黑豬和白豬的區(qū)別肉的價格

家里附近開了一間本地自養(yǎng)黑豬的專賣店，開張那幾天全場6.8折優(yōu)惠，吸引了人來購買。有新店開張，我自然也去了一趟湊熱鬧，只見這豬肉的外皮是黑乎乎的，不過肉質(zhì)看著比普通豬肉更鮮嫩紅潤，也更結(jié)實緊致，不過價格倒也不便宜，原價要六十多一斤，優(yōu)惠價還可以接受。

我當(dāng)時就買了一斤前腿肉，回家炒了一疊涼瓜肉片，沒想到這黑豬肉的肉味很重，還是記憶中那份醇厚濃香，跟很久以前在家鄉(xiāng)吃的土豬肉味道一模一樣。一下子這盤黑豬肉就被夾光了，家人都都贊不絕口，說這豬肉真香真好吃。

為什么黑豬肉比白豬肉好吃呢？它的營養(yǎng)是否也高于白豬肉呢？帶著這個疑問，我再次請教了一位教營養(yǎng)學(xué)的教授朋友，他在食品營養(yǎng)方面可是專家級別的。我將這些問題一一告訴他，他當(dāng)晚就給我深入淺出地講解。真沒想到，原來我們對于豬肉的正確“常識”，其實很多都是錯的，接下來我就跟大家來分享關(guān)于豬肉的小知識，希望各位以后買豬肉時，都別買錯了。

“黑豬肉”對比“白豬肉”，哪個更有營養(yǎng)？

我們常常有這種固有思維：養(yǎng)殖時間的長短，決定了營養(yǎng)物質(zhì)的豐富程度。因此，黑土豬養(yǎng)殖期一般為一年，白豬養(yǎng)殖期大約為半年，所以黑豬肉的營養(yǎng)高于白豬肉。其實不然，雖然白豬長得快，但是營養(yǎng)并不低。

首先白豬都是優(yōu)良品種，其次白豬住在干凈衛(wèi)生的豬舍，最后都是科學(xué)養(yǎng)殖，所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比?？偟膩碚f，白豬吃得好，住得好，所以營養(yǎng)價值并不低。而它瘦肉率高，脂肪率低，這兩方面都遠遠勝于黑豬。

“黑豬肉”為什么比“白豬肉”更香呢？

很多人喜歡吃黑豬肉，究其原因，都是它的肉吃起來更香，風(fēng)味更佳。豬肉之所以有特別的肉香味，主要是來源于肉質(zhì)中硫胺素、氨基酸這些風(fēng)味物質(zhì)的沉淀積累。風(fēng)味物質(zhì)含量多，肉香味越重，否則淡而無味。

肉香味跟養(yǎng)殖時間就有很大關(guān)系了。白豬的生長速度比黑豬快了一倍，才半年左右呀，風(fēng)味物質(zhì)還未好好積累，就被送入了屠宰場，所以肉香味非常淡。而土地散養(yǎng)的黑豬，一養(yǎng)就是一年，這漫長的時間里，風(fēng)味物質(zhì)可以慢慢沉淀，所以肉質(zhì)也更滋有味。在味道對比上，黑豬肉扳回一城，贏了白豬肉。

說白了，關(guān)于營養(yǎng)，無論黑豬肉，還是白豬肉，都沒什么差別。白豬肉甚至脂肪含量更低一些，更能滿足現(xiàn)代人健康飲食的需求。如果你想追求口味和味道，可以選擇價格稍貴的黑豬肉。白豬是為了滿足我們對于肉類大量的需求，而黑豬則滿足了消費者飲食結(jié)構(gòu)個性化的需要。

那么還有一個問題，很多粉絲都在后臺私信問，買豬肉時，哪個部位的肉好吃呢？關(guān)于問題，大家可以閱讀之前分享給大家的文章：買豬肉時，這3個部位的肉最好吃，聰明人搶著買，老板都夸你行家。

吃了半輩子豬肉，才知道“黑豬肉”和“白豬肉”的區(qū)別，長見識了。

黑豬和白豬的區(qū)別知乎

黑豬和白豬同是兄弟``他門的經(jīng)歷和關(guān)系很好`雖然暫時的分開不能代表友誼不存在

黑豬和白豬的區(qū)別在哪里

黑豬生白豬。白豬也能生白豬。

黑豬肉和白豬肉哪個更有營養(yǎng)

黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別脂肪中的膽固醇含量比普通豬肉低。黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長保安康。原種原味生態(tài)黑豬，采用純糧慢養(yǎng)無添加，真正適合現(xiàn)代中國人餐桌飲食需求，改變從選擇開始，選擇原種原味生態(tài)黑豬肉，選擇健康！

黑豬好還是白豬好

有機黑豬肉和一般白豬肉的特征比較?分類

吳家大院黑毛豬

普通洋白豬

品種

有機黑毛豬

三元、杜洛克、約克夏等

飼養(yǎng)環(huán)境

以圈養(yǎng)方式放養(yǎng)到林區(qū)，豬的運動量和活動空間極大，山清水秀、環(huán)境優(yōu)美、無工業(yè)污染，豬運動量大活力十足，悠然自得

規(guī)?；曫B(yǎng)環(huán)境封閉、空氣渾濁，每頭豬生活空間一般在1.5平方米以內(nèi)，CO2、NH3、H2S含量嚴(yán)重超標(biāo)，豬運動量小無活力，情緒抑郁煩躁

飼養(yǎng)規(guī)模

同啟公司散養(yǎng)基地飼養(yǎng)，平均一畝地散養(yǎng)一頭黑毛豬

專業(yè)養(yǎng)殖戶或大規(guī)模飼養(yǎng)（一般在100頭以上，多的有數(shù)十萬頭）

飼料

按出生季節(jié)不同，喂養(yǎng)春草、谷物或稻桿，以米皮、玉米、南瓜、蘿卜、菜葉、山芋、草、稻谷等有機飼料為主，野外活動期間采食各種野菜和植物根莖，無任何飼料添加劑，食物種類豐富，黑毛豬的營養(yǎng)全面均衡

幾乎全部喂養(yǎng)普通飼料，多半添加骨粉、動物脂肪、抗生素、生長激素，有的不法養(yǎng)殖戶甚至添加瘦肉精、重金屬，影響豬肉風(fēng)味口感，危害身體健康

食量

豬肚大、食量大，每頓可以吃下20公斤糧食和青飼料的混合料

豬肚較小，每頓只需2公斤左右普通飼料

生長周期

長達15個月

4—5個月

生理特征

它和野豬的血源相近，先天個頭小，但特別能蓄積脂肪，平均分布在肌肉里，練就一身凝脂細肉，抗病能力強，

抗病能力差，不耐粗飼，必須有適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件，體質(zhì)差加上規(guī)模飼養(yǎng)密度大導(dǎo)致經(jīng)常用藥，體內(nèi)藥物殘留多，體弱無力

肉質(zhì)特征

腿比較粗壯而精實，切出來的片像滾著白蕾絲邊的紅絲絨，帶著美麗的大理石紋路，肉質(zhì)肉色鮮美，肌間脂肪沉淀非常好

滲水嚴(yán)重，豬皮薄且嫩，肥膘薄，顏色不白甚至泛黃，且烹飪時肥膘粘鍋，肉的顏色鮮艷且肉無彈性

風(fēng)味口感

一身凝脂細肉，吃來特別柔嫩可口，品味之時，能在咀嚼細致多變的橡樹香味同時消膩，感覺清新。充滿了肉的香甜味道，最關(guān)鍵是它的肥肉部分竟然是一點都不膩。

肉質(zhì)無彈性、肉汁少、味腥或異味、燉煮時不香，口感粗，板結(jié)無味，缺乏營養(yǎng)

營養(yǎng)價值

有機黑毛豬富含多種礦物質(zhì)和微量元素，膽固醇含量比普通白豬低，不飽和氨基酸比普通白豬高，抗氧化物質(zhì)濃度高，黑毛豬肉的蛋白質(zhì)、維生素A、E以及礦物質(zhì)元素Cu、Fe、Zn含量均高于普通白豬肉

以上就是關(guān)于黑豬和白豬的區(qū)別的相關(guān)介紹，。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。