馬齒莧是什么菜圖片

【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉?！緞e名】長命菜、長壽菜、五行草?！拘晕稓w經(jīng)】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)?！竟πе髦巍壳鍩峤舛?，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的歐米伽3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。更多的關(guān)于歐米伽3脂肪酸的介紹，你可以登錄中國心腦健康網(wǎng)詳細(xì)了解。

馬齒莧是什么菜它有什么營養(yǎng)價(jià)值

馬齒莧（學(xué)名：PortulacaoleraceaL.）：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時(shí)盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細(xì)小，偏斜球形，黑褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期6-9月。

中國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬齒莧是什么菜?長什么樣?

百度百科馬齒莧的資料：http://baike.baidu.com/view/20331.htm?fr=ala0_1_1

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馬齒莧是什么菜啊

馬齒莧開放分類：植物、中藥、中草藥、藥材、馬齒莧科【學(xué)名】PortulacaoleraceaLinn.【英文名】Purslane【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉、馬齒莧科Portulacaceae?！緞e名】長命菜、五行草、安樂菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜。【性味歸經(jīng)】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。[【來源】本品為馬齒莧科植物馬齒莧PortulacaoleraceaL。的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去殘根及雜質(zhì)，洗凈，略蒸或燙后曬干。【源形態(tài)】一年生草本，長可達(dá)35厘米。莖下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，綠色或淡紫色，全體光滑無毛。單葉互生或近對(duì)生；葉片肉質(zhì)肥厚，長方形或匙形，或倒卵形，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名“馬齒莧”。夏日開黃色小花。蒴果圓錐形，自腰部橫裂為帽蓋狀，內(nèi)有多數(shù)黑色扁圓形細(xì)小種子?！拘誀睢勘酒范喟櫩s卷曲，常結(jié)成團(tuán)。莖圓柱形，長可達(dá)30cm，直徑0。1～0。2cm，表面黃褐色，有明顯縱溝紋。葉對(duì)生或互生，易破碎，完整葉片倒卵形，長1～2。5cm，寬0。5～1。5cm；綠褐色，先端鈍平或微缺，全緣?；ㄐ?，3～5朵生于枝端，花瓣5，黃色。蒴果圓錐形，長約5mm，內(nèi)含多數(shù)細(xì)小種子。氣微，味微酸。【鑒別】取本品粉末2g，加鹽酸乙醇溶液（1→20）15ml，加熱回流10分鐘，趁熱濾過。取濾液2ml，加3％碳酸鈉溶液1ml，置水浴中加熱3分鐘后，在冰水中冷卻，加活性炭少量，攪拌，濾過，濾液加新制的重氮對(duì)硝基苯胺試液2滴，顯紅色?！拘晕稓w經(jīng)】酸，寒。歸肝、大腸經(jīng)。【功用主治】適用于痢疾（大便半干半?。⑶鍩峤舛?，涼血止血。用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血?，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等?！綶宜食】適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)食用；適宜矽肺患者食用?！炯墒场糠财⑽杆魈?，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會(huì)使實(shí)用者腸胃消化不良，食物中毒等?！妒朝煴静荨罚骸爸笾嘀沽〖梆崃?。”《開寶重定新本草》：“馬齒莧，服之長年不白。”《本草經(jīng)疏》：“長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳?！薄侗静菡x》：“馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導(dǎo)之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也?！薄侗静萁?jīng)疏》：“凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入?！薄景凑Z】馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣?！緺I養(yǎng)成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿卜素2．23毫克，維生素BI0．03毫克，維生素民O．11毫克，維生素PP0．7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。維生素A樣物質(zhì)，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?，F(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn):對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。馬齒莧也屬一名酸米菜，南京地區(qū)藥材名叫安樂菜。系馬齒莧科植物。肉質(zhì)草本，開黃色小花，果實(shí)成熟時(shí)環(huán)狀裂開，分布中國各省。

馬齒莧是什么菜視頻

槐花。

槐花是槐樹的花，當(dāng)槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小時(shí)候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。槐花當(dāng)菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或?qū)⒒被ㄓ瞄_水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。

榆錢。

榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。春風(fēng)一吹，榆錢就掛滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用面粉拌勻后，上鍋隔水蒸半小時(shí)后加入調(diào)料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢？榆錢洗干凈直接加調(diào)料吃也可以哦！所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦！

香椿。

香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養(yǎng)豐富，早春時(shí)節(jié)香椿大量上市，現(xiàn)在正是吃香椿的時(shí)節(jié)，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅，加上自己愛吃的調(diào)料，無論哪一種吃法，都令人回味。

野蒜。

野蒜長得和大蒜差不多，只是外型上比較細(xì)，蒜頭也比較小，小時(shí)候野蒜都沒人吃，如今卻成為了人們餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點(diǎn)綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的呢！

馬齒莧。

田間地頭有很多馬齒莧，是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬干，就是放在太陽底下很多天都曬不死，這個(gè)我試驗(yàn)過，生命力極其頑強(qiáng)。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟后，調(diào)上自己愛吃的調(diào)料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘后，放到太陽下曬干后即可。

車前草。

車前草比較常見，只要你走在鄉(xiāng)間的小路上，你就能見到它們，但我們當(dāng)?shù)貐s很少有人食用，太可惜了。車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時(shí)間要就久一點(diǎn)，因?yàn)榍o部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。

蒲公英。

蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風(fēng)輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養(yǎng)價(jià)值，作用十分強(qiáng)大吃法也多樣，可以用開水燙后涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點(diǎn)苦，怕苦的小伙伴們可以焯水后加點(diǎn)糖醋來涼拌，味道還不錯(cuò)。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬干，用來泡茶喝，效果也很好。

面條菜。

面條菜又稱掃帚菜，小時(shí)候家里的房前屋后到處長滿了面條菜，爺爺總是拿它來扎掃帚，從來不知道這個(gè)是可以吃的。面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈后，拌上面粉，放鍋中蒸幾分鐘，然后拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調(diào)味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜肴，很受人們的喜愛。

灰灰菜。

灰灰菜在全國各地都可以看到，只要你細(xì)心觀察，到處都有它的蹤跡。此菜長大了就是雜草，但幼嫩的灰灰菜可以食用，經(jīng)常摘取其嫩莖葉用來下面條十分方便。此外灰灰菜常涼拌著吃，開水焯后，加入自己喜歡吃的拌料，味道不錯(cuò)哦！

馬蘭頭。

春天很多人都喜歡挖馬蘭頭來吃，有野生的也有人工種植的。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯后放涼，切碎了拌入香干或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香呢！

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