渝菜網(wǎng)(重慶)農(nóng)副產(chǎn)品配送股份有限公司

簡介：深圳美食王科技有限公司（SHENZHENMEISIWANGTECHNOLOGYCO.LTD），總部位于深圳經(jīng)濟特區(qū)前海自貿(mào)區(qū)振業(yè)商務(wù)中心。于2016年4月底成立，注冊資金為1068萬人民幣，法人代表：曾憲明經(jīng)營范圍：日用百貨、農(nóng)副產(chǎn)品購銷；為餐飲企業(yè)提供管理服務(wù)；美食文化策劃；初級農(nóng)產(chǎn)品、保健器材的銷售；網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)；國內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營進出口業(yè)務(wù)；計算機軟硬件技術(shù)開發(fā)；網(wǎng)上提供信息咨詢；計算機數(shù)據(jù)庫服務(wù)、數(shù)據(jù)庫管理主要服務(wù)：美食王-為食客、飲食店和食品批發(fā)商提供在線和移動服務(wù)的一個訂餐應(yīng)用

法定代表人：曾憲明

成立時間：2016-04-22

注冊資本：1068萬人民幣

工商注冊號：440301115889573

企業(yè)類型：有限責任公司(自然人獨資)

公司地址：深圳市前海深港合作區(qū)前灣一路1號A棟201室（入駐深圳市前海商務(wù)秘書有限公司）

渝菜的特點

川菜是麻辣，川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強三個特征重慶菜被外界稱為渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重慶人更喜歡叫它為"重慶江湖菜"。就美食而言，重慶是渝派川菜(重慶江湖菜)和麻辣火鍋的根據(jù)地、響譽全國的江湖菜的發(fā)源地、甚至既是諸如：秦城老媽、德莊、巴將軍、蘇大姐、秦媽、橋頭、小天鵝等火鍋連鎖店的祖庭。也是毛血旺、毛涼粉、辣子雞、啤酒鴨、烏江魚、以及譚魚頭、菜根香、香辣蟹、牛肉兔肉湯鍋、泉水雞、黔江雞雜、郵亭鯽魚、來鳳魚、辣子田螺、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮（魚、青蛙、肉片、腰片……）、麻辣小龍蝦、孜然牛肉、泡椒牛蛙、黑竹筍香雞、賴湯圓、擔擔面、酸辣粉、龍抄手、陶然居、外婆橋……等等全國眾多著名風味小吃或大型連鎖餐飲的策源地。說到重慶菜和成都菜，外省人可能不了解，說不都是川菜嗎？其實，大的模樣差不多，菜的品種也差不多。但本省人看來，卻是大大的不同。重慶的菜就像重慶的地理一樣，大山大河似的，有一種氣吞萬象之勢。而成都菜就像竹林小院門前潺溪似的，有一種小家碧玉之美。這樣的一種內(nèi)涵在里面，使得成都廚子和重慶廚子就是做同樣一個菜，也會大大的不同。對比回鍋肉這一個川菜第一金牌菜，成都的回鍋肉是比較軟綿一點，糖、醋、辣椒、面醬什么的放得比較中庸，整體感覺比較適口。重慶的回鍋肉就比較爆脆一點，而調(diào)料就狠得多了，整體感覺就是比較痛快。不過這個口感，外地人一般感覺不出來。重慶人喜歡刺激，有一種無法無天的直爽文化在里面。吃客不墨守成規(guī)，當廚的就不愛去照菜譜做菜，因此常常風流各種各種新式菜。而這些新式菜一般都是沒有經(jīng)過正規(guī)培訓的江湖廚師創(chuàng)造出來的。而成都人生活喜歡雅致，有一種行云流水的小資文化在里面。吃客要講究正宗，當廚的就不敢怠慢。一個成都廚子做回鍋肉，從選肉、切片、配料、火候都無比地講究。每一家餐館都想宣稱自己的廚子是四川烹飪大學正規(guī)畢業(yè)的。成都菜是越做越雅致，越做越講究，越做越精益求精。如果我請衣冠楚楚的朋友，我請他吃成都菜。比較有品。如果我請衣冠浪跡的朋友，我請他吃重慶菜。比較有味。重慶人無條件地支持創(chuàng)新菜，從80年代開始，一大批的江湖菜源源不斷地涌現(xiàn)在重慶人的面前，有些沒有經(jīng)受住重慶人的考驗，慢慢就消聲匿跡了，但凡是經(jīng)受住考驗的，一般都要先傳到成都，然后傳到大江南北。比如流傳的比較著名的重慶菜有十多種。重慶火鍋。歷史比較悠久的江湖菜，據(jù)說是長江纖夫、漁夫、挑夫發(fā)明的。火鍋的種類很多，最著名的就是毛肚火鍋，然后還有鱔魚火鍋、海鮮火鍋、魚頭火鍋、羊肉火鍋、狗肉火鍋、鴛鴦火鍋等。