福建千里香餛飩(福建千里香餛飩?cè)怵W配方)
福建千里香餛飩?cè)怵W配方
福建千里香餛飩的做法:
梅菜鮮肉餛飩
原料:紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1梅干菜泡水至軟化,撈出后用清水洗凈,再瀝干水分,剁碎備用。
2豬肉餡再剁細(xì),拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌勻做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料:干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1干貝洗凈,加水蓋過(guò)先蒸熟,再撕成絲,切細(xì)備用。
2豬肉餡剁細(xì),拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4將豆苗放入高湯中煮開(kāi),加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi),再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料:魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1魚(yú)肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細(xì)備用。
2魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì),然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料:
(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1雞柳肉用刀剁細(xì),加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過(guò),撈出后用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調(diào)勻。
2每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3油菜剖開(kāi),氽燙過(guò)沖涼,加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi),再加入煮好的餛飩,并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
福建千里香餛飩絕密配方工藝完整版
福建千里香餛飩的做法:
梅菜鮮肉餛飩
原料:紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1梅干菜泡水至軟化,撈出后用清水洗凈,再瀝干水分,剁碎備用。
2豬肉餡再剁細(xì),拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌勻做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料:干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料:
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1干貝洗凈,加水蓋過(guò)先蒸熟,再撕成絲,切細(xì)備用。
2豬肉餡剁細(xì),拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4將豆苗放入高湯中煮開(kāi),加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi),再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料:魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1魚(yú)肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細(xì)備用。
2魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì),然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi),再盛入煮好的餛飩,最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料:
(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1雞柳肉用刀剁細(xì),加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過(guò),撈出后用水沖涼,切碎,加入雞肉末中調(diào)勻。
2每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3油菜剖開(kāi),氽燙過(guò)沖涼,加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi),再加入煮好的餛飩,并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
福建千里香餛飩湯料配方做法
1、千里香混沌的調(diào)料是怎么做的?
要想做千里香餛飩,那么餛飩得餡,就必須要制作好,那么我們?cè)谥谱黟Q飩餡的時(shí)候,注意不要放醬油,首先要將精瘦的豬肉再加上雞脯肉剁成碎末,之后再將姜混入肉泥中,然后在,肉泥粥再加入蔥,胡椒油,鹽味精,五香面,雞精香菜,然后再進(jìn)行均勻地?cái)嚢?,之后加入混沌的湯,那么,制作出?lái)的餛飩就比較的香,在入口的時(shí)候,它的味道也是比較鮮美的。
2、餛飩湯怎么調(diào)比較好呢?
餛飩湯建議要首先是要少放一些鹽和味精,可以放鹽來(lái)進(jìn)行提味,但是建議不要放味精,味精不適宜進(jìn)行人體的大量食用,會(huì)導(dǎo)致對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)一定的損傷,限制對(duì)于礦物質(zhì)的吸收和利用,加重高血壓的產(chǎn)生情況。第二個(gè)是建議可以多放一些食醋,食醋是對(duì)于人體是含有益處的,可以促進(jìn)消化,并且消除疲勞感,以及預(yù)防衰老,有助于美容護(hù)膚,消除毒素。
3、餛飩餡要怎么調(diào)才會(huì)更加的好吃呢?
首先就是選肉了,這個(gè)是非常重要的,不要用凍住的肉,越新鮮的肉越好,味道也會(huì)更香,然后把肉做成肉泥,最好不要用切得,用敲打的方法是最好的,每一塊肉大概打五分鐘左右就可以了,然后再在肉泥里面加入一點(diǎn)鹽和味精就可以了,這樣做出來(lái)的餛飩餡味道就非常的鮮美,而且口感也非常的滑膩,是十分好吃的,所以可以試一試,湯汁也要調(diào)美味一點(diǎn)就更好了。
4、吃混沌會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖?
餛飩表面的主要成分是淀粉,而這些淀粉主要是取自大米或小米之中,所以吃餛飩皮就和吃米飯面條一樣,但是由于餛飩里面含有一些肉餡,所以如果餛飩吃多了的話,也是會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖的,但是并不是吃了餛飩就會(huì)長(zhǎng)胖,由于餛飩里面含有的熱量和脂肪并不多,只要不是暴吃餛飩,基本上在下一餐之前,體內(nèi)的消化系統(tǒng)就已經(jīng)將餛飩所含有的熱量和脂肪完全消化干凈了,所以,吃餛飩并不需要刻意的節(jié)制。
5、寶寶能吃蝦肉餛飩嗎?
蝦肉餛飩是營(yíng)養(yǎng)非常高的食物一歲半的寶寶是可以吃的,這個(gè)階段的孩子對(duì)食物的需求量是很大的,不僅僅要喝奶粉更要從生活多方面食材中獲取營(yíng)養(yǎng)才能讓寶寶得到健康的生長(zhǎng)。蝦肉餛飩是很常見(jiàn)的一道食物,家長(zhǎng)在給孩子食用的過(guò)程中需要注意,避免孩子出現(xiàn)燙傷的情況最好提前將寶寶要吃的食物放涼,再給孩子吃。在主食方面也可以給孩子吃適量的米飯以及雞蛋羹都是很有營(yíng)養(yǎng)的。
6、怎么下餛飩煮的更好呢?
煮餛飩的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備大半鍋的清水,水多了,餛飩不容易煮破。當(dāng)大火把水煮開(kāi)后,就把餛飩放進(jìn)去,然后用勺子輕輕的推動(dòng)餛飩,不要讓餛飩粘鍋底,這樣一直到餛飩都飄起來(lái)了,就蓋上鍋蓋,等煮開(kāi)后,放入一點(diǎn)涼水繼續(xù)煮,這樣一般是煮開(kāi)三次餛飩就熟了。當(dāng)餛飩煮熟后撈到碗中,再加入一些湯,然后再根據(jù)自己的喜好,在湯中加上醬油、蝦皮、香蔥、香油等就可以了。
福建千里香餛飩是哪里的?
混沌是臺(tái)灣和福建的的特色小吃。
閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。1949年前后,來(lái)自中國(guó)各地的移民把家鄉(xiāng)的叫法帶到臺(tái)灣,因此在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。臺(tái)灣餛飩有三大著名地區(qū):臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩(蔣經(jīng)國(guó)常光顧),及南部屏東里港餛飩;內(nèi)餡飽滿,清香可口,現(xiàn)已有真空包裝,行銷(xiāo)各地市場(chǎng)或是宅配送到家;煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據(jù)說(shuō)由趙文富在里港最先販?zhǔn)?,口碑載道。民國(guó)30年,趙文富由從同鄉(xiāng)人學(xué)到餛飩做法。
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過(guò)程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開(kāi),待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。
福建千里香餛飩總部地址
莆田的最出名。福建千里香餛飩起源于我國(guó)福建省莆田,在各地學(xué)校附近均有分店,但大多是福建人經(jīng)營(yíng)。千里香餛飩由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長(zhǎng),是一種特別既有地方特色,又適合全國(guó)口味的食品。餛飩(莆田人也稱(chēng)扁食)在當(dāng)?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴,逢年過(guò)節(jié)包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史,千里香餛飩制作方便簡(jiǎn)單,有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,大眾口味,百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長(zhǎng)大,因此莆田人民對(duì)千里香餛飩有著深厚的感情。改革開(kāi)放后,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了莆田的騰飛。
以上就是關(guān)于福建千里香餛飩的相關(guān)介紹,六、把第五步包好的放入燒好開(kāi)水的鍋中,在煮開(kāi)之后盛出然后撒上蔥花、鹽和香油就可以了。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
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