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花木植物談

馬齒莧是什么菜(馬齒莧是薺菜嗎)

2024-05-16 09:01:13217
馬齒莧是什么菜?馬齒莧是一種野菜,是腸道良藥。。那么,馬齒莧是什么菜?一起來了解下吧。

馬齒莧是什么菜(馬齒莧是薺菜嗎)

馬齒莧是什么菜圖片

【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉?!緞e名】長命菜、長壽菜、五行草?!拘晕稓w經(jīng)】性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)?!竟πе髦巍壳鍩峤舛?,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產(chǎn)后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的歐米伽3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。更多的關(guān)于歐米伽3脂肪酸的介紹,你可以登錄中國心腦健康網(wǎng)詳細(xì)了解。

馬齒莧是什么菜它有什么營養(yǎng)價(jià)值

馬齒莧(學(xué)名:PortulacaoleraceaL.):為石竹目、馬齒莧科一年生草本,全株無毛。莖平臥,伏地鋪散,枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生,葉片扁平,肥厚,似馬齒狀,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短。花無梗,午時(shí)盛開;苞片葉狀;萼片綠色,盔形;花瓣黃色,倒卵形;雄蕊花藥黃色;子房無毛。蒴果卵球形;種子細(xì)小,偏斜球形,黑褐色,有光澤?;ㄆ?-8月,果期6-9月。

中國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生活力強(qiáng),生于菜園、農(nóng)田、路旁,為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也是很好的飼料。

馬齒莧是什么菜?長什么樣?

百度百科馬齒莧的資料:http://baike.baidu.com/view/20331.htm?fr=ala0_1_1

有圖片

馬齒莧是什么菜啊

馬齒莧開放分類:植物、中藥、中草藥、藥材、馬齒莧科【學(xué)名】PortulacaoleraceaLinn.【英文名】Purslane【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉、馬齒莧科Portulacaceae?!緞e名】長命菜、五行草、安樂菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜。【性味歸經(jīng)】性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大腸經(jīng)。[【來源】本品為馬齒莧科植物馬齒莧PortulacaoleraceaL。的干燥地上部分。夏、秋二季采收,除去殘根及雜質(zhì),洗凈,略蒸或燙后曬干。【源形態(tài)】一年生草本,長可達(dá)35厘米。莖下部匍匐,四散分枝,上部略能直立或斜上,肥厚多汁,綠色或淡紫色,全體光滑無毛。單葉互生或近對(duì)生;葉片肉質(zhì)肥厚,長方形或匙形,或倒卵形,先端圓,稍凹下或平截,基部寬楔形,形似馬齒,故名“馬齒莧”。夏日開黃色小花。蒴果圓錐形,自腰部橫裂為帽蓋狀,內(nèi)有多數(shù)黑色扁圓形細(xì)小種子?!拘誀睢勘酒范喟櫩s卷曲,常結(jié)成團(tuán)。莖圓柱形,長可達(dá)30cm,直徑0。1~0。2cm,表面黃褐色,有明顯縱溝紋。葉對(duì)生或互生,易破碎,完整葉片倒卵形,長1~2。5cm,寬0。5~1。5cm;綠褐色,先端鈍平或微缺,全緣?;ㄐ?,3~5朵生于枝端,花瓣5,黃色。蒴果圓錐形,長約5mm,內(nèi)含多數(shù)細(xì)小種子。氣微,味微酸。【鑒別】取本品粉末2g,加鹽酸乙醇溶液(1→20)15ml,加熱回流10分鐘,趁熱濾過。取濾液2ml,加3%碳酸鈉溶液1ml,置水浴中加熱3分鐘后,在冰水中冷卻,加活性炭少量,攪拌,濾過,濾液加新制的重氮對(duì)硝基苯胺試液2滴,顯紅色?!拘晕稓w經(jīng)】酸,寒。歸肝、大腸經(jīng)。【功用主治】適用于痢疾(大便半干半?。⑶鍩峤舛?,涼血止血。用于熱毒血痢,癰腫疔瘡,濕疹,丹毒,蛇蟲咬傷,便血,痔血,崩漏下血?,F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等?!綶宜食】適宜腸胃道感染之人食用;適宜皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥的人食用;適宜小兒單純性腹瀉,小兒百日咳者食用;適宜鉤蟲病患者食用;適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)食用;適宜矽肺患者食用?!炯墒场糠财⑽杆魈?,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食,因馬齒莧性屬寒滑,食之過多.有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),馬齒莧忌與甲魚同食,否則會(huì)使實(shí)用者腸胃消化不良,食物中毒等?!妒朝煴静荨罚骸爸笾嘀沽〖梆崃?。”《開寶重定新本草》:“馬齒莧,服之長年不白。”《本草經(jīng)疏》:“長年不白,總言其涼血益血,疾去身輕之功耳?!薄侗静菡x》:“馬齒莧……,治女人赤白帶下,則此癥多由濕熱凝滯,寒滑以利導(dǎo)之,而濕熱可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋,又無一非寒滑二字之成績也?!薄侗静萁?jīng)疏》:“凡脾胃虛寒,腸滑作泄者勿用。煎餌方中不得與鱉甲同入?!薄景凑Z】馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣?!緺I養(yǎng)成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵巨1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素民O.11毫克,維生素PP0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。維生素A樣物質(zhì),故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過程。馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用,特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng),所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等?,F(xiàn)代藥理研究表明:抑菌試驗(yàn):對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用,特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。馬齒莧也屬一名酸米菜,南京地區(qū)藥材名叫安樂菜。系馬齒莧科植物。肉質(zhì)草本,開黃色小花,果實(shí)成熟時(shí)環(huán)狀裂開,分布中國各省。