江津酸菜魚。出自重慶江津津福鎮(zhèn)朱二哥的路邊食店，為來往司機服務(wù)，然后由司機傳遍重慶。1988年開始風行。本人比較擅長這道菜。歌樂山辣子雞。出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn)，一個叫林中樂的路邊小店最先推出。1990年開始風行。食客的樂趣是在一個大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻--林園（據(jù)說不游林園，不算到重慶，但該地不開放），游客加食客形成了現(xiàn)在的辣子雞一條街。我擅長這菜。啤酒鴨。出自重慶南岸區(qū)7公里的一個路邊食店，據(jù)說發(fā)明者的靈感來自貴州。1992年開始風行。做法是一瓶啤酒燉一只鴨子，比較鮮辣可口。該店最火爆的時候一天要用幾千只鴨子，不過現(xiàn)在比較式微。泉水雞。出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)。1993年開始風行。采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過5分種。該菜出自號稱"山城花冠"的南山。因此也形成了泉水雞一條街，還舉辦過泉水雞節(jié)。太安魚。出自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)。1994年開始風行。也是由司機傳出來并風行。但這個菜比較講究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那樣大流行。我媳婦比較擅長這個菜?；疱侓~。出自重慶市江北區(qū)兩路鎮(zhèn)。最開始也是針對司機朋友的。1996年開始風行?；疱侓~也是特別的生猛。魚選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的片。將一個缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。成菜后用大腳盆端上來，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點青菜豆腐之類，特別地干脆利落。水煮魚。其實水煮魚的前身就是火鍋魚?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿做，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我個人感覺，沒有寬湯、猛火、肥魚那樣的火鍋魚痛快。香辣蟹。這個菜應(yīng)該是重慶的飯館發(fā)明的。因為江湖菜館不般不涉及到螃蟹這樣高檔的東西。但香辣蟹在重慶還是屬于陽春白雪似的東西，在江湖上并不勝行。1996年開始風行。泡椒牛蛙。1996年就開始風行。最開始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個菜也是從飯館中流傳出來的。酸蘿卜燉鴨子。用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個蘿卜是特別泡制的，外省沒有。一般要泡半年，越久越好。這個菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開始流行。郵亭鯽魚。出自重慶市大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開始風行。調(diào)料非常多，吃法講究。烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。毛血旺。出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一起煮。也是從貧苦的碼頭力工那里流傳開來。這幾年比較火。上面都是一些比較典型、也比較風行的創(chuàng)新重慶菜。另外還有什么來鳳魚、球溪鯰魚、城口燒臘肉、黔江酸湯魚（貴州也有）、南川竹筍肉、武隆的山菌燒山雞、土匪雞等很多。一般一個創(chuàng)新菜出來之后，最先的幾個店，先是通過司機朋友流傳，然后是萬頭攢動，然后像一陣大風一樣，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品嘗一下。

