蔥怎么切不辣眼睛

我曾看電視節(jié)目，這方面也有教我們一點小技巧——切有刺激氣味的菜，如洋蔥、蔥等，用紙巾揉成條，塞住鼻孔，用嘴呼吸就可以不熏眼睛了?？赡艽蠹乙詾檠?，一定是從眼治起。其實，熏眼是因為人的鼻子里面的構(gòu)造有淚腺，刺激氣味鉆進鼻子后，會順便刺激淚腺，所以我們才會感覺到熏眼、流淚。

蔥怎么切成蔥花

先順長度方向把蔥破開，然后切段，切口向下擺好（蔥不滾動、穩(wěn)定）順長度方向切絲即可。小心切手哦。

蔥怎么切絲

第一步：取一段蔥葉洗凈，然后將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。

第二步：這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲，比較常用的方法有如下兩種：

1、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙簽劃成細長的蔥絲，當(dāng)然是劃得越細越好。

2、把壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來，卷好壓在案板上，然后和平時切土豆絲一樣，把蔥卷切成細細的絲。

第三步：把蔥絲放在清水里泡一下，蔥絲馬上就會慢慢地自然卷曲起來了。

眉毛蔥怎么切

鯧魚的做法

清蒸鯧魚

主料：平魚400克

輔料：豬肋條肉（五花肉）100克

調(diào)料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克

烹飪方法

1.將蔥切塊，姜切片；

2.魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤內(nèi)；

3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；

4.將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片；

5.將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。

白汁鯧魚

白汁鯧魚原料：

鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。

白汁鯧魚做法：

1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內(nèi)外水分，然后用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。

2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。

一品鯧魚

配料:

鯧魚1條約600克，醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。

·操作:

①將鯧魚去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)頭尾各劃一個十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

②燒熱鍋，下油，至八成熟時，將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進漏勺濾去油。

③鍋內(nèi)留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進鯧魚，煨至汁粘將干時調(diào)味，起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。

茄汁鯧魚：

將鯧魚洗凈瀝干后待用，鍋燒燙后下油，油燒熱后將魚下鍋煎至兩面金黃起鍋上盤，鍋內(nèi)下番茄莎司（放一點點水）加糖（根據(jù)自己口味可放多少），待糖化后起鍋淋在魚上即可。

香煎鯧魚

材料：黃鯧魚一條，鮮紅辣椒，青蔥，香菜，大蒜，老干媽風(fēng)味豆豉辣醬

做法：把黃鯧魚里外清洗干凈，一定要把魚肚里的血水、血塊和內(nèi)膜去凈。在魚身上每邊斜切兩刀，深至魚中骨，用料酒和醬油腌約30分鐘。腌魚這會，把紅辣椒去籽，切小塊，青蔥、香菜切段，大蒜切片，備用。

干鍋燒得很熱（為的是不讓魚粘鍋），魚身用廚房紙輕輕吸去水分，倒油入鍋，，放入魚，中火煎至一面金黃，再翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃（魚皮用醬油泡過，很容易煎起殼），出鍋，裝盤。煎的過程中不要將魚翻來翻去，那樣會把魚搞爛。

就用煎魚的油，爆香蒜片、紅辣椒，放入一大勺豆豉辣醬，倒入腌魚汁，再加點糖、胡椒粉，燒開，下青蔥、香菜段，噴點料酒起鍋，將汁淋在魚上，大功告成。

吃完魚剩下的一點姜蔥汁，拿來撈飯，哇，又多吃了一碗，不得了啦

蔥爆羊肉蔥怎么切

1，腌制羊肉片

2，準(zhǔn)備好很多的蔥段

3，放鍋里一步一步來，最后放點醋和蒜汁

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