馬齒莧是什么菜視頻

槐花。

槐花是槐樹的花,當(dāng)槐花還沒有完全開放,摘取花骨朵兒就可以食用了,槐花的花心也可以摘下來,放在嘴里嚼一嚼,味道有些甘甜,小時(shí)候沒有零食吃,就是吃槐花的花心長大的。槐花當(dāng)菜的吃法有多種,主要用來蒸著吃,即將槐花洗凈拌上面粉,放在蒸鍋里蒸熟,放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋,或?qū)⒒被ㄓ瞄_水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。

榆錢。

榆錢是榆樹的種子,它的形狀像錢幣。春風(fēng)一吹,榆錢就掛滿榆樹的枝頭,一串串的榆錢十分好看,摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食,深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣,可以蒸著吃,用面粉拌勻后,上鍋隔水蒸半小時(shí)后加入調(diào)料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢?榆錢洗干凈直接加調(diào)料吃也可以哦!所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦!

香椿。

香椿是香椿樹的嫩芽,香椿營養(yǎng)豐富,早春時(shí)節(jié)香椿大量上市,現(xiàn)在正是吃香椿的時(shí)節(jié),超市和餐館都能見到香椿的身影,很多人都十分喜愛吃香椿的味道,清香撲鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅,加上自己愛吃的調(diào)料,無論哪一種吃法,都令人回味。

野蒜。

野蒜長得和大蒜差不多,只是外型上比較細(xì),蒜頭也比較小,小時(shí)候野蒜都沒人吃,如今卻成為了人們餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八門,可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜,此外野蒜頭可以糖醋著吃,野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點(diǎn)綴美食,以及用來蛋炒飯,味道都是很香的呢!

馬齒莧。

田間地頭有很多馬齒莧,是非常好的野菜之一。馬齒莧很難曬干,就是放在太陽底下很多天都曬不死,這個(gè)我試驗(yàn)過,生命力極其頑強(qiáng)。馬齒莧的吃法可以用開水燙熟后,調(diào)上自己愛吃的調(diào)料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃,即將馬齒莧用開水燙2分鐘后,放到太陽下曬干后即可。

車前草。

車前草比較常見,只要你走在鄉(xiāng)間的小路上,你就能見到它們,但我們當(dāng)?shù)貐s很少有人食用,太可惜了。車前草吃法可以做湯和炒吃,做湯選取葉子,如果也摘取了莖部,烹飪時(shí)間要就久一點(diǎn),因?yàn)榍o部不容易燒爛,所以車前草一定要挖取嫩的食用,等開花了就老了。

蒲公英。

蒲公英大家都比較熟悉,開著小黃花,待種子成熟就變白,風(fēng)輕輕一吹種子就漫天飛舞,很有意思。蒲公英有很高的營養(yǎng)價(jià)值,作用十分強(qiáng)大吃法也多樣,可以用開水燙后涼拌吃,也可以直接拌佐料生吃,還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點(diǎn)苦,怕苦的小伙伴們可以焯水后加點(diǎn)糖醋來涼拌,味道還不錯(cuò)。此外蒲公英全身都是寶,根、莖、葉都可以曬干,用來泡茶喝,效果也很好。

面條菜。

面條菜又稱掃帚菜,小時(shí)候家里的房前屋后到處長滿了面條菜,爺爺總是拿它來扎掃帚,從來不知道這個(gè)是可以吃的。面條菜的吃法,通常多見蒸著吃,即將面條菜洗凈后,拌上面粉,放鍋中蒸幾分鐘,然后拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調(diào)味,此菜近年來超市有賣的,飯店也有此菜肴,很受人們的喜愛。

灰灰菜。

灰灰菜在全國各地都可以看到,只要你細(xì)心觀察,到處都有它的蹤跡。此菜長大了就是雜草,但幼嫩的灰灰菜可以食用,經(jīng)常摘取其嫩莖葉用來下面條十分方便。此外灰灰菜常涼拌著吃,開水焯后,加入自己喜歡吃的拌料,味道不錯(cuò)哦!

馬蘭頭。

春天很多人都喜歡挖馬蘭頭來吃,有野生的也有人工種植的。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯后放涼,切碎了拌入香干或花生米,加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用,口感很清香呢!

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