渝菜渝劇

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渝菜，也稱重慶菜，屬于川菜，是川菜的重要組成，是川菜三大主流地方風味流派之一。以川西上河幫風味成都川菜為代表的蓉菜，以川東下河幫（亦稱大河邦）風味重慶川菜為典范的渝菜，以川南小河幫風味瀘州川菜為特色的瀘菜，共同組成川菜三大主流地方風味流派體系。渝菜是以巴渝地區(qū)菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。由重慶商委牽頭編制的《渝菜標準體系》、《渝菜術(shù)語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術(shù)規(guī)范，已經(jīng)通過國家標準委審核備案，并正式發(fā)布。

渝菜十大名菜

魚頭火鍋、狗肉湯鍋、芋兒雞、唐肥腸等。泉水雞、、歌樂山辣子雞、磁器口豆花魚、潼南太安魚、壁山來鳳魚等泡椒牛蛙毛血旺郵亭鯽魚那太多了說都說不完啊

渝菜與川菜的爭論

川菜是麻辣，川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強三個特征重慶菜被外界稱為渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重慶人更喜歡叫它為"重慶江湖菜"。就美食而言，重慶是渝派川菜(重慶江湖菜)和麻辣火鍋的根據(jù)地、響譽全國的江湖菜的發(fā)源地、甚至既是諸如：秦城老媽、德莊、巴將軍、蘇大姐、秦媽、橋頭、小天鵝等火鍋連鎖店的祖庭。也是毛血旺、毛涼粉、辣子雞、啤酒鴨、烏江魚、以及譚魚頭、菜根香、香辣蟹、牛肉兔肉湯鍋、泉水雞、黔江雞雜、郵亭鯽魚、來鳳魚、辣子田螺、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮（魚、青蛙、肉片、腰片……）、麻辣小龍蝦、孜然牛肉、泡椒牛蛙、黑竹筍香雞、賴湯圓、擔擔面、酸辣粉、龍抄手、陶然居、外婆橋……等等全國眾多著名風味小吃或大型連鎖餐飲的策源地。說到重慶菜和成都菜，外省人可能不了解，說不都是川菜嗎？其實，大的模樣差不多，菜的品種也差不多。但本省人看來，卻是大大的不同。重慶的菜就像重慶的地理一樣，大山大河似的，有一種氣吞萬象之勢。而成都菜就像竹林小院門前潺溪似的，有一種小家碧玉之美。這樣的一種內(nèi)涵在里面，使得成都廚子和重慶廚子就是做同樣一個菜，也會大大的不同。對比回鍋肉這一個川菜第一金牌菜，成都的回鍋肉是比較軟綿一點，糖、醋、辣椒、面醬什么的放得比較中庸，整體感覺比較適口。重慶的回鍋肉就比較爆脆一點，而調(diào)料就狠得多了，整體感覺就是比較痛快。不過這個口感，外地人一般感覺不出來。重慶人喜歡刺激，有一種無法無天的直爽文化在里面。吃客不墨守成規(guī)，當廚的就不愛去照菜譜做菜，因此常常風流各種各種新式菜。而這些新式菜一般都是沒有經(jīng)過正規(guī)培訓的江湖廚師創(chuàng)造出來的。而成都人生活喜歡雅致，有一種行云流水的小資文化在里面。吃客要講究正宗，當廚的就不敢怠慢。一個成都廚子做回鍋肉，從選肉、切片、配料、火候都無比地講究。每一家餐館都想宣稱自己的廚子是四川烹飪大學正規(guī)畢業(yè)的。成都菜是越做越雅致，越做越講究，越做越精益求精。如果我請衣冠楚楚的朋友，我請他吃成都菜。比較有品。如果我請衣冠浪跡的朋友，我請他吃重慶菜。比較有味。重慶人無條件地支持創(chuàng)新菜，從80年代開始，一大批的江湖菜源源不斷地涌現(xiàn)在重慶人的面前，有些沒有經(jīng)受住重慶人的考驗，慢慢就消聲匿跡了，但凡是經(jīng)受住考驗的，一般都要先傳到成都，然后傳到大江南北。比如流傳的比較著名的重慶菜有十多種。重慶火鍋。歷史比較悠久的江湖菜，據(jù)說是長江纖夫、漁夫、挑夫發(fā)明的。火鍋的種類很多，最著名的就是毛肚火鍋，然后還有鱔魚火鍋、海鮮火鍋、魚頭火鍋、羊肉火鍋、狗肉火鍋、鴛鴦火鍋等。江津酸菜魚。出自重慶江津津福鎮(zhèn)朱二哥的路邊食店，為來往司機服務(wù)，然后由司機傳遍重慶。1988年開始風行。本人比較擅長這道菜。歌樂山辣子雞。出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂山鎮(zhèn)，一個叫林中樂的路邊小店最先推出。1990年開始風行。食客的樂趣是在一個大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂山，靠近著名的蔣介石在重慶的官坻--林園（據(jù)說不游林園，不算到重慶，但該地不開放），游客加食客形成了現(xiàn)在的辣子雞一條街。我擅長這菜。啤酒鴨。出自重慶南岸區(qū)7公里的一個路邊食店，據(jù)說發(fā)明者的靈感來自貴州。1992年開始風行。做法是一瓶啤酒燉一只鴨子，比較鮮辣可口。該店最火爆的時候一天要用幾千只鴨子，不過現(xiàn)在比較式微。泉水雞。出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)。1993年開始風行。采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過5分種。該菜出自號稱"山城花冠"的南山。因此也形成了泉水雞一條街，還舉辦過泉水雞節(jié)。太安魚。出自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)。1994年開始風行。也是由司機傳出來并風行。但這個菜比較講究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那樣大流行。我媳婦比較擅長這個菜?；疱侓~。出自重慶市江北區(qū)兩路鎮(zhèn)。最開始也是針對司機朋友的。1996年開始風行。火鍋魚也是特別的生猛。魚選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的片。將一個缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。成菜后用大腳盆端上來，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點青菜豆腐之類，特別地干脆利落。水煮魚。其實水煮魚的前身就是火鍋魚。火鍋魚流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿做，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我個人感覺，沒有寬湯、猛火、肥魚那樣的火鍋魚痛快。香辣蟹。這個菜應(yīng)該是重慶的飯館發(fā)明的。因為江湖菜館不般不涉及到螃蟹這樣高檔的東西。但香辣蟹在重慶還是屬于陽春白雪似的東西，在江湖上并不勝行。1996年開始風行。泡椒牛蛙。1996年就開始風行。最開始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個菜也是從飯館中流傳出來的。酸蘿卜燉鴨子。用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個蘿卜是特別泡制的，外省沒有。一般要泡半年，越久越好。這個菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開始流行。郵亭鯽魚。出自重慶市大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開始風行。調(diào)料非常多，吃法講究。烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。毛血旺。出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一起煮。也是從貧苦的碼頭力工那里流傳開來。這幾年比較火。上面都是一些比較典型、也比較風行的創(chuàng)新重慶菜。另外還有什么來鳳魚、球溪鯰魚、城口燒臘肉、黔江酸湯魚（貴州也有）、南川竹筍肉、武隆的山菌燒山雞、土匪雞等很多。一般一個創(chuàng)新菜出來之后，最先的幾個店，先是通過司機朋友流傳，然后是萬頭攢動，然后像一陣大風一樣，流行全市。所有知道的，都按耐不住急迫的心情要去品嘗一下。

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