豬腦怎么做給小孩吃有營(yíng)養(yǎng)

一、1.先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上，放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。

2.雞蛋磕人碗里，加鹽、味精、麻油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿。

3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內(nèi)熟時(shí)，取出上盤(pán)即成。

二、天麻豬腦

主料：豬腦200克

配料：天麻10克

調(diào)料：料酒5克鹽3克大蔥5克姜5克花椒2克味精1克胡椒粉1克各適量

制作方法

1.把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進(jìn)去煮；

2.煮開(kāi)后，撈出豬腦，放入事先準(zhǔn)備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；

3.煮開(kāi)之后把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點(diǎn)鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

豬腦怎么做好吃不腥

豬腦在烹調(diào)中稱(chēng)為“銀花”，

豬腦在做菜前一般要經(jīng)過(guò)三道初加工的工序；

1，漂洗凈血污。

2，用細(xì)竹簽挑去腦上的細(xì)血管，

3，放入盤(pán)中加姜、蔥、料酒，隔水蒸制。

經(jīng)過(guò)上述方法加工后的豬腦不腥，易成形。

豬腦食法也比較多，如做湯，銀花豆腐雞蛋湯、榨菜銀花肉未湯，油渣散子銀花湯等；如燉制，銀花氣水肉等，還有些燴的菜也有選銀花為原料配伍的，也用于火鍋原料，總之各種吃法相當(dāng)多的。

豬腦生時(shí)如嫩豆腐，熟后也十分軟嫩，易碎所以不適宜各種炒法制菜。做湯，做燴菜比較好一些。

豬腦中磷脂的含量高，有益腦的功用，但膽固醇也相當(dāng)高，也不宜多吃。

豬腦怎么做好吃簡(jiǎn)單

食材

主料豬腦300g

輔料：油少許，鹽適量，白糖4茶匙，老湯適量，老抽適量，陳皮適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，香葉適量，八角適量，小茴香適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅曲粉適量。

步驟

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醬豬腦的做法步驟1.豬腦放在漏孔的盤(pán)子上，小水流沖洗表面

醬豬腦的做法步驟2.連盤(pán)子一起放入開(kāi)水中焯燙至緊縮

醬豬腦的做法步驟3.把所有的干調(diào)料用紗布包好，縫成調(diào)料包

醬豬腦的做法步驟4.鍋底少許油，把糖炒成金紅色

醬豬腦的做法步驟5.老湯加入蔥姜蒜和包好的調(diào)料包，把糖色、豬腦連盤(pán)放入老湯中加入料酒，用鹽調(diào)味，

醬豬腦的做法步驟6.紅曲粉和老抽調(diào)色。小火燒煮25-30分鐘左右關(guān)火

醬豬腦的做法步驟7.讓豬腦在老湯中浸泡1小時(shí)以上入味即可

小貼士：

1、豬腦易碎，盡量放在漏盤(pán)上操作，不能隨意翻動(dòng)

2、用老湯煮制豬腦的時(shí)候不要大火讓水滾，不然滾水會(huì)沖破豬腦使成品不完整

3、如果沒(méi)有老湯可以用清水加調(diào)料包煮30分鐘

4、紅曲粉和生抽用來(lái)調(diào)色，不易過(guò)多，以免肉的顏色過(guò)深

5、糖色炒得時(shí)候有淡淡的香氣微紅即可，炒得時(shí)間過(guò)久容易炒糊，成品會(huì)有苦

豬腦怎么做好吃又嫩又好吃視頻

豬腦子可以通過(guò)紅燒的方式來(lái)做，也是非常好吃的，還有就是下火鍋去煮也是很好吃的，最好是主香辣味的，可以很好的去除它的腥味

豬腦怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

一、1.先將豬腦剔去紅筋，洗干凈，置盛器上，放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。

2.雞蛋磕人碗里，加鹽、味精、麻油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿。

3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內(nèi)熟時(shí)，取出上盤(pán)即成。

二、天麻豬腦

主料：豬腦200克

配料：天麻10克

調(diào)料：料酒5克鹽3克大蔥5克姜5克花椒2克味精1克胡椒粉1克各適量

制作方法

1.把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進(jìn)去煮；

2.煮開(kāi)后，撈出豬腦，放入事先準(zhǔn)備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；

3.煮開(kāi)之后把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點(diǎn)鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

以上就是關(guān)于豬腦怎么做的相關(guān)介紹，一下，讓鹽均勻覆蓋然后晾衣服一樣晾在陽(yáng)臺(tái)如果想吃煙熏的就用柏樹(shù)丫燒煙子熏一下。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。