餃子形狀有哪些寓意

像金元寶。

傳說財(cái)神爺每年過年向家家戶戶送元寶和金條。漸漸卻只向供奉他的人送。有一家人不信，財(cái)神爺不高興，便不送他家。老爺為了過個(gè)開心年，便用面皮包著白菜包成元寶樣。把柴當(dāng)作金條燒水。玉帝聽后懲罰了財(cái)神，便把餃子真的變成了金元寶，柴變成了金條。后來就演變成了過年包餃子的習(xí)俗。

餃子形狀有哪些?

大年三十,我國北方都有吃餃子的習(xí)俗.餃子的形狀多種多樣,有傳統(tǒng)的彎月形,還有把面皮對(duì)折后,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成,稱之為“捏?！?

有呈“元寶”形的,象征著財(cái)富遍地;有的還將餃子捏上麥穗形花紋,象征著新的一年五谷豐登.無論餃子什么模樣,都象征著老百姓對(duì)來年生活蒸蒸日上的美好期盼.

餃子的餡心種類更是數(shù)不勝數(shù),以前,有最基本的白菜餡兒、豬肉餡兒、韭菜餡兒等等.如今,人們的生活水平提高了,餃子又增添了許多新品種,什么海鮮陷兒、冰淇淋陷兒……味道也越來越好了.

可你知道嗎?餃子不但好看,好吃,還有許多關(guān)于它的習(xí)俗呢!

春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行.餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始之時(shí),吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思.

除夕夜的餃子,是伴隨著辭舊迎新的鞭炮聲,將餃子下入沸騰的鍋內(nèi)；過去,大年三十要下好幾鍋餃子,第一鍋先敬各路神仙,敬祖宗,然而才輪到家中的長(zhǎng)者和孩子吃,喻為尊老愛幼,其余家人吃第二鍋餃子.在山東膠東半島很多地方的人家煮餃子時(shí),主人還要故意煮破幾個(gè),但盛出來時(shí),卻不能說破、碎、爛等忌語,而要說是餃子“漲”了,“掙”了.你知道為什么嗎?因?yàn)轱溩悠屏?包在里面的菜就會(huì)掉出來,而“菜”諧音“財(cái)”,合起來就是“漲財(cái)”或“掙財(cái)”

餃子的裝盤碼放也很有講究,是不能隨便擺放的,還有句俗語呢：千忙萬忙,不讓餃子亂行.在山東等地盤子要用圓形的,先在中間擺放幾只元寶形餃子,然后繞著元寶一圈一圈地向外逐圈擺放整齊,稱為“圈?！?又叫“聚財(cái)”；有的甚至規(guī)定,盤子無論大小,每只盤子只能擺放99個(gè)餃子,且要布滿整盤,因?yàn)椤熬拧敝C音“久”,擺放九十九個(gè),就象征著

“久久福不盡”.

關(guān)于餃子,更有一個(gè)動(dòng)人的傳說.相傳醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守,后辭官回鄉(xiāng).正好趕上冬至這一天,他看見南洋的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵都被凍傷,凍爛了,當(dāng)時(shí)傷寒流行,病死的人很多.他想：“我會(huì)醫(yī)術(shù),何不幫他們治治呢?”張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐,便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人,起名曰：驅(qū)寒嬌耳湯.老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,不知不覺中耳朵都好了.從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作,稱之為“嬌耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”.后來,人們?yōu)榱思o(jì)念張仲景,每到過年時(shí)便都要煮餃子吃,逐漸成了習(xí)俗.

怎么樣,聽了我的介紹,你對(duì)餃子是否更了解了呢?

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寫作思路：寫作時(shí)從大處著手，盡量闡述自己的看法或者思想，全面詳細(xì)的解答問題，并且緊扣問題的中心，把要表達(dá)的內(nèi)容完整表述出來。

餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)。

先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次)。

餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。

餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。

餃子形狀有哪些名稱

.擠捏月牙擠捏，指通過雙手?jǐn)D壓，使皮坯邊沿粘合在一起的方法。操作時(shí)左手托皮，右手用“餡挑”抹上餡心，然后把皮疊過來合攏，雙手的食指彎曲并攏后，用雙手拇指配合擠捏皮坯的邊緣，即捏成了肚大邊薄、形如木魚的水餃。捏制關(guān)鍵：擠捏時(shí)，雙手拇指用力要均勻，既要捏緊、捏嚴(yán)，使皮坯邊沿粘牢。但要注意，拇指的用力點(diǎn)應(yīng)在皮坯邊沿，否則會(huì)將餃子的腹部擠破。2.推捏推捏，是指用手指邊推邊捏后，在餃子的皮坯邊沿留下一道道花紋的方法，主要用于包制月牙蒸餃、蝦餃、雞冠餃、秋葉餃等。制作月牙蒸餃時(shí)，先以左手托皮，右手用“餡挑”抹上餡心（手心一定要盡量呈凹形，這樣才能包入足夠多的餡心，包出的餃子形狀才飽滿），接著用左手大拇指與食指一里一外地將皮坯邊沿夾住，其余手指則托住餡心部位。推捏時(shí)，左手食指有節(jié)奏地將皮坯向前推動(dòng)，右手的食指和拇指把皮坯捏緊，并配合左手的動(dòng)作往前移動(dòng)，這樣就形成了一條條長(zhǎng)短均勻的褶皺，餃子的整體形狀也就呈月牙形了。如果推捏時(shí)只是左手移動(dòng)，而右手不移動(dòng)，則可以捏成收口較小的蝦餃。包制雞冠餃也用推捏法，不過它跟捏制月牙蒸餃和蝦餃有些不同。包制時(shí)以左手托皮，右手抹上餡心，隨后將皮坯對(duì)折并捏緊邊沿，接著又將半圓形餃坯的一角放于左手虎口處，右手食指和拇指夾住皮坯邊沿，一左一右地向前推出寬約0.5厘米的皺褶，推完后還要將皺褶與餡心相連處捏緊，這樣便做成了雞冠形餃子。捏制關(guān)鍵：皮坯邊沿一定要對(duì)齊，推時(shí)用力要均勻、輕柔，因?yàn)橹挥羞@樣推出的花紋才一致。另外，包蝦餃和月牙蒸餃時(shí)，右手拇指只能輕輕地抵在里面，不能用力，否則很容易頂破皮坯。3.捻捏捻捏，是指用食指和拇指一里一外地夾住皮坯邊沿再捻出波浪形花紋的方法，主要用于包制冠頂餃（粵點(diǎn)中也叫龍珠餃）、燕雀餃等面點(diǎn)。包冠頂餃時(shí)，先要將圓皮分成三等份，將圓邊翻折過來，這樣，就折成了一個(gè)等邊三角形。接著翻面，再抹上餡心，隨即把三個(gè)角向上收攏對(duì)齊，并將每條角邊接縫處捏緊，然后將每條角邊捻捏出波浪形花邊，最后再將先前的折邊翻過來，便制成了冠頂餃。用同樣的方法，我們還可捏出四條邊的四角餃。捏制關(guān)鍵：兩個(gè)手指用力須均勻，這樣捻出的波浪紋路才可能一致。4.疊捏疊捏，指將皮坯等分后，再疊起來捏緊，使之形成若干個(gè)孔洞的方法，常用于包制一品餃、四喜餃、梅花餃、蘭花餃、鳳眼餃等餃子品種。制作四喜餃時(shí)，先取一張圓形薄面皮，中間放上餡心，隨后將皮坯分成四等份向上合攏，并捏緊結(jié)合點(diǎn)，呈四個(gè)孔洞，再將孔洞相鄰的邊捏在一起，最后在孔眼兩邊緣用手輕輕捏出角，即成。按相同的方法，若是將皮坯分成三等份，我們也可以捏出三個(gè)孔洞的一品餃，不過這里的孔洞要捏成方形；若是將皮坯五等分，則可捏出五個(gè)孔洞的梅花餃，不過需要將孔洞捏圓。捏制關(guān)鍵：疊捏時(shí)，一定要將皮坯等分均勻，這樣捏出的孔洞才能做到大小一致。另外，孔洞里還可以用香菜末、木耳末、香菇末、火腿末、蛋黃末等不同顏色的原料去填充裝飾。5.扭捏扭捏，常見于制作酥炸類面點(diǎn)，如鴛鴦酥盒等，但在餃子的制作中也比較常見，如用于制作草帽餃、鴛鴦餃等。制作鴛鴦餃，要用加了菠菜汁的綠色餃皮和加了胡蘿卜汁的紅色餃皮，當(dāng)然還要包不同味道的餡心。捏制時(shí)，先將包好餡心的紅色餃皮和綠色餃皮對(duì)折，再將邊沿捏緊，接著將兩個(gè)半圓形餃子坯的直邊交叉重疊并捏緊兩頭，這樣就做成了一個(gè)圓形餃坯，隨后用右手食指和拇指在沿餃皮邊扭捏出少許邊皮，并讓其往上翻，同時(shí)手指還要邊捏邊翻邊向前稍移，直至將餃皮捏完，形成繩索狀的花邊。捏制關(guān)鍵：皮坯的邊沿不能捏得太薄，否則花紋不明顯。此外，手指向前扭捏移動(dòng)的距離要一致，這樣做出來的餃子紋路才均勻美觀。6.花捏花捏，主要用于包制金魚餃、白菜餃等象形餃子。制作金魚餃時(shí)，先得用餃皮包入餡心并捏制成金魚的頭部和身體，隨后取一張薄餃皮，用“面點(diǎn)梳”在上面壓出紋路后，持剪刀剪成金魚尾，然后與魚形餃銜接，捏緊后便做成了金魚餃。捏制關(guān)鍵：捏制象形餃子時(shí)，手要輕，手指還要靈活。你可以上這個(gè)網(wǎng)站看看都有的http://hi.baidu.com/makey11/blog/item/8e083c7f4d232d0d28388a94.html

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