干人參怎樣保存不變質(zhì)

人參為補(bǔ)藥之王，為五加科植物人參的干燥根，性微溫，味甘微苦，具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津安神等作用，用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等癥。

筆者通過長期藥物學(xué)教學(xué)實踐，探索總結(jié)了4種人參的簡易儲存法。

1、細(xì)辛防早法此法為古老的中草藥經(jīng)驗儲存法。明代名醫(yī)陳嘉漢在他所著的《本草蒙荃》一書中有這樣的記載：“人參須和細(xì)辛……生姜擇老砂藏……”利用細(xì)辛的辛辣氣味，達(dá)到驅(qū)蟲、防蛀目的。

2、花椒防蟲法在存放人參的容器內(nèi)放入用紗布包好的花椒，蓋緊容器蓋，利用花椒的殺蟲功能，達(dá)到防蟲目的。

3、糠殼埋藏法利用麥麩或谷糠的隔潮性能，以保持人參藥材的干燥度，達(dá)到防霉目的，亦可避免蟲蛀。與前二法同用效果更佳。

4、低溫冷藏法這是較理想的一種儲存法。隨著電冰箱的普及應(yīng)用，低溫冷藏法既可防蟲、防蛀、防霉，又不影響藥材質(zhì)量和功效。其方法是：霉菌生長的最適宜溫度為20攝氏度-30攝氏度，10攝氏度以下霉菌發(fā)育遲緩，0攝氏度就停止發(fā)育，熱至45攝氏度-55攝氏度霉菌就死亡。利用霉菌的這一特點(diǎn)，先將人參曬干，利用太陽的熱能和紫外線使藥材干燥，并達(dá)到殺蟲驅(qū)霉目的。夏季直射陽光的溫度可達(dá)45攝氏度-55攝氏度，此溫度可使霉菌致死。暴曬時間雖以上午9時到下午4時之間為宜，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達(dá)到干燥程度，故只須將人參在午后翻曬1-2個小時即可收到殺蟲去霉之效。隨后，取之放冷，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，能較長時間儲存都不致蟲蛀霉變。隨用隨取。此法簡易可行

鮮人參在家里最佳保存方法

保鮮參一次吃不完可以用糯米白砂糖保存。找一個密封的容器，在容器底下撒大概3厘米厚度的白砂糖，然后把糯米炒熟，用炒熟的糯米把人參包裹好，才放進(jìn)底下已放入白砂糖的容器中，蓋好密封。

保鮮參是應(yīng)用現(xiàn)代食品保鮮技術(shù)，加工而成的人參品種之一。保鮮參具有鮮參的優(yōu)良品質(zhì)，它適合于泡酒、烹制菜肴、口服、美容。

人參的儲存方法：

一、干燥劑保存。

找一個密封性高的容器，最好是透光性不高的，然后在容器底部放干燥劑，如木炭、硅膠等，目的就是讓保存人參的容器干燥，記得把人參放進(jìn)容器之前要?dú)淙藚⒂眉埌迷偌由w密封，如此就能防人參蟲蛀、發(fā)霉。

二、糯米白砂糖保存。

找一個密封的容器，在容器底下撒大概3厘米厚度的白砂糖，然后把糯米炒熟，用炒熟的糯米把人參包裹好，才放進(jìn)底下已放入白砂糖的容器中，蓋好密封。這種方法很適合家庭長期保存人參。

三、低溫保存。

若是已經(jīng)干透的人參就直接用塑料裝好包好，不要有漏風(fēng)，然后放到冰箱的貯藏柜內(nèi)，如果人參是還沒有干，要先放到冰箱冷凍柜里面，等冷凍干燥了再放入貯藏柜內(nèi)。

四、陽光暴曬保存。

對于已經(jīng)生蟲、長霉的人參應(yīng)先將蟲體、蟲卵、霉點(diǎn)去掉再用水洗干凈，然后直接放到太陽底下暴曬至干透，用塑料袋密封好。

鮮人參冷凍還是冷藏

1、、冰箱來低溫保存

冷藏時，溫度控制宜在0~2℃?？捎帽ｕr膜將鮮人參包好后放入冷藏室，以免發(fā)生串味。此法一般可保持半月到數(shù)月的時間

2、密封保存法

把新鮮人參在陽光下曬干，然后用紙包好放在塑料袋里面，一定要把袋子里的空氣抽干后再封口。取一大不適宜的陶瓷罐，洗凈晾干，在底部及罐內(nèi)四周放一層生石灰，生石灰上鋪一層紙，將裝有人參的塑料袋放入罐中，最后蓋緊罐蓋，置于陰涼干燥處。

3、常規(guī)保存法

對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

擴(kuò)展資料：

食用人參的禁忌有

1、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具

五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不要用此類炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。

2、人參忌與葡萄同吃

易導(dǎo)致營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

3、服用人參后忌吃蘿卜（含白蘿卜和綠蘿卜）和各種海味

古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ?。若同時吃蘿卜卻可破氣，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此，蘿卜、人參不宜同時服用。此外，大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。

4、感冒發(fā)熱時不宜服用

因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，更甚而使病情加重。

參考資料來源：人民網(wǎng)-人參怎么吃最發(fā)揮功效？食用人參注意5禁忌

參考資料來源：百度百科-鮮活人參

參考資料來源：百度百科-人參

新鮮人參如何保存方法

鮮人參怎么保存，鮮人參采收后，必須放在配備的北方山區(qū)內(nèi)無污染的苔蘚內(nèi)包裹，放在保持溫度在-5℃~5℃的保鮮柜中。同時，要堅持不定期地給苔蘚用噴壺噴水霧（霧化效果一定要好），以保持苔蘚的濕度；

存放的苔蘚及鮮人參不得沾染含鹽的水或氣體；

用手觸摸鮮參時，要將手充分洗凈，以免手上的鹽分及化妝品污染鮮人參。

秋天的鮮人參，采取正確的保存方法，可保持十個月以上。

鮮人參是曬干還是陰干

如果想弄干,最好是放在太陽下面快點(diǎn)曬干,皮色會較藥店里賣的那種烘干的要深一些,盡量不要陰干,一個是容易壞,另外溫度如果較高,人參內(nèi)部會自我消耗,有效成份損失較大.

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