，品嘗熏肉，稱其為精美的佳肴。柴溝堡熏肉的品種很多，現(xiàn)在行銷的有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。特別是那些有異味的腸肚，經(jīng)過熏制成了色正、味美、質(zhì)優(yōu)的上等佳肴。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口

陽原黃糕是河北省張家口市陽原縣的特產(chǎn)。陽原人極愛吃糕，奉為主食，是天天過年、頓頓登高的意思。每天在食堂里或農(nóng)家吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風(fēng)生，吃得津津有味。北方人吃黃米面糕，南方人吃糯米糕，西部少數(shù)民族吃糌粑。而吃糕一般都在過年，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”南諧音，又稱吃“年糕”，圖個年年順利、步步登高的吉利。陽原人極愛吃糕，奉為主食，是天天過年、頓頓登高。每天在食堂里或農(nóng)家吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風(fēng)生，吃得津津有味。

蔚縣八大碗

是蔚縣的傳統(tǒng)名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數(shù)量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當(dāng)?shù)匮缳e會客的名肴。

“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數(shù)量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類

馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村的特色小吃?！耙桓C絲”烙餅制作精細，做工考究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口。一窩絲餅是“懷安三寶”之一

萬全鎮(zhèn)綠豆饹馇已有百年歷史，如今，其制作工藝依然保留著傳統(tǒng)的純手工風(fēng)貌：首先要選用上好的綠豆用溫水浸泡，然后手工揉搓將綠豆去皮，然后把綠豆瓣打成豆?jié){，最后把豆?jié){在鍋中攤開加熱烙熟。饹馇制作的關(guān)鍵工具是一口鍋和一把木瓢，由于饹馇在制作工程中對火候的要求非常高，所以烙饹馇的鍋要比普通的鍋厚很多，這樣可以保證綠豆?jié){在凝固過程中受熱均勻；質(zhì)地輕軟的木瓢可以將綠豆?jié){攤均勻而不至損傷饹馇，這樣制作出來的饹馇才肥厚均勻，黃而不焦

陽原圪渣餅

圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產(chǎn)。圪渣餅起源于何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異?？煽?。陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪

尚義莜面是河北省張家口市尚義縣的特產(chǎn)。尚義莜面，含蛋白質(zhì)高、熱量高，含糖分很低，降糖降壓，補氣健脾、深受人們喜愛，遠道而來的客人贊不絕口。莜面好吃，它的制做也很講究，需要淘洗、清凈、陰干、焙炒、推碾等，最好選擇三九天加工。這樣才可長久的存放，三年兩載不會霉變。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數(shù)十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法

糖麻葉是蔚縣人的傳統(tǒng)小吃，具有鮮明的地方特色，有許多飯莊面鋪都在制作，在街頭售賣。特點：外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜適宜。

張家口餡餅

餡餅（臺灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三類是餡料完整的包覆在派皮里

山藥魚

以土豆和莜面為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，湯的佐料范圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。做法：一、原料組成原料：土豆、莜面飲用水（硬質(zhì)水為上）調(diào)料：酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥姜蒜末羊肉湯豬肉湯蘑菇湯二、成品特點青白軟嫩、酸辣咸香三、制作方法1、把土豆洗凈去皮蒸熟，晾涼后加莜面挫成面團，面團以精到為佳。2、揪小塊面搓成魚狀。3、蒸熟4、山藥魚蒸熟后沾羊肉湯或蘑菇湯最佳

張家口莜面

莜面即莜麥面，莜麥?zhǔn)菈紊现饕Z食作物之一，俗稱壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱為“塞外珍珠”。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。莜面所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病

土豆面

土豆面：土豆，也叫馬玲薯、山藥。土豆自然風(fēng)干，磨成粉即為土豆面。土豆面可做成土豆面魚兒蒸熟吃。土豆面含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。土豆面對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品

蔚縣黃糕的圖片

張家口飲食文化獨特，飲食種類繁多，從名酒，到小吃，到特色水果，在全國飲食文化中都占有一席之地，而且選擇繁多，也完全可以作為最具特色的地域飲食而推介給朋友，親戚。更是饋贈的佳品。

張家口特色飲食：

莜面（雜糧之王，貢品）、莜面糕、壩上羔羊（國宴用羊）、柴溝堡熏肉、扒糕（碗坨）、蔚縣黃糕、陽原圪渣餅（貢品，又名龍鳳酥）、九寶桃、宣化牛奶葡萄、長城葡萄酒（國宴用酒）、懷安豆腐皮、張家口口蘑、宣化鐘樓啤酒、蔚縣“八大碗”、懷來葡萄、榮晨葡萄酒、發(fā)菜、蔚縣杏扁等。

宣化葡萄在1909年巴拿馬國際農(nóng)產(chǎn)物博覽會上，獲得了榮譽獎。長城葡萄酒為中華人民共和國國宴用酒

蔚縣黃糕吃法

主料：素糕1塊、黑豆芽1小碗、炸豆腐1小碗、燒肉5塊、白玉菇1包、尖椒1個

輔料：大料1個、一品鮮醬油適量、小蔥適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、油

適量

步驟

1.1.準(zhǔn)備原材料：燒肉切小塊、一小碗事先炸好的油豆腐、尖椒洗凈切小塊、黑豆芽去皮洗凈、白玉菇去蒂洗凈備用；

2.2.鍋內(nèi)熱油低溫爆香大料后推到旁邊然后高溫爆香蔥蒜未；,

3.3.放入黑豆芽和肉塊炒制，烹點一品鮮上色；

4.4.再把油豆腐和尖椒塊放入翻炒均勻后加適量開水小火燴制；

5.5.豆芽快熟時把白玉菇放入燜熟；

6.6.調(diào)鹽味加雞精即可出鍋。

蔚縣黃糕介紹

黃糕，大杏干，

蔚縣黃糕噎死人

煤、黃糕、小米

以上就是關(guān)于蔚縣黃糕的相關(guān)介紹，宣化葡萄在1909年巴拿馬國際農(nóng)產(chǎn)物博覽會上，獲得了榮譽獎。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。