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花木植物談

桂花雞(桂花雞為什么叫桂花雞)

2024-04-23 09:19:47259
桂花雞?。那么,桂花雞?一起來(lái)了解下吧。

桂花雞(桂花雞為什么叫桂花雞)

桂花雞的做法

只有壇子雞,參考一下吧。

壇子雞

菜系:蘇菜

類別:雞類

【主料】:光嫩油雞1只(重約2.5公斤)熟云腿100克,鮮蘑菇100克,干貝50克。

【調(diào)料】:生油900克(實(shí)耗約70克),料酒150克,鹽20克,味精6克,蔥、姜各5克,醬油25克,糖25克。

【作法】:(1)將油雞去凈絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色后撈出。

(2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝,將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?,加料酒、蔥、姜和適量的水,上屜蒸熟,去蔥、姜待用。

(3)用熱油將蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水,燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。

(4)隨即將云腿、干貝、蘑菇,分三堆放于雞塊上,蓋上蓋子,用小火燉50~60分鐘,取下即成。

【特點(diǎn)】:色澤金黃,原汁原味,鮮香濃郁,別有風(fēng)味。

桂花雞為什么叫桂花雞

源于明末,興于清初,由其獨(dú)特的瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢淦孑狻獕与u(此物因其難制在騰沖也很難吃到)明末清初,明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)。雖說是“僵死之龍”,但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”(見yobo兄大救駕相關(guān)文章)救了一命后,又想“大快朵巸”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。

桂花雞頭米

用料

雞頭米

清水 500克

冰糖 適量

干桂花 少許

糖水雞頭米的做法

準(zhǔn)備冰糖和雞頭米。糖水雞頭米的做法步驟1

適量的干桂花。糖水雞頭米的做法步驟2

先把清水和冰糖入鍋旺火燒開,至冰糖溶化,可以嘗一下調(diào)到自己喜歡的甜度后,加入雞頭米煮沸。糖水雞頭米的做法步驟3

煮沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約3分鐘,至雞頭米軟糯Q彈即可關(guān)火。糖水雞頭米的做法步驟4

加入少許的干桂花,桂花無(wú)需多,點(diǎn)綴一下即可,不能搶了雞頭米清香的味道。

桂花雞是什么樣子的

北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍(lán)、北京玉器、內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補(bǔ)花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密云金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。其中有一些知名特產(chǎn)一直為北京人津津樂道,包括10大名吃:1.爆肚馮的爆肚2.小腸陳的鹵煮火燒3.天興居的炒肝4.錦馨的豆汁/焦圈5.白魁老號(hào)的白水羊頭6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃8.全聚德的烤鴨9.東來(lái)順的涮羊肉10.天福號(hào)的醬肉1.北京特產(chǎn)之北京烤鴨北京烤鴨有"天下第一美味"之稱,也是北京特產(chǎn)風(fēng)味的代表作,具有色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色。北京烤鴨最出名的當(dāng)屬“全聚德烤鴨店”,這家店創(chuàng)建于130年前,如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營(yíng)鴨子算起,那又要上推30年。全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上。然后是掌握火候?;鹎穭t生,火過則黑??竞玫镍喿由蕳椉t,鮮艷油亮,皮脆肉嫩??就甑镍喿颖粡N師切成薄薄的片狀,每一片上面又要有瘦又要有肥;然后擺在桌面上,旁邊是面餅,大蔥,面醬等簡(jiǎn)單而味美的配料。2.北京特產(chǎn)之桂花陳酒桂花陳酒在封建朝代,只有御膳房掌握其配方及釀制技術(shù),其酒“于八月桂花飄香時(shí)節(jié),精選待放之朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒味香甜醇厚,有開胃、怡神之功效”。釀制出來(lái)的酒稱作“桂花陳酒”,專供皇宮、王府的帝王和達(dá)官貴人享用,一般官吏和百姓都難得一見。3.北京特產(chǎn)之茯苓夾餅茯苓夾餅原是清朝末年的宮廷食品,現(xiàn)代的茯苓夾餅采用新老工藝結(jié)合選料考究,做工精細(xì)。精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、海藻茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。實(shí)為深受人們歡迎的北京風(fēng)味小吃。相傳,有一次慈禧太后得了病,不思飲食,這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁,選來(lái)幾味健脾開胃的中藥,發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料,配以適量茯苓粉,再用上等淀粉攤烙成外皮,精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后,十分滿意。4.北京特產(chǎn)之內(nèi)畫壺內(nèi)畫壺亦稱鼻煙壺,內(nèi)畫壺是料器(我國(guó)以前對(duì)玻璃的稱呼)的一類,也有水晶質(zhì)地的,因數(shù)量多,影響大,單列一類,是清代末年發(fā)展的民族工藝品,與滕氏布糊畫一樣都享有極高的藝術(shù)品價(jià),以前西方人根本不相信是直接畫的,直到工藝公開,制作場(chǎng)所可以參觀。內(nèi)畫壺一開始只是裝飾鼻煙壺,后來(lái)逐漸發(fā)展成為工藝品,內(nèi)畫壺一般用半透明料器制造,比如玻璃,高級(jí)的也有用水晶、瑪瑙、翡翠等制作的。內(nèi)畫壺作為精致的小擺設(shè)、馳名中外。5.北京特產(chǎn)之大磨盤柿北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子,品種也很多,但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿,屬于北京特產(chǎn)。這種柿子個(gè)頭大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盤柿味美適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤(rùn)腸等功效。6.北京特產(chǎn)之北京面人北京面人也稱面塑,是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的民間工藝品,捏面藝人根據(jù)所需,先是用面粉、糯米粉為主要原料,再加上色彩、石蠟、蜂蜜等成分,經(jīng)過防裂防霉處理,制成柔軟的各種顏色面團(tuán),用這些面團(tuán)在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀,用小竹刀巧妙的點(diǎn)、切、刻、劃,塑成身、手、頭面,披上發(fā)飾和衣裳,頃刻之間,各種各樣的藝術(shù)形象便脫手而成,有婀娜多姿、衣裙飄逸的美女,有天真爛漫的兒童,有各種神話故事、戲劇中的角色和歷史人物。北京,由于是千年帝都,各地能工巧匠云集北京,富于東方特色和濃郁"京味兒"的工藝品及文物使北京的工藝品比較集中的體現(xiàn)了中華民族工藝之精華。景泰蘭、牙雕、玉器、雕漆被稱為北京工藝品"四大名旦";北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風(fēng)箏、剪紙也是一絕;北京的樂器也有極高制作水平,不少客人選購(gòu)物中國(guó)民間樂器、或?qū)W彈奏或作裝飾;傳統(tǒng)的中國(guó)家具近年也頗受青睞;各種密餞果脯和京味點(diǎn)心,及中藥滋補(bǔ)品也很受歡迎

桂花雞頭米的做法

材料

干桂花 5g, 鮮雞頭米(芡實(shí)) 250g, 糯米粉150g, 甜豆沙 100g,冰糖 適量

做法

1、糯米粉放入容器中,一邊攪拌,一邊緩緩加入適量熱水,將糯米粉和成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。

2、將糯米面團(tuán)分成每個(gè)10g的小份,在每份小面團(tuán)中間按一個(gè)深坑,填入甜豆沙餡,然后封口。

3、瓦煲中放入1500ml水,放入鮮雞頭米和干桂花,用大火燒至沸騰,然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大,調(diào)入冰糖即可。

以上就是關(guān)于桂花雞的相關(guān)介紹,。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

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