詳情
牛板肚(四種牛肚圖片)
牛板肚圖片真實圖片
毛肚是牛肚,但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實,俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁,剝離后比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。毛肚是牛的內臟,牛胃的第一部份叫瘤胃,這是最大的一個倉室,連著食道。瘤胃上有許多乳頭狀突起,這些突起形狀不一,有粗有細,看起來像毛巾上的毛毛或是毛刷,故這部分的胃在火鍋店被稱為毛肚。
牛板肚和什么炒最合適
原料/調料]
(1)牛肚750公克
(2)花椒、八角各1大匙水1500㏄
(3)太白粉60公克鹽、鮮雞粉各1小匙糖1大匙叉燒醬150公克沙茶、豆瓣醬各1大匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2大匙沙拉油2大匙
[制作流程]
(1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時后,撈出牛肚放涼(也可直接沖冷水至涼),再切成3公分長條狀備用。
(2)將牛肚及太白粉一起攪拌均勻,再加入所有調味料拌勻,分裝到小碟子中,放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。
牛板肚的功效與作用
對脾胃好??!也叫牛百葉!
長吃牛毛肚/牛百葉,能夠起到補虛、益脾胃。治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
不過對于凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食,老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。
牛板肚的做法大全
暴抄牛肚6兩,香菜2兩,蔥末,姜末,鹽,胡椒粉,醋。做法:將牛肚用開水燙一下即可,再用冷水沖干凈,擠凈水分,切成長5厘米,寬3厘米的條形狀,香菜切成3厘米的段,鍋里加油燒熱,下蔥末,姜末,出香味后迅速放入肚絲,加少許水,鹽,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒幾下出盤。(我買的牛肚都是水發(fā)好的,牛肚炒時間長了就會咬不動)
牛板肚熱量高嗎
不能單這么看.你要看它的主要成分是什么.有的雖然不是高脂的東西可是高熱量的,那也不能多吃.牛板筋主要是纖維和膠原蛋白,它本身熱量并不是很高,可以多吃.但是在加工和制作過程中加入了很多調料酌料,使其能量提高了不少.還是適量為宜.
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