荸薺的功效與作用

荸薺，又名馬蹄、地栗，是莎草科多年生水生草本植物。荸薺肉質(zhì)潔白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美譽(yù)。荸薺是果蔬兩用佳品，當(dāng)水果吃味勝秋梨；作蔬菜用可制成荸薺雞丁、荸薺肉片、拔絲荸薺、冬筍荸薺等多種美味佳肴。此外，荸薺還可提取淀粉，制作蜜餞、加工成清水馬蹄或荸薺糖堆兒等制品。荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除含有豐富的水分、21．8％的淀粉、1．5％的蛋白質(zhì)外，還含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分不亞于名貴水果。另外，荸薺中還含有不耐熱的抗菌成分—荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌等均有一定的抑制作用，同時(shí)對(duì)降低血壓也有一定效果。荸薺自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤(rùn)燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。用荸薺與海蜇皮制成”雪羹湯”，可消熱祛痰、降低血壓，療效頗佳。痔瘡患者常食荸薺也大有益處。由于荸薺生長(zhǎng)在泥土中，表皮常常附著較多的細(xì)菌及寄生蟲，因此食用荸薺前一定要洗凈去皮，以免病從口入，影響身體健康。另外，由于荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。

荸薺和馬蹄一樣嗎圖片

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。

---------熟了摘下來是這樣的。

荸薺和馬蹄一樣嗎能吃嗎

是的。

馬蹄，又稱荸薺。原產(chǎn)于印度。我國(guó)是盛產(chǎn)馬蹄的地方。它以個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負(fù)盛名，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價(jià)值甚大，能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。

馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個(gè)字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。

荸薺跟馬蹄有什么區(qū)別

最好是熟吃，不建議生吃。荸薺是生長(zhǎng)在水里面的，容易感染寄生蟲，生吃荸薺可能會(huì)造成一些不良的反應(yīng)。

不過生吃能最大程度上保留營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而且生吃時(shí)會(huì)給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味，可以幫助開胃消食。脾胃虛寒、女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者不宜生吃。

荸薺又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。

擴(kuò)展資料：

荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調(diào)，可制淀粉。

荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質(zhì)構(gòu)熱穩(wěn)定性也是荸薺的一個(gè)顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產(chǎn)品，同時(shí)，在加工中產(chǎn)生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進(jìn)一步被加工利用。

全國(guó)各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分布。荸薺栽培一年只有一茬，不能周年生產(chǎn)；而且荸薺生長(zhǎng)在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)。

參考資料:百度百科—荸薺

荸薺和馬蹄蓮是一種東西嗎

馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。它的花很小,一般沒有觀賞價(jià)值.馬蹄蓮，又名水芋、觀音蓮等。馬蹄蓮花莖挺拔，葉包翠綠，輕盈多姿。佛焰苞宛若馬蹄翻卷朝天，花苞純白，也有彩色品種,可謂花葉兩絕。整個(gè)花姿有純潔甘美的象征意義，是禮儀花卉中不可缺少的優(yōu)良花材，也是家庭盆栽優(yōu)秀觀花賞葉佳品。